TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BIA ĐEN

1CNCB rượu bia nước giải khát Nhóm 6LỜI MỞ ĐẦUBia là một thức uống khá phổ biến ở nước ta cũng như trên thế giới. Với lịch sử phát triển lâu đời, từ những sản phẩm được chế biến, sản xuất thủ công đến nay ngành sản xuất bia đã trở thành ngành quan trọng không thể thiếu đố[r]

thực tế này và cô Đoàn Châu Mai Thảo đã hướng dẫn tôi hoàn thành kì thực tập này. Chúc quí Công ty bia VINKEN ngày càng phát triển và khẳng định mình trên thị trường trong và ngoài nước. MỤC LỤC PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1 1. Địa chỉ 1 2. Lịch sử hình thành và phát triển của công[r]

Ngày nay công nghệ sản xuất bia ngày càng đa dạng và phong phú với nhiều dòng sản phẩm khác nhau. Để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng thì yêu cầu về nguyên liệu không ngừng được nâng cao.
Malt là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong công nghiệp bia được chế biến từ các hạt hòa thảo như:[r]

bài thảo luận môn Matl và bia hệ cao đẳng.
nội dung: đề suất giải pháp có thể làm tăng hiệu suất thu hồi dịch đường trong công nghệ sản xuất bia
Các giải pháp có thể làm tăng hiệu suất thu hồi dịch đường trong công nghệ sản xuất bia.
+ Giải pháp nâng cao chất lượng nguyên liệu sản xuất
+ G[r]

TRANG 1 QUY TRÌNH NẤU BIA LÀ MỘT TRONG CÁC ĐỒ UỐNG LÂU ĐỜI NHẤT MÀ LOÀI NGƯỜI ĐÃ TẠO RA, CÓ NIÊN ĐẠI ÍT NHẤT LÀ TỪ THIÊN NIÊN KỸ 5 TCN; BIA DƯỢC SẢN XUẤT TỪ CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU CHÍNH LÀ[r]

MỞ ĐẦU

Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá trị dinh dưỡng cao và độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Uống bia với một lượng thích hợp không những có lợi cho sức khoẻ, ăn cơm ngon, dễ tiêu hoá mà còn giảm được sự mệt mỏi sau những ngày làm việc mệt nhọc, có tác dụng g[r]

Bia là một loại nước giải khát phổ biến, là một loại nước uống có độ rượu nhẹ, có mùi thơm đặc trưng và vị đắng dễ chịu của hoa houblon. Nếu sử dụng đúng mức, bia sẽ giúp cho con người thấy thoải mái, dễ chịu và tăng sức lực cho cơ thể. Bia được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là nước, malt,[r]

Nam, và được sản xuất bởi nhà máy bia danh tiếng nhất nhì thế giới, Zorok mang đến người tiêu dùng một loại bia có hương vị đậm đà nhưng dễ uống. Từng chi tiết nhỏ trong thông điệp, đối đầu trực tiếp với bia Sài Gòn. Nếu như bia Sài Gòn đậm đà, thì Zorok cũng đậm đ[r]

Hoa houblon là nguyên liệu cơ bản đứng thứ 2 (sau đại mạch) được sử dụng trong công nghệ sản xuất bia. Hoa houblon làm cho bia có vị đắng dịu, hương thơm rất đặc trưng làm tăng khả năng tạo và giữ bền bọt, làm tăng độ bền keo và độ ổn định thành phần sinh học của sản phẩm[r]

4 : 150-200mg/l  Các kim loại nặng : khơng có  Vi sinh vật:<100 tế bào/ml.  Vi sinh vật gây bệnh : khơng có Để bảo đảm cho bia đạt được sự ổn đònh thì cần phải sử lí để đạt được những tiêu chuẩn nhất đònh. - Những phương pháp làm tăng chất lượng nước a- Lắng trong và lọc cơ học Thơ[r]

March, 19th 2013 1.Tài liệu trong nước 232.Tài liệu ngước ngoài 233.Các trang web liên quan 242Gvhd: Trương Bá Thảo March, 19th 2013 I. Giới thiệu-Tinh bột đã được biết đến từ hàng nghìn năm. Người La Mã gọi là amilum, một từ bắtnguồn từ tiếng Hy Lạp, amilon. Tinh bột có vai trò đặc biệt cung cấ[r]

MỞ ĐẦUBia là một trong các đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra, bia được sản xuất ở Việt Nam kể từ khi người Pháp mang tới vào cuối thế kỷ 19. Bia được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là nước, malt, hoa houblon, sau quá trình lên men, sẽ cho ra một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, có hư[r]

xuất đạt trên 800 triệu lít/năm. 2.2. Quy trình sản xuất bia.•Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn: Quy trình ở phân xưởng nấu. Quy trình ở phân xưởng lên men. Quy trình ở phân xưởng chiết.2.2.1 Quy trình ở phân xưởng nấu2.2.1 Quy trình ở phân xưởng nấuGạo Nghiềnmalt[r]

Quc và các quc gia Châu Âu. ng thi mc sng csách dùng cho các mi trí  theoi dân sn sàng chi tiêu nhiu  cho bia. a:  Có 1  lp tr và mt b php cao vi nhu c[r]

I.1. Lịch sử của bia
Bia là loại đồ uống bổ dưỡng, có độ cồn thấp, có độ mịn xốp, hương vị đặc trưng. Hương và vị của bia do các nguyên liệu từ cồn, CO2 và các sản phẩm lên men khác tạo nên. Đặc biệt là CO2 có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát của người uống. Nhờ những ưu điểm này mà bia được sử dụn[r]

B60,441,750,943,460,5B12CBiotineAcid folic4,320302,8II. Phụ giaTrong sản xuất sữa bột người ta có thể sử dụng một số phụ gia sau:1.Chất ổn định- Muối citratenatri, citratekali.- Muối chloride của kali, calci.- Di-, tri-, polyphosphate hay orthophosphate của natri, kali hay calci…2.Chất tạo nh[r]

GIẢI PHÁP MARKETING CHO SẢN PHẨM BIA SAGOTA KHÔNG CỒNGVHD: Phạm Thanh Thúy VySVTH: Lê Trần Tuấn Anh Nguyễn Thiết Hà Nguyễn Bắc Hải Hồ Hải Đăng Trần Mạnh Tuấn Phạm Văn Hưng Trần Quốc Ngân Lã Trường Phương AnhHCM- 10/2014LỚP QUẢN TRỊ KINH DOANH – VB161. GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY2. GIỚI THIỆU VỀ SẢN[r]

nên ezyme còn hoạt động.-Giai đoạn hóa học: Nhiệt độ tăng lên 70-105oC, độ ẩm giảm xuống 1.5 - 2%. Tạo chất thơm, vị đặc trưng, chất màu và sự biến tính protein.  Các quá trình sinh hóa xảy ra trong quá trình sấy malt đen-Sấy malt gây cho enzym nhiều ảnh hưởng khác nhau: các enzym bị tiêu d[r]

LỜI MỞ ĐẦUKhởi nguồn từ những năm trước công nguyên, bia là một loại nước giải khát lên men có độ cồn thấp, rất hấp dẫn với hương thơm đặc trưng và vị đắng dễ chịu của hoa houblon. Ngoài tác dụng giải khát, bia còn cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng, các chất giúp tăng cường tiêu hoá đặc biệ[r]

5.1. CHẤT LƯỢNG NƯỚC ............................................................................................. 5.2. PHƯƠNG PHÁP XỬ LÍ NƯỚC ................................................................................ 5.3. CẢI TẠO THÀNH PHẦN SINH HỌC CỦA NƯỚC ..................................[r]