CHẾ BIẾN QUẢ CA CAO

Mỗi cây cacao có thể nở đến khoảng 100.000 hoa , nhưng tỷ lệ đậu trái rất thấp chỉ đạt đến khoảng 0,5% là cao. Hơn nữa, khi quả non đã đậu quả thì lại có hiện tượng khô héo và rụng, có khi tới 90%.
Khi chín vỏ trái cacao đổi màu : các trái màu lục hay xanh ôliu khi chín chuyển sang màu v[r]

uống, tính hơi hàn, uống vào mát tim phổi, giải khát ngủ ngon. Hoa và nhị chè càng tốt, có hương thơm tự nhiên. Có một làng tên là Vân Trai, giáp Bạng Thượng, ch uyên làm nghề chè giã nát gọi là chè Bạng. Chè sản xuất ở các làng sau này đều là thứ chè ngon: làng Đông Lao, Lương Qu[r]

Cú nhiều cõu hỏi đặt ra: “Vỡ sao ngành cụng nghiệp chế biến rau quả ở nước ta cú rất nhiếu lợi thế nhưng lại khụng thể cạnh tranh được với cỏc nước trờn thế giơi như Trung Quốc…”. Nguyờn nhõn của tỡnh hỡnh này bắt nguồn từ sản xuất cũn phõn tỏn, những địa phương giàu tiềm năng[r]

Câu 1: Đặc điểm, mục đích và cơ sở của đồ hộp rau dầm dấm
- Đặc điểm: là loại được chế biến từ các loại rau quả ngâm trong nước dầm bao gồm dung dịch của dấm, đường, muối ăn và các gia vị.
- Mục đích: tạo ra sản phẩm có vị chua nhẹ của dấm, bảo quản sản phẩm lâu hơn. - Cơ sở khoa h[r]

2/ Đầu tư cho vùng sản xuất nguyên liệu.
Trước mắt khuyến khích và tạo điều kiện cho hộ gia đình, các doanh nghiệp vừa và nhỏ đầu tư các cơ sở chế biến, bảo quản rau quả quy mô nhỏ tại chỗ để làm vệ tinh cung ứng nguyên liệu, bán thành phẩm cho các nhà máy công nghiệp. Thực[r]

Còn ngược lại đối với những vùng nguyên liệu phi tập trung, nằm rải rác ở các hộ gia đình thì việc phát triển CNCB gặp rất nhiều khó khăn bởi lẽ: thứ nhất là về chủng loại rau quả rất khó có thể bảo đảm phù hợp với việc chế biến của nhà máy vì người dân thường trồng các loại rau [r]

Xem Thêm " CÔNG TY CHẾ BIẾN RAU QUẢ "

Xem Thêm " GIÁO TRÌNH CHẾ BIẾN RAU QUẢ "

Còn ngược lại đối với những vùng nguyên liệu phi tập trung, nằm rải rác ở các hộ gia đình thì việc phát triển CNCB gặp rất nhiều khó khăn bởi lẽ: thứ nhất là về chủng loại rau quả rất khó có thể bảo đảm phù hợp với việc chế biến của nhà máy vì người dân thường trồng các loại rau [r]

Laø loaïi caây lai giöõa Fragaria Virginiana vaø Fragaria chiloensis neân caây daâu Ananassa coù ñöôïc öu ñieåm cuûa caû 2 loaïi naøy : vöøa coù vò ngoït ngon vaø quaû to, saûn löôïng [r]

TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN CÂY CÔNG NGHIỆP, CÂY DƯỢC _ _LIỆU, RAU QUẢ CẬN NHIỆT VÀ ÔN ĐỚI_ _LIỆU, RAU QUẢ CẬN NHIỆT VÀ ÔN ĐỚI_ _3.. TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN CÂY CNTRỒNG VÀ CHẾ BIẾN CÂY CN, , CÂY DƯỢC CÂ[r]

Gi ả i pháp t ă ng giá bán ca cao: Kết quả nghiên
cứu cho thấy các hộ có kỳ vọng về giá bán trong tương lai tăng sẽ làm tăng xác suất duy trì diện tích ca cao. Để tăng giá bán ca cao cho nông hộ cần lưu ý các vấn đề: (i) Thứ nhất là nâng cao chất lượng bằng biện[r]

CÁC LOẠI ĐỒ HỘP CHẾ BIẾN TỪ QUẢ - Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chế biến từ các loại quả, qua các quá trình xử lý sơ bộ, rồi ngâm trong dung dịch nước đường, loại đồ hộp nà[r]

Năm 1960, nhà máy cá hộp Hạ Long đã sản xuất được với năng suất gần bằng với năng suất thiết kế. Năm 1961, phát triển nhiều mặt hàng rau , quả, thịt cá hộp.
Còn ở miền Nam, mãi đến năm 1970 mới bắt đầu hình thành một số cơ sở sản xuất đồ hộp, tại thành phố Hồ Chí Minh.

Cây điều bắt đầu được biết đến như một loại cây trồng có giá trị kinh tế ở nước ta 200 năm nay, kể từ năm 2002 Việt Nam đã vươn lên đứng thứ nhì thế giới sau Ấn Độ cả về diện tích trồng điều (350.000 ha), sản lượng công nghiệp (220250 ngàn tấn) lẫn kim ngạch xuất khẩu (214 triệu USD) .
Năm 2014, Bìn[r]

TRANG 10 Các thiết bị sấy gián tiếp được thiết kế theo kiểu tập hợp năng lượng mặt trờimột hộp cạn, bên trong sơn màu đen, được đậy ở phía trên bằng một tấm kính hơi nóng sẽ chuyển lên m[r]

Những chUm sợi liên kết với nhau bằng hernixelluloza, proto ۴ ctin (doi khi cả licnin và cutin) tạo thành mô vO rắn chắc và quả cứng khi chUng còn xanh... Hemixelluloza[r]

Trong quá trình chín, dƣới tác dụng của protopectinaza, với sự tham gia của axit hữu cơ, protopectin bị thuỷ phân thành pectin hoà tan, làm cho liên kết các tế bào bị giảm, thành tế bà[r]

Còn ngược lại đối với những vùng nguyên liệu phi tập trung, nằm rải rác ở các hộ gia đình thì việc phát triển CNCB gặp rất nhiều khó khăn bởi lẽ: thứ nhất là về chủng loại rau quả rất khó có thể bảo đảm phù hợp với việc chế biến của nhà máy vì người dân thường trồng các loại rau [r]

• CÀ PHÊ NHÂN
• Phân biệt cà phê Arabica và Robusta
• Cơ cở lí thuyết



Chỉ tiêu Arabica Robusta
Đặc điểm chung Ưa sống ở vùng núi cao. (10001500 m).
Trồng nhiều nhất ở Brazil, Ethiopia, Mexico
Chiếm 61% sản lượng cà phê toàn thế giới Độ cao thích hợp là 400 – 1200 m
Việt Nam là nước xuất khẩu[r]

Ca cao sau khi sấy đem bóc vỏ, cho vào cối nghiền mịn. Cân 2g ca cao đã nghiền cho vào túi vải để thuận tiện cho việc lấy khối bột ra khỏi ống. Lượng bột trong ống không được cao vượt quá mức cong của ống thông nhau.
Rót dung môi n – hexan cho vào bình cầu, kiểm tra hệ thống kín,[r]

1. Giới thiệu về cây ca cao
1.1. Phân loại thực vật học:
Cây ca cao (Theobroma ca cao) thuộc:
Thứ Theobroma ca cao L.
Họ Sterculiaceae.
Thứ Theobroma gồm 20 loài, trong đó chỉ có loài Theobroma ca cao có giá trị kinh tế. Theobroma ca cao được chia làm hai loại phụ: Criollo và Forastero.
Criollo:[r]