CHẤT TẠO MÀU VÀ MÙI TRONG TƯƠNG ỚT PPTX

xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên rất thích hợp cho người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi, nhất là vớingười ăn kiêng vì sản phẩm không có cholesterol.Là một sản phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc, bánh gạo được làm chủ yếu từ gạo dẻocao cấp, đã phát triển rộng rãi và được ưa chuộng nhiều nơi trên thế giới n[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Khi các bạn mua quần áo mới về đều phát hiện ra có mùi rất khó chịu. Đó là mùi fooc-man-de-hit - một chất hóa học độc hại còn lưu lại trên quần áo trong quá trình xử lý giảm nhăn. Trong môi trường áp suất lớn và nhiệt độ cao[r]

Màu đỏ cho lòng đỏ trứngDạïng phức hợp giữa Car. và protein – carotenoproteinTôm hùm, cua,…lúc còn sống thì có màu xanh lá, tím hoặc xanh dương,nấu chín, protein bò biến tính, tạo màu đỏ của Car.CÁC CHẤT MÀU TỰ NHIÊNCarotenoidVi sinh vậtLà chất màu nội bào của một số các loài vi sinh vậtvi kh[r]

Theo tính chất công nghệ
Các chất bảo quản
Các chất chống OXH
Các chất tạo nhũ, chất ổn định và tạo cấu trúc
Chất tạo màu
Chất thơm và tạo vị
Đường nhân tạo
Theo cấu trúc hóa học và độc tính
ĐỀ TÀI: HÓA CHẤT THÊM VÀO THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
Ức chế hoặc làm chậm quá trình ôi khét[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

1.2.3.Chiết bằng SoxhletNguyên liệu được sử dụng ở dạng bột, nghiền nhỏ, rồi gói lại bằng giấy lọc, rồi chiếtbằng thiết bị Soxhlet với dung môi thích hợp.Thiết bị này có ưu điểm là cho phép thực hiện quá trình chiết một cách tự động, đồngthời liên tục cô đặc dịch chiết và làm mới dung môi nên hiệu s[r]

Chất nhuộm màu nói chung và chất nhuộm màu thực phẩm nói riêng đã được người dân các nước trên thế giới sử dụng vào cuộc sống từ thời xa xưa. Mộtchất màu được ong cho thực phẩm nhất thiết phải hội đủ ba tiêu chuẩn về mặt y tế của chất phụ gia thực phẩm:
+ Nhuộm thực phẩm thành màu theo mục đích, phù[r]

Chăm sóc và bảo vệ bầu sữa mẹ là việc vô cùng quan trọng. Nếu không chăm sóc bầu vú đúng cách có thể khiến khởi đầu của việc nuôi con sữa mẹ gặp khó khăn, có thể dẫn đến tắc sữa, mất sữa, đau ngực, đau đầu ti mẹ nản chí, con không nhận đủ dinh dưỡng.
Giai đoạn mang thai cũng là giai đoạn các tế bào[r]

D. 45,60.Câu 3: Thuốc thử nào trong các thuốc thử dưới đây dùng để nhận biết được tất cả các dung dịch sau:glucozơ, glixerol, fomanđehit, propan-1-ol?A. Cu(OH)2/OH‾.B. Na kim loại.C. AgNO3/NH3.D. Nước brom.Câu 4: Điều khẳng định nào sau đây sai?A. Trong nhóm VIIA, halogen đứng trước có[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Phở bò Nguyên liệu: - 2 mẩu gừng, cắt đôi theo chiều dọc; 2 củ hành tây, bóc vỏ; 2,2kg xương bò; 900g thịt ức bò, cắt làm đôi; 2 nhánh hành lá, cắt thành khúc có độ dài 10cm; 60ml nước mắm; 40g đường - 8 cánh hoa hồi; 6 h[r]

A,Nước là gì?Vai trò và tầm quan trọng của nước?
1,Nước là gì
Là chất lỏng ở nhiệt độ thường, không màu, không mùi, không vị. Phân tử nước gồm hai nguyên tử hidro và một nguyên tử oxi.Góc liên kết của phân tử nước là 104,450
Nước có ảnh hưởng tới khí hậu và là nguyên nhân tạo ra thời tiết. Nước l[r]

MỤC LỤC
Phần I. TỔNG QUAN
1.1.Nước mắm
1.1.1. Giới thiệu về nước mắm:
1.1.2.Quy trình sản xuất nước mắm
1.1.3.Thành phần dinh dưỡng của nước mắm:
1.1.4.Phân loại nước mắm
1.1.5.Mối nguy hiểm từ nước mắm.
1.2. Urê
1.2.1.Tính chất của Urê
1.2.2.Công dụng
1.2.3.Nguy cơ với sức khỏe
1.2.4.Vai trò củ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Các nhà khoa học Mỹ vừa tìm thấy một số hóa chất tự nhiên trong cơ thể có thể khiến muỗi không phát hiện ra hơi người. Đây được xem là chiếc áo choàng vô hình tự nhiên ngăn muỗi đốt. TS Ulrich Bernier và cộng sự tại Bộ Nông ngh[r]

ĐỒ ÁN NƯỚC THẢI
CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU
Tổng quan về nguồn nước
1. Giới thiệu về nguồn nước
Nước là nguồn tài nguyên vô cùng quý giá của con người. Nước trong tự nhiên bao gồm toàn bộ các đại dương, biển vịnh sông hồ, ao suối, nước ngầm, hơi nước ẩm trong đất và khí quyển. Trên Trái Đất nước ngọt chi[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Không có gì tệ hơn là phải vứt bỏ bộ trang phục yêu thích của mình chỉ vì nấm mốc bám đen quần áo sau những tuần ẩm ướt. Nếu bạn đang gặp khó với những mùi hôi, mốc thì một số phương pháp sau đây sẽ giúp bạn rũ bỏ nỗi lo của[r]

MỤC LỤC
Bài 1. SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT 6
1.1. Giới thiệu nguyên liệu chính 6
1.2. Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị 6
1.3. Quy trình công nghệ sản xuất tương ớt 7
1.4. Thuyết minh quy trình 9
1.5. Đánh giá sản phẩm 15
Bài 2. KỸ THUẬT SA TẾ TÔM 17
2.1. Giới thiệu về sa tế tôm 17
2.2. Nguyên liệu, dụng cụ, thi[r]

được điều chỉnh (trừ số 2 vì độ pH của nó đã là thấp hơn so với 4,1) .Bảng 1. Hàm lượng anthocyanin và những thay đổi giá trị màu trong bắp tím,hoa dâm bụt, bắp cải đỏ, khoai tây tím ở pH ban đầu và sửa đổi.1.Không phát hiện.

DANH MỤC PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM
(Ban hành kèm theo Thông tư số 27 2012TTBYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 )




INS
ADI
Hình ảnh TÊN PHỤ GIA
Chức năng
Đặc Tính

Tiếng Việt
Tiếng Anh




100(i)



01



Curcumin
C21H20O6


Curcumin


Phẩm màu Là một chất nhuộm[r]

Muối hiđroxoplombit dễ tan trong nước và bị thuỷ phân mạnh nên chỉ bềntrong dung dịch kiềm dư.Tác hại của chì đối với sức khỏe con người:Trong cơ thể người, chì trong máu liên kết với hồng cầu, và tích tụ trong xương.Khả năng loại bỏ chì ra khỏi cơ thể rất chậm chủ yếu qu[r]