THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG

HỒ SƠ XIN CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM. BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM PHỤ LỤC BẢNG THÔNG TIN CHI TIẾT SẢN PHẨM QUY TRÌNH SẢN XUẤT Thuyết minh quy trình KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Sản phẩm: SỮA TƯƠI THANH TRÙNG ĐƠN ĐỀ NGHỊ Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an t[r]

MỤC LỤC
Lời mở đầu
Phần 1: Tổng quan 1
1.1. Nguyên liệu 1
1.1.1. Sữa tươi 1
1.1.2. Nguyên liệu phụ, phụ gia 12
1.2. Bao bì sử dụng 12 Phần 2: Quy trình công nghệ sản xuất 22
2.1. Quy trình sản xuất 22
2.2. Thuyết minh quy trình 23
2.2.1. Tiếp nhận nguyên liệu 23
2.2.2. Kiểm tra chất lượng sữa ngu[r]

tránh tiếp xúc với ánh sang, nhất là ánh sáng mặt trời.Thời hạn bảo quản sản phẩm tối đa từ 8-10 ngày tính từ ngày sản xuất trong điều kiệnkhông mở bao bì.11. KẾT LUẬNĐời sống con người ngày càng nâng cao, nhu cầu tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa cũngtăng theo. Bên cạnh đó, m[r]

thanh trùng không được nhỏ hơn 3.5%.Để phân loại sữa thanh trùng người ta thường dựa vào hàm lượng chất béotrong sản phẩm: Sữa nguyên cream (whole milk) là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi, khônghiệu chỉnh hàm lượng chất béo. Thông thường, lượng lipid trong s[r]

MỤC ĐÍCH: Rót vào bao bì thích hợp giúp tạođiều kiện thuận lợi khi sử dụng và vận chuyển sảnphẩmCÁCH TIẾN HÀNH: Sữa được tiến hành rót trongphòng vô trùng, toàn bộ thiết bị rót và bao bì đềuphải vô trùngHình 16. Tủ rót vô trùngBảo quản lạnhMỤC ĐÍCH: Nhằm ức chế hoạt động của vi sinh vậtvà ổn[r]

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮAQUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG1. MỞ ĐẦUSữa thanh trùng (pasteurised milk) là một sản phẩm được sửdụng rộng rãi vì công nghệ chế biến đơn giản phù hợpvới thị hiếu người tiêu dùng. Ngoài ra sũa thanh trùngcòn giữ được mùi vị và giá trị dinh dưỡng t[r]

MỤC LỤC
PHẦN 1. MỞ ĐẦU .................................................................................................... 1 1.1. Đặt vấn đề ............................................................................................................. 1 1.2. Mục đích nghiên cứu và yêu cầu .......[r]

dây truyền mô tả đầy đủ về quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng từ nguyên liệu sữa tươi năng suất 40 tấnca, thuyết minh từng bước vầ cách tính toán từ lượng sữa tươi ban đầu để sản xuất ra lượng sữa thanh trùng với lượng % chất béo theo yêu cầu, có đầy đủ lời mở đầu, lịch sử hình thành, tình hìn[r]

Lời Mở đầu Sữa là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, nó chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng Pr, L, G, các vitamin và khoáng chất, canxi cần thiết cho cơ thể người, và chúng ở dạng cân đối và dễ hấp thụ bởi cơ thể, có thể nói sữa là một thực phẩm tốt hơn bất kỳ thực phẩm nào: Protêin trong sữa có khoảng 20[r]

MỤC LỤC MỞ ĐẦU ........................................................................................................... 1 PHẦN I : LẬP LUẬN KINH TẾ. ..................................................................... 4 PHẦN II. DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ. .........................................[r]

MỤC LỤCLỜI NÓI ĐẦU ........................................................................................................................................... 3PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG .............................................................................................................. 4I.[r]

MỤC LỤCLỜI CẢM ƠNiiiLỜI MỞ ĐẦUivMỤC LỤCvDANH MỤC BẢNGviiiDANH MỤC HÌNH ẢNHxDANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮTxiiPHẦN 1: TỔNG QUAN11.1.Sơ lược về nguyên liệu sữa tươi11.1.1.Nguồn gốc nguyên liệu sữa bò11.1.2.Giới thiệu sơ lược về nguyên liệu sữa bò11.2.Lịch sử phát triển của hợp tác xã nông nghiệp Xuân Lộc71[r]

Ngày nay, để đa dạng hóa hơn nữa sản phẩm yaourt trên thị trường,người ta có thể bổ sung thêm hương liệu, chất màu thực phẩm hoặcpuree tái cây vào sản phẩm.Một khóa phân loại khác nhau cho yaourt là dựa vào chất béo trong sảnphẩm. Lượng chất béo trong yaourt có thể dao động 0-10%, thôngthường từ 0,5[r]

Tiệt trùng được áp dụng để làm sach sữa từ sinh vật sữa gây ra. Tuy nhiên vi khuẩn ưa nhiệt psychrotrophic có khả năng sống sót của nhiệt độ thanh trùng và có thể phát triển trong một môi trường lạnh (7oC) có thể phát triển trong sữa và các sản phẩm sữa lên men trong quá trình lưu trữ trong tủ lạnh[r]

Đến tháng 102007, để đáp ứng nhu cầu phát triển ông Quý đã thành lập DNTN sản xuất thương mại vận tải và xây dựng Thành Tâm.Từ năm 2009 đến năm 2010, giúp người dân giảm bớt chi phí vận chuyển và có thêm nhiều thuận lợi khác nên ông Quý đã đứng ra xây dựng trạm thu mua sữa. Từ đó các hộ chăn nuôi v[r]

của các hãng sữa khác.b) Quảng cáoMối quan tâm lớn nhất của khách hàng mục tiêu và những mong muốn của họkhi dử dụng sản phẩm sữa thường là: chất lượng, dinh dưỡng, tác dụng đối vớisức khỏe.... TH true milk đã nhanh chóng thấu hiểu khách hàng và đưa ranhững quảng cáo xoáy sâu vào sự kì[r]

PHẦN I: MỞ ĐẦU 1
1.1. Đặt vấn đề 1
1.2 Mục đích và yêu cầu 2
PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4
2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa trên thế giới và Việt Nam 4
2.2. Tình hình chăn nuôi bò sữa trong nước 9
2.3. Vai trò, tác dụng của sữa chua 11
2.4. Phân loại sữa chua 12
2.5. Một số biến đổi hoá sinh[r]

Nội dung Trang
Phần 1 : Giới thiệu sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm 1
Phần 2 : Tổng quan nguyên liệu 2
Phần 3 : Quy trình chế biến 14
3.1. Kẹo cứng 14
3.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến 14
3.1.2 Thuyết minh quy trình 15
3.2. Kẹo mềm 22
3.2.1 Sơ đồ quy trình chế biế[r]

vậtChế phẩmNitraginPhối trộnXử lí vàthanh trùngQUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÂN SINH HỌC NITRAGIN:Phân lập các vi khuẩn nốt sần (Rhizobium) cóhoạt tính cố định đạm caoNuôi cấy vi khuẩn trong các nồi lên men lớn vớicác môi trường dinh dưỡng thích hợpKhi số lượng vi khuẩn đủ lớn thì trộn với than bùnkhô[r]

Sữa là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong sữa có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, dễ dàng được cơ thể hấp thu, chuyển hóa thành năng lượng. Thành phần chủ yếu có trong sữa: protein, lipid, lactose; một ít chất khoáng, vitamin, enzyme…Hiện nay thị trường s[r]