QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG VÀ THIẾT BỊ

Phân tích HACCP của quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Phân tích HACCP của quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm sữa tươi tiệt trùng
1. THÔNG TIN CÔNG TY
2. CHÍNH SÁCH CHẤT LƯỢNG
3. THÔNG TIN VỀ ĐỘI HACCP
4. MÔ TẢ SẢN PHẨM
5. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
6. CHƯ[r]

trong thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống lồng) trong dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùngUHT41Hình 19. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT sử dụng phương phápgia nhiệt trực tiếp3Hình 21. Hệ thống đường ống vận chuyển sữa tươi tron[r]

Kính Chào CôCùng Các BạnThành viên nhóm--Đinh Hoàng BảoNguyễn Chí ThânNguyễn Lê Khánh NguyệtQuy Trình Sản Xuất :Sữa tiệt trùng DalatmilkI.TRANG TRẠIQTSX: SỮA TIỆTTRÙNGDalatmilkIII.PHÂNPHỐIII.NHÀ MÁY

Protein của sữa rất đặc biệt, chứa nhiều và hài hòa các acid amin cần thiết cơ thểngười sự dụng protein sữa để tạo thành hemoglobin dễ dàng hơn bất cứ protein củathành phẩm nào khác.Từ sữa người ta có thể sản xuất ra nhiều loại thực phẩm khác nhau: sữa thanhtrùng,[r]

Công nghệ chế biến thực phẩmSữa đậu nànhLời mở đầuNgày nay với nhu cầu rất lớn về thức uống mang giá trò dinhdưỡng tốt cho sức khoẻ như các loại nước trái cây, sữa có nguồngốc từ động vật (sữa bò, sữa dê…) cũng như sữa có nguồn gốc từthực vật (sữa đậu nành…) thì ng[r]

GVHD: Lê Văn Việt MẫnKết quả từ cuộc thí ngiệm cho thấy các hợp chất daidzein và genistein trongsữa đậu nành không có đủ lượng (bảng V.2) để gây ra vò đắng và tính chất làm se,và trong trường hợp này mùi vò đậu cảm nhận được rất dễ. Tango et al.(1984) nhậnxét rằng những sữa đậu nành thu được[r]

Mỗi micelle do khoảng 400 – 500 tiểu micelle hợp thành. Tiểu micelle có dạng hìnhcầu, ñường kính dao ñộng trong khoảng từ 10 – 15nm bao gồm khoảng 10 phân tửcasein kết hợp lại với nhau. Thành phần các casein αs, β và κ trong tiểu micelle cóthể thay ñổi theo những tỉ lệ khác nhau. Các phân tử αs và β[r]

thường xuyên giáo dục cho các cán bộ công nhân viên trong cơ sở mình biết giữ gìn sứckhoẻ và vệ sinh các nhân để đảm bảo các yêu cầu đã đề ra.m) Kiểm soát khâu bảo quản và phân phối:Đưa ra các yêu cầu về việc vận chuyến và bảo quản sao cho thành phẩm phải đảmbảo để tránh nhiễm bẩn thực phẩm bởi cá[r]

1. Dữ liệu chung về công ty
• Tên công ty: Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam ( Viet Nam Dairy Products Joint Stock company )
• Mã chứng khoán: VNM
• Tên viết tắt: VINAMILK
• Trụ sở chính: Số 10, Đường Tân Trào, phường Tân Phú, quận 7, Tp. HCM
• Tính đến ngày 31122014, vốn điều lệ của Công ty : 10.006.413[r]

 Sữa chua dạng “set type”: sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, sữa nguyên liệu sau khi được xử lí, cấy giống rồi được rót vào bao bì. Quá trình lên men diễn ra trong bao bì làm xuất hiện khối đông và tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm.
 Sữa chua dạng khu[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Xu hướng chọn sữa tươi thanh trùng Thời gian qua, trên một số diễn đàn mạng xã hội, nhiều người tiêu dùng đã đăng bài chia sẻ về lợi ích của sữa tươi thanh trùng so với sữa đã qua tiệt trùng tạo nên một xu hướng được nhiều người là[r]

HỒ SƠ XIN CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM. BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM PHỤ LỤC BẢNG THÔNG TIN CHI TIẾT SẢN PHẨM QUY TRÌNH SẢN XUẤT Thuyết minh quy trình KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Sản phẩm: SỮA TƯƠI THANH TRÙNG ĐƠN ĐỀ NGHỊ Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an t[r]

TỔNG QUAN VỀ KEM GIỚI THIỆU CHUNGNgày nay, kem là một sản phẩm được tiêu thụ rộng rãi ởmọi quốc gia, và thu hút người tiêu dùng ở mọi lứa tuổikhác nhau, nhưng ít người biết rằng kem có một lòch sử khálâu đời. Kem ăn xuất hiện ở thế kỷ thứ 4 trước côngnguyên, ở các quốc gia như La Mã, Trung Hoa phục[r]

Báo cáo công nghệ xúc xích tiệt trùng.....Xúc xích tiệt trùng.......1)Giới thiệu, 2)Quy trình sản xuất, 3) Thiết bị, 4) Sản phẩm,.... Tài liệu bổ ích, trình bày chi tiết rõ ràng đầy đủ các phần đã nêu như đề mục trên.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

xuống 4 – 60C nhờ tác nhân nước lạnh 2 0C và được đưa vào bồn chứa thanh trùng,chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.5. Thiết bị phối trộnHình10 : Bồn trộn tuần hoànHệ thống bồn trộn có cánh khuấy gồm có hai bồn trộn, vỉ trao đổi nhiệt và babồn trung gian.Khi tăng nhiệt độ dịch trộn (600C) độ nhớt[r]

xưởng sản xuất hiệp phước, bao gồm các bản vẽ chi tiết và dây chuyền sản xuất của máy trộn, thùng trộn, nghiền bi, sấy băng tải, trộn thùng quay, xử lý chất thải, tuyển nổi, sơ đồ nhà máy, tháp giải nhiệt, bản vẽ quy trình sản xuất thuốc cốm, quy trình xử lý nước thải, thiết bị lắng lọc, thiết bị xy[r]

DANH MỤC HÌNH VẼMỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU 1PHẦN 1. LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 21.1. Đặc điểm thiên nhiên của vị trí xây dựng 31.2. Vùng nguyên liệu . 31.3. Hợp tác hóa 41.4. Nguồn cung cấp điện 41.5. Nguồn cung cấp nước và vấn đề xử lý nước . 41.6. Thoát nước và xử lý nước thải . 41.7. Giao thông vận tải 41.[r]

1. Khái niệm về sữa. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa, phương
pháp bảo quản sữa tươi sau khi vắt
2. Tính chất hóa học của sữa: nước, protein, chất béo, lactose
3. Tính chất vật lý của sữa và ứng dụng trong thực tế: pH, độ acid, tỷ trọng,
điểm đông đặc.
4. Chất béo của sữa: cấu tạo, thành[r]