TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG

MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾNSỮA, TRỨNGĐỀ TÀI: CNSX SỮA THANH TRÙNG,TIỆT TRÙNGA. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI THANH TRÙNGI. Quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùngSữa nguyên liệu- MỤC ĐÍCH: Lựa chọn loạinguyên liệu sữa tươi tốt[r]

Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa thanh trừng năng suấtDANH MỤC BẢNGDANH MỤC HÌNHHình 3.1 Sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất sữa thanh trùng.Error!Bookmark not defined.LỜI MỞ ĐẦUl.Cuộc sống hiện đại ngày càng phát triển thì nhu cầu về chất lượng dinh dưỡ[r]

Sữa đặc không bổ sung đường. Sữa tươi, chuẩn hóa, xử lí nhiệt, cô đặc, đồng hóa, rót sản phẩm.Theo tiêu chuẩn Hoa Kỳ, sản phẩm sữa đặc không ngọt có hàm lượng chất béo trung bình 8%, hàm lượng chất khô không béo xấp xỉ là 18%.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

Yêu cầu quan trọng của quá trình rót sản phẩm là phải thực hiện trong điều kiệnvô trùng để tránh tái nhiễm vi sinh vật vào thành phẩm. Do đó, vấn đề vệ sinh thiết bị,nhà xưởng tại khu vực rót sản phẩm và bao gói cần phải được quan tâm hàng đầu.Loại bao bì sử dụng đầu tiên cho sản phẩm sữa [r]

Đồng hóa(Homogenization)−Mục đích− Nguyên tắc thực hiện: sử dụng áp lực cao− Phương pháp thực hiện: Đồng hóa toàn phần: 1 cấp hoặc 2 cấp Đồng hóa 1 phần: dòng cream (10% max), dòng sữa gầy Thông số kỹ thuật: 55-70oC, 100-250barBảo quản sản phẩm− Các biến đổi trong quá trình bảo quản sữa[r]

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm công nghệ sản xuất sữa đậu nành

Giúp sinh viên hiểu rõ hơn đặc điểm và tính chất của các loại nguyên liệu rau quả dùng trong chế biến đồ hộpGiúp sinh viên biết cách đánh giá và lựa chọn nguyên vật liệu phù hợp để sản xuất các mặt hàng đồ hộp rau quảGiúp sinh viên biết cách xây dựng, đề xuất, thực hiện và giám sát quá trình sản xuấ[r]

ứng dụng của sản xuất lysine trong đời sống và trong nhiều lĩnh vực như trong sản xuất nông nghiệp, sản xuất vacxin, sản xuất probiotic, đặc biệt trong sản xuất sữa sản phẩm chuyên dùng của mọi người... của ngành công nghệ sinh học... thuộc các sản phẩm công nghệ sinh học

1. Khái niệm về sữa. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa, phương
pháp bảo quản sữa tươi sau khi vắt
2. Tính chất hóa học của sữa: nước, protein, chất béo, lactose
3. Tính chất vật lý của sữa và ứng dụng trong thực tế: pH, độ acid, tỷ trọng,
điểm đông đặc.
4. Chất béo của sữa: cấu tạo, thành[r]

GVHD: Đặng Thị Ngọc DungKhi ghép các bản mỏng lại với nhau, trên bộ khung của thiết bị sẽ hình thành nênnhững hệ thống đường vào và ra cho mẫu khảo sát và chất tải nhiệt. Tùy thuộc vàođiều kiện cụ thể, các nhà sản xuất sẽ bố trí hệ thống những đường dẫn thích hợp.* Nguyên tắc hoạt động:Sữa[r]

5) Trong sản xuất hương phẩm, mỹ phẩm6) Trong y họcPROTEASE NGUỒN GỐC THỰC VẬTPapain thu từ mủ đu đủ xanhBromelin từ thân cây dứaPROTEASE NGUỒN GỐC THỰC VẬTỨng dụng- Ngành công nghiệp thực phẩm dùng bromelin làm mềm thịt. Chỉcần một phần bromelin đã có khả năng thủy phân 1.000 phần thịt, tươn[r]

Mục lục
LỜI MỞ ĐẦU …………………………………………………..…………………… 2
ATÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ VAØ THAØNH PHAÀN CUÛA SÖÕA........................................... ...3
I. TÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ 3
II. THAØNH PHAÀN CUÛA SÖÕA .......................................................... ....[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊNKHOA KT & PTNTBÀI TIỂU LUẬNQUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐỪƠNGMÔN : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCHGiảng viên: Th.s: Trần Văn HùngNhóm 31. Dương Thị Xuân Hoa2. Phạm Thị Huê3. Lường Thị Thu Huế4. Ngô Gia Hưng5. Vi Trung Kiên6. Nguyễn Thị[r]

- Chất béo sữa tạo một số mùi đặc biệt khi chúng hấp thụ mùi từ không khí.6- Chúng không hòa tan trong nước nhưng tan hầu hết trong dung môi hữu cơ.- Chất béo nhẹ hơn nước nên có thể nổi lên trên mặt nước.- Chúng có thể hấp thụ một lượng nước cân đối.- Chất béo sữa có thể tham gia một[r]

ngắn thì có thế gây nguy cơ tồn tại vi khuấn gây bệnhSản phẩm sữa nước trên thế giới hiện nay thường được chế biến và đóng gói dưới 2 dạnglà thanh trùng và tiệt trùng. Công nghệ tiệt trùng (UHT) được hiếu một cách đơn giản là tiếntrình xử lý nhiệt cho thực phẩm dạng lỏng như [r]

... tật SVTH: Nguyễn Hương Báo cáo tham quan thực tế CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TRONG SẢN SUẤT SỮA CHUA UỐNG LÊN MEN YAKULT 2.1 Nguyên liệu: Nguyên liệu sản xuất sữa : Sữa gầy, Chủng khuẩn L... giống nhà máy sản xuất Yakult Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ng[r]

tìm hiểu quá trình chần, thanh trùng trong sản xuất thực phẩm

HỒ SƠ XIN CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM. BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM PHỤ LỤC BẢNG THÔNG TIN CHI TIẾT SẢN PHẨM QUY TRÌNH SẢN XUẤT Thuyết minh quy trình KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Sản phẩm: SỮA TƯƠI THANH TRÙNG ĐƠN ĐỀ NGHỊ Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an t[r]