ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG SẢN XUẤT BIA
Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới từ khóa "ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG SẢN XUẤT BIA":
TIỂU LUẬN ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE
Amylase hay còn gọi là diatase là một enzyme có ý nghĩavề mặt sinh lý, thương mại và lịch sử, Enzyme này có cả trong động vật lẫn thực vật, và được tinh sạch từ malt vào năm 1835 bởi Anselme Payen và Jean Persoz. Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside nội ph[r]
41 Đọc thêm
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (SẢN XUẤT MẬT TINH BỘT)
2005130176NỘI DUNGIIIIIIIV• Tổng quan về enzyme amylase• Nguồn thu nhận enzyme amylase• Quy trình sản xuất enzyme amylase• Ứng dụng enzyme amylase trong côngnghiệp thực phẩmTổng quan về enzyme amylase1. Lịch s[r]
83 Đọc thêm
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (SẢN XUẤT MẬT TINH BỘT).
Amylase là một hệ enzyme rất phổ biến trong thế giới sinh vật. Các enzyme này thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết nội phân tử trong nhóm polysaccharide với sự tham gia của nước:RR’ + HOH RH + R’OHCó 6 loại enzyme được xếp vào 2 nhóm: Endoamy[r]
41 Đọc thêm
THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHẾ PHẨM ENZYME AMYLASE THEO PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT NĂNG SUẤT ENZYME THÔ LÀ 24 TẤNNGÀY
MỞ ĐẦUTinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong công nghiệp và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn), còn riêng ở nước ta thì sử dụng gạo và khoai mì là nguồn tinh bột chủ yếu. Để thực hiện quá trình thuỷ[r]
105 Đọc thêm
NHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP BẤT ĐỘNG ENZYM ALPHA AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT ETHANOL BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN LIÊN TỤC
Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng trong sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men liên tục Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng trong sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men liên tục Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng[r]
46 Đọc thêm
ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ MÁY SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE TỪ VI SINH VẬT ASP NIGER BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN BỀ MẶT, CÔNG SUẤT 5000 TẤNNĂM VỚI ĐỘ ĐẬM ĐẶC TĂNG GẤP 10 LẦN SO VỚI SẢN PHẨM LÊN MEN THÔ
Công nghệ sinh học là nền tảng của nên kinh tế tri thức, thu hút nhiều nhà khoa học tập trung nghiên cứu trong nhiều lĩnh vực như: công nghệ tế bào, công nghệ enzyme và protein, công nghệ vi sinh vật, công nghệ lên men, công nghệ môi trường, …
Ngành công nghệ enzyme được phát triển mạnh từ những năm[r]
Ngành công nghệ enzyme được phát triển mạnh từ những năm[r]
53 Đọc thêm
ỨNG DỤNG ENZYME TRONG SẢN XUẤT BIA
II.2.1. Enzyme - amylasea) Cấu tạo:Enzyme α-Amylase là proteincó phân tử lượng thấp, thường nằm trongkhoảng50.000 đến 60.000 Dal. Có một số trường hợp đặc biệt như α-Amylase từloài vi khuẩn Bacillus macerans có phân tử lượng lên đến 130.000 Dal. Đến nayngười ta đã biết rấ[r]
27 Đọc thêm
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM ENZYME TRONG SẢN XUẤT BIA
sản xuất bia có xu hướng rõ rệt là nấu bia bằng tỷ lệ malt càng tăng .Tuy vậy, do ảnh hưởng của sự thay đổi khí hậu toàn cầu cũng như sựchuyển dịch xu hướng sản xuất, độ nảy mầm của malt và kích cở hạt cũng cósự biến đổi bất lợi. Cùng với sự cạnh tranh mạnh mẽ trong
ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE VÀ PROTEASE TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside trong các polysaccharide với sự tham gia của nước.RR’ + HOH RH + R’OHXúc tác sự thủy phân các liên kết α1,4glucan trong tinh bột, glucogen và polysaccharide, phân cắt từng nhóm maltose từ đầu không khử của mạch.Gl[r]
40 Đọc thêm
TÀI LIỆU CÔNG NGHỆ HÓA SINH - ENZYME AMYLASE VÀ CÁC ỨNG DỤNG DOCX
1Trường ĐH Nông lâm TP.HCM Bộ môn Công nghệ hóa học Lớp DH06HH10/20082Chuyên đềVÀ CÁC ỨNG DỤNGENZYME AMYLASE VÀ CÁC ỨNG DỤNG NHÓM 1 - DH06HH3GVHD: ThS. Đinh Ngọc LoanSVTH: Phạm Thị Quỳnh Anh 06139007Lê Giang Hạnh 06139038 Trương Thị Thùy Linh 06139038 Trần Thị Kim Loan 06139076Nguyễn T[r]
32 Đọc thêm
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG SẢN XUẤT MALTODEXTRIN
bản chính của bánh mì là độ xốp nở.Độ xốp nở của bánh mì phụ thuộc vàosự tạo khí CO2 trong quá trình lên menbột nhào và khả năng giữ khí của bột,11Ứng Dụng Công Nghệ Sinh Học Trong CNTPNghệ Sinh Học Trong CNTPGVHD: Nguyễn Thuỷ HàỨng Dụng CôngGVHD: Nguyễn Thuỷ Hàhàm lượng[r]
46 Đọc thêm
ENZYME AMYLASE PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG
Enzyme amylase phương pháp sản xuất và ứng dụng
13 Đọc thêm
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALTOSEDEXTRIN
Công nghệ sản xuất ENZYME AMYLASE và ứng dụng AMYLASE trong công nghệ sản xuất MALTOSEDEXTRIN
42 Đọc thêm
SẢN XUẤT SẢN PHẨM TINH BỘT
2002). Người ta thường chấp nhận rằng nếu không bổ sung bột với α -amylase, β-amylase sẽ không làm tăng hàm lượng đường trong bột đến mức mong muốn cho khốilượng bánh tối ưu (Hebeda và Zobel, 1996). Vì lý do này, α- amylases có trong nấm hoặcmalt thường được thêm vào bột[r]
30 Đọc thêm
TIỂU LUẬN VỀ ENZYM AMYLASE
Giới thiệu chung
Tinh bột, cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật khác. Người La Mã gọi là amilum, một từ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp (amilon ). Trong quá trình tiêu hóa chúng bị thủy phân thành đường gluc[r]
Tinh bột, cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật khác. Người La Mã gọi là amilum, một từ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp (amilon ). Trong quá trình tiêu hóa chúng bị thủy phân thành đường gluc[r]
45 Đọc thêm
THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHẾ PHẨM ENZYME CELLULASE TỪ VỎ LỤA SẮN THEO PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT
MỞ ĐẦUEnzyme là chất xúc tác sinh học có hoạt lực cao, có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton. Enzyme có thể hòa tan trong nước và dung dịch muối loãng và có mặt trong tất cả các cơ thể sinh vật sống.Enzyme là những chất không thể điều chế được bằng phương pháp tổng hợp hóa học. Người t[r]
96 Đọc thêm
ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY
Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm, người ta sử dụng enzyme từ bên ngoài đưa vào để tăng quá trình thủy phân[r]
55 Đọc thêm
THỰC TẬP TẠI NHÀ MÁY BIA
MỤC LỤCLỜI CẢM ƠN1LỜI NÓI ĐẦU7CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT91.1Lịch sử hình thành:91.2Sơ đồ mặt bằng của xưởng:91.3Công tác vệ sinh công nghiệp, đảm bảo an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy tại xưởng:101.3.1Vệ sịnh:101.3.2An toàn lao động:111.3.3Phòng cháy chữa cháy:11CHƯƠNG 2: TỔNG Q[r]
44 Đọc thêm
AMYLASE CONG NGHE HOA SINH ENZYM
Các enzyme này thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết nội phân tử trong nhóm polysaccharide với sự tham gia của nước: TRANG 7 ENZYME AMYLASE VÀ CÁC ỨNG DỤ NG NHÓM 1 - DH[r]
32 Đọc thêm
NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP AMYLASE NGOẠI BÀO CỦA CHỦNG NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU GẠO TRUYỀN THỐNG
Amylase là hệ các enzyme thủy phân tinh bột và các polysaccharid đơn chất tương tự như: dextrin, glicogen... Hệ enzyme amylase là một trong số các hệ enzyme được sử dụng rộng rãi nhất trong công nghiệp, y học và nhiều lĩnh vực kinh tế quốc dân khác. Trong Công Nghệ Thực Phẩm amylase được ứng dụng: t[r]
62 Đọc thêm