KẾT QUẢ TN4 KHẢO SÁT THỜI GIAN BẢO QUẢN ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA MẮM

Hình 1. Nguyên liệu đậu nành và trứng gà tươiHình 2. Nguyên liệu sữa bột, dịch sữa và tinh bột202.2. Các quá trình cơ bản2.2.1. Quá trình nghiềnMục đích của quá trình nghiền nhằm trích ly dịch protein ra khỏi tế bào và hoà tan chúng bằng nước.2.2.2. Quá trình đun nóng dich sữa sau khi lọc Dịch sữa s[r]

Thời gian sửa cá (phút)Tổng số VKHK (x104cfu/g)Bảng 26: Kết quả phân tích Coliforms tổng số ở thời gian sửa cá khác nhau Coliforms tổng số Thời gian (phút) (cfu /g) 10 130 20 180 30 340 1301803405015025035010p 20p 30pThời gian sửa cá (phút)Coliforms tổng số (cfu/g) Hìn[r]

TÓM TẮT
Phần lớn hạt giống ngô lai trên thế giới được xử lý bằng thuốc trừ nấm bệnh hoặc kết hợp thuốc trừ nấm và thuốc trừ sâu trước khi bảo quản. Lợi ích của việc xử lý là: Hạn chế sự lây lan nguồn bệnh; bảo vệ hạt giống tránh sự xâm nhập của côn trùng; tăng tỷ lệ nảy mầm; bảo vệ hạt g[r]

71Nguyễn Thị Bích Thủy, Nguyễn Thị Thu Nga, Đỗ Thị Thu Thủy ngày thứ tư thì vỏ quả chanh ở công thức đối chứng (không xử lý chitosan, không bao gói) bị héo, nhăn nheo, xuất hiện nhiều vết thâm nên phải loại bỏ. Vì vậy, các kết quả nghiên cứu dưới đây chỉ tập trung cho nhóm chanh được bảo q[r]

Mục tiêu của đề tài là xác định chế độ tiệt trùng thích hợp sao cho giá trị cảm quan và màu sắc của sản phẩm nước cốt xương cá hồi đóng lon là tốt nhất và đồng thời đảm bảo tiêu diệt được các vi sinh vật có hại gây ảnh hưởng đến sức khoẻ người tiêu dùng. Nghiên cứu cũng được thiết kế nhằm xác định t[r]

Thực trạng vấn đề bảo quản trái cây ở Việt Nam
Hiện nay, ở nước ta chỉ có một số doanh nghiệp lớn và các siêu thị có phương thức tồn trữ trái cây ở nhiệt độ lạnh. Còn lại, đa số các vựa thu mua trái cây cũng như nông dân đều thu hoạch và bán trái cây theo tập quán, không có qui trình bảo quản sau th[r]

vào bao bì cùng với phần cái. Ghép mí kín sản phẩm và đem bảo quản ở nhiệt độ 0÷20C (thời gian bảo quản khoảng 6 tháng) hoặc nhiệt độ bảo quản 10÷150C (thời gian bảo quản từ 1÷3 tháng).2.5.2. Bảo quản bằng cách thanh trùngNước dưa sau khi lên men xong[r]

lựa chọn và thực hiện đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa ngũ cốc và ứngdụng bổ sung isoflavone”. Trong giới hạn đề tài nghiên cứu em đã:- Khảo sát một số tính chất vật lý của nguyên liệu- Khảo sát công thức phối chế sữa ngũ cốc- Xác định một số thành phần dinh dưỡng có trong sữa[r]

trong bo qun qu cú mỳi nhng cha cú mt nghiờn cu c th no trờn i tng chanh * Khoa Cụng ngh thc phm, i hc Nụng nghip I- H Ni ** Sinh viờn Khoỏ 48, Khoa Cụng ngh thc phm- i hc Nụng nghip I- H Ni. 70¶nh h−ëng cña nång ®é chitosan ®Õn chÊt l−îng vµ thêi gian b¶o qu¶n chanh tươi ở Việt Nam. Vì vậy, việc[r]

nội và cung cấp. Trong đó, Atlantic là giống khoai tây chế biến chip được trồng phổ biến trên thế giới và Việt Nam, được chọn làm giống đối chứng 1. Diamant là giống khoai tây ăn tươi và có thể chế biến trồng phổ biến ở phía Bắc Việt Nam (từ nguồn giống Diamant cấp xác nhận), được chọn làm giống đối[r]

I. GIỚI THIỆUThanh long Hylocereus undatus (Haw.) là loại trái nổi tiếng của Việt Nam đã có thương hiệu và thị trường từ nhiều năm nay. Tại Việt Nam, thanh long được trồng với diện tích khá lớn, chủ yếu tại các tỉnh Bình Thuận, Long An, Tiền Giang và Tây Ninh; đã tạo ra khối lượng nông sản hàng hó[r]

xuống còn 12,6 (mg%) ở CT1; 16,9 (mg%) ở 74 CT2 và 14,6 (mg%) ở CT3. Kết quả thí nghiệm cho thấy thời gian bảo quản càng dài thì hàm lượng vitamin C trong quả chanh càng giảm thấp (Hình 6). Kết quả này phù hợp với kết luận của Đặng Xuyến Như và Hoàng Thị Kim Thoa (1993).[r]

Thành phần nguyên liệu cơ bản ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh.Bột mì là thành phần chủ yếu của các loại bánh từ châu Âu, bột mì có hàm lượng poteincàng cao thì tạo ra khung gluten càng tốt. Tùy vào từng loại bánh và mức độ phát triển mạnggluten mà sử dụng bột mì có hàm lượng gluten thí[r]

Số liệu đợc xử lý bằng chơng trình Excel v xử lý thống kê bằng chơng trình Minitab. So sánh giá trị trung bình của các công thức thí nghiệm bằng phân tích Anova. 3. KếT QUả V THảO LUậN Sau khi thu hoạch ở 3 độ chín khác nhau, quả vải đợc bảo quản ở điều kiện 5oC v theo dõi sự biến đổi[r]

Phụ thuộc vào tốc độ tăng trưởng của Rong nho mà việc thu họach có thể tiếnhành hai tháng sau khi nuôi trồng. Khi đó Rong nho đã phát triển thành thảm rongdày trên đáy ao. Vào thời kỳ này, rong đạt chất lượng cao, có màu xanh sáng bóng,mọng nước. Khi rong già năng suất cao nhưng chất lượng[r]

Đề tài được thực hiện nhằm khảo sát các yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng trong sản xuất sản phẩm chà bông tôm đất (Metapenaeus ensis) xông khói nhằm tạo ra sản phẩm mới góp phần đa dạng hóa các sản phẩm. Đề tài thực hiện gồm bốn thí nghiệm sau: khảo sát ảnh hưởng của thời gian sấy sơ bộ, thời gian xông khó[r]

người kế tục sự nghiệp của dân tộc, gánh vác việc xây dựng và bảo vệ Tổ quốc.Mọi trẻ sinh ra đều có quyền được chăm sóc nuôi dưỡng, chính vì vậy ngay từtuổi ấu thơ, trẻ phải được chăm sóc, nuôi dưỡng chế độ phù hợp.Đặc biệt trẻ trong giai đoạn từ 0- 6 tuổi là giai đoạn trẻ phát triển nhanhhơn bất kỳ[r]

NGHIÊN CỨU ĐỘNG LỰC HỌC HỆ THỐNG TỰ ĐỘNG THỦY LỰC CHUYỂN ĐỘNG TỊNH TIẾNCHỊU TẢI TRỌNG THAY ĐỔI TUYẾN TÍNHRESEARCH ON DYNAMICS OF LINEAR ELECTRO-HYDRAULIC SYSTEM WITH LINEAR VARIABLE LOADTRẦN XUÂN TUỲ - TRẦN ĐÌNH SƠNTrường Đại học Bách khoa, Đại học Đà NẵngTÓM TẮTBài báo này giới thiệu một mô hình tí[r]

STT Thành phần Tỷ lệ 1 Ẩm (%) 73,27 2 Protid (%) 21,00 3 Lipid (%) 2,83 4 pH 6,46 Kết quả ở bảng 7 và 8 cho thấy: - Trong thành phần của cá tra phi lê và thịt heo đều có hàm lượng nước và đạm cao trong khi lượng lipid rất thấp. - Hàm lượng ẩm trong cá tra phi lê cao hơn trong thịt heo nhưng t[r]

Cân lượng bitum nhất định cho vào cốc nung bằng thép, sau đó gia nhiệt cho đến khi thu được khối bitum đã chảy lỏng hoàn toàn. Cân lượng tro phóng xạ (PX) với tỷ lệ khối lượng nhất định (tro PX/bitum từ 20 đến 45 %) theo từng mẻ và nạp từ từ vào thiết bị phối trộn có khuấy (tốc độ khuấ[r]