QUY TRÌNH SƠ CHẾ CA CAO

• Thời gian ủ: 3 đến 4 ngày TRANG 38 LÊN MEN CACAO _Kiểm tra hạt trong quá trình ủ_ • cacao được gọi là lên men đầy đủ:90% lượng hạt được lên men • Hạt đã lên men có màu nâu, chưa lên me[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIVIỆN CN SINH HỌC VÀ CN THỰC PHẨMBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMôn CN cà phê và ca caoĐề tài:Công nghệ sơ chế hạt cacaoSVTH: 1. Nguyễn Thị Phương2. Nguyễn Thị XonGVHD: PGS.TS Hồ Phú HàMSSV 20113560MSSV 20113491Nội dung123• Quy trình công nghệ• Thuyết minh q[r]

Kiến thức: nhận biết được tác động của kỹ thuật canh tác đến năng suất, chất lượng hạt ca cao
Hiểu biết: xác định được kỹ thuật nhân giống, canh tác có hiệu quả đến năng suất hạt ca cao
Ứng dụng: nắm vững tác dụng của qui trình canh tác ảnh hưởng đến năng suất; thu hoạch và lên men[r]

5CHƯƠNG 1TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU1.1 Giới thiệu về cây ca cao1.1.1 Nguồn gốcCây ca cao có tên khoa học là Theobroma cacao.L thuộc chi Theobroma,họ Sterculiaceae. Ca cao có hai loài phụ ñó là Criollo và Forastero.Cây ca cao có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon và các vùn[r]

Máy CẮT KHOAI MÌ là một ứng dụng cơ bản của ngành cơ khí chế tạo máy
vào lĩnh vực nông nghiệp,loại máy này giúp cho việc sơ chế mì được nhanh chống
và hiệu quả, góp phần thúc đẩy sản xuất nông nghiệp hiệu quả hơn ,đem lại hiệu
quả kinh tế cao hơn.
Bản thuyết minh này trình bày những vấn đề xoay[r]

TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN THV dẫn nhập bài học qua hình vẽ cây ca cao: Nêu mục tiêu, và các nội dung chính của bài họcHỏi đáp: Đặt câu hỏi:1. “Nhìn vào hình vẽ, anh/chị cho biết cây cacao có những bộ phận nào?” THV đúc kếtThảo luận chung:- THV phát các lá ca cao cho các nhóm và yêucầu h[r]

cách ruộng đất nhưng gặp nhiều khókhăn, ít thành công.NÔNGNGHIỆP-Nông sản chủ yếu :Cây công nghiệpvà cây ăn quả : cà phê, ca cao, chuối ,mía … để xuất khẩuCÁC NGÀNH NÔNGNGHIỆPChăn nuôi gia súctheo quy mô lớn ởmột số nước.Chăn nuôivà đánh cá-Một số nước phát triển trồng câylương thực .-Ngành t[r]

- Tỉa chồi, cành mọc thấp- Cố định cây- Hãm ngọn15 phút5. Giải lao90 phút6. Hướng dẫn thựchành kỹ thuật tỉatạo hình ca caoLàm mẫu: 15 phút- Cách tỉa cành 2 trường hợp: cây khỏe và cây nhỏthấp dưới 40cm- Cố định cây và hãm ngọn ca cao.Thực hành : Chia nhóm, phát dụng cụ, phân vị trí Nêu yêu[r]

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG I. KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 4
1.1. Giới thiệu về Nhà hàng Sen Tây Hồ 4
1.2. Mô hình cơ cấu tổ chức của Nhà hàng Sen Tây Hồ 8
CHƯƠNG II. NỘI DUNG THỰC TẬP 11
2.1. Công việc thực tập 11
2.1.1. Sơ chế nguyên liệu động thực vật tươi, khô, phương pháp cắt thái. 11
2.1.2. Tr[r]

vực miền Bắc và miền Trung). Giá thành sản phẩm vẫn không ngừng tăng trong tất cảcác lĩnh vực sản xuất (khai thác, nuôi trồng, chế biến). Chưa đánh giá được chuỗi giátrị cho các nhóm sản phẩm để có biện pháp quản lý phù hợp giữa các khâu từ sản xuấtnguyên liệu đến bảo quản, chế biến, tiêu thụ, xuất[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Công thức cho các món ăn mới là kẹo socola, kem chuối và bánh brownie tươi. Tác dụng của chúng là giúp thúc đẩy sự trao đổi chất trong cơ thể. Thành phần cho 3 món đều đến từ thiên nhiên gồm dầu dừa, bột ca cao và bơ hạnh nhân, bột[r]

Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề.I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO.1. Kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp:- Kiến thức.+ Nắm vững các kiến thức cơ bản về nghiệp vụ chế biên món ăn, trình bàyđược quy trình chế biến các món ăn một cách thành thạo.- Kỹ năng:+ Học viên có khả năng chế biến và trang trí các m[r]

Kỹ thuật thu hoạch, bảo quản, sơ chế hàng nông sản thực phẩm, trong đó trọng tâm là kỹ thuật. bảo quản hạt nông sản và rau quảKỹ thuật thu hoạch, bảo quản, sơ chế hàng nông sản thực phẩm, trong đó trọng tâm là kỹ thuật. bảo quản hạt nông sản và rau quảKỹ thuật thu hoạch, bảo quản, sơ chế hàng nông s[r]

Cây ca cao đã tồn tại trên đất Châu Thành trên 30 năm, ban đầu bắt đầu một cách tự phát và được sự quan tâm của chính quyền địa phương cho đến hôm nay các dự án quy mô mang tính tổ chức về cây ca cao đã được triển khai rộng khắp trên đất Châu Thành. Qua quá trình điều tra kết hợp với việc phân tích,[r]

Mục lục
Mở đầu 2
1. Giá trị kinh tế 3
1.1 Giá trị sử dụng 3
1.2 Giá trị trao đổi 4
1.3 Thị trường tiêu thụ ca cao trên thế giới 4
2. Lịch sử phát triển ca cao trên thế giới 5
3.Tình hình sản xuất cây ca cao ở ĐBSCL 8
4. Đặc tính thực vật cây ca cao. 9
4.1. Rễ 9
4.2. Thân 9
4.3. Lá 9
4.4. Hoa 10
4.[r]

Trong báo cáo này chúng tôi đã sơ bộ xây dựng hệ thống quy trình sơ chế, bảo quản rau theo tiêu chuẩn vietgap. Từ quy trình này các hộ sản xuất có thể biết được các giai đoạn của sơ chế, bảo quản để từ đó thực hiện cho đúng quy trình đảm bảo chất lượng và hiệu quả cho rau.

Đây là quy trình và công nghệ sấy nông sản bằng tiếng anh, mời các bạn tham khảo; sẽ bao gồm các cả quá trình sấy riêng cho từng loại nông sản như ca cao, cà phe, ớt................................................

khuẩn. Dung dịch anolit có nhiều phân tử và ion H2O2, O3, HO2-, HClO, ClO-,...Hiện nay trên thế giới đã dùng nhiều chất để khử vi trùng trong nước. Cácnước tiên tiến thường dùng ozone vì ozone diệt vi khuẩn rất nhanh. Một cái lợi củaozone là phân hủy nhanh, vì vậy khả năng gây ung thư thường ít xảy[r]

Nguyên liệu và đặc điểm sinh trưởng chè, ca phê, ca cao.Cơ sở lý thuyết và qui trình chế biến chè, ca phê, ca cao. đánh giá chất lượng các sản phẩm.Nguyên liệu và đặc điểm sinh trưởng chè, ca phê, ca cao.Cơ sở lý thuyết và qui trình chế biến chè, ca phê, ca cao. đánh giá chất lượng các sản phẩm.Nguy[r]

Nguyên liệu chính trong sản xuất bột ca cao là hạt của quả ca cao hay còn gọi là ca cao nhân. Mỗi hạt bao gồm hai lá mầm và một phôi, tất cả nằm trong một lớp vỏ cứng bảo vệ.
Nguyên liệu chính trong sản xuất bột ca cao là hạt của quả ca cao hay còn gọi là ca cao nhân. Mỗi hạt bao gồm hai lá mầm và m[r]