NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Chương 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành 112. Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Làm sạch Mục đích : chuẩn bò cho quá trình tách vỏ:Loại bỏ các tạp chất và một số vi sinh vật bám trên bề mặt vỏ đậu nành. Các biến đổi trong quá trình làm[r]

1994). Ở đậu nành, vò đắng do saponin và tính chất làm se do các isoflavone gây ra(Huang et al., 1981; Okubo et al., 1992). Cường độ các chất không mùi trong sữađậu nành tăng khi nồng độ của genistein và daidzein tăng do tác dụng thủy phâncủa β - glucosidase lên các tiền thân của glucosic iso[r]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐẠI HỌC KTCN TP. HCM ĐỘC LẬP-TỰ DO-HẠNH PHÚCKHOA: MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ------oOo------NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPHỌ VÀ TÊN: MAI HOÀNG VŨ MSSV: 105111074NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC LỚP: 05DSH1. Đầu đề đồ án tốt nghiệpCÔNG NGHỆ SẢN XU[r]

Trạng thái: dung dịch đồng nhất, không tách lớp sau 2 tuần bảo quản.Màu sắc: dung dịch có màu trắng đục của sữa đậu nành.Mùi: thơm, êm dịu đặc trưng của sữa đậu nành, không có mùi cháy khét.Vị: ngọt, không có vị đắng.3. Cách tiến hànhBước 1: ngâm đậu, tách vỏSữa sạch đ[r]

GVDH : Lê Văn Việt MẫnTrang 1Công nghệ chế biến thực phẩmI.Sữa đậu nànhNguyên liệu:1.Đậu nành:• Giới thiệu về cây đậu nành:Đậu nành là một loại cây trồng ngắn ngày, có nhiều tác dụng như: cung cấpthực phẩm cho người, nguyên liệu cho công nghiệp, thức ăn cho gia súc[r]

CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄMMỤC LỤCPHẦN I/ TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU1/ Tổng quan về nguyên liệu2/ Tổng quan về sản phẩm3/ Cơ sở lí thuyết của quá trình chế biến sữa đậu nànhPHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT1/ Sơ đồ quy trình sản xuất2/ Thuyết mi[r]

Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTÀI LIỆU THAM KHẢOTIẾNG VIỆT[1]. Nguyễn Lan Anh (2008), Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao, Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành Bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm TP. HCM.[[r]

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm công nghệ sản xuất sữa đậu nành

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH ĐÓNG CHAII) Quy trình sản xuất:Đậu nành khôNgâmNước + ĐườngGia nhiệtNghiền đậuLọcRửa, tách vỏĐóng chaiTiệt trùngSữa đậu nànhII) Thuyết minh quy trình:1) Nguyên liệu:Đậu nành:Đậu nành là nguyên liệu chính t[r]

Chương 3: CÂN BẰNG VẬT CHẤTNăng suất thiết kế 25000 lít/ ngày1 năm làm việc 300 ngày1. Các tính chất của nguyên liệuBảng 3.1: Thông số về nguyên liệuNguyên liệu Thông số Giá trò Đậu nànhĐộä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ban đầu 12Tạp chất, % khối lượng đậu nành ban đầu 1Tỷ lệ vỏ, % khố[r]

Chương 4: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ1. Lòch làm việc:Lòch làm việc của phân xưởng- Mỗi ngày sản xuất 1 ca, mỗi ca 8 tiếng, chia làm 3 mẻ, 764.2 kg nguyên liệu/mẻ - Mỗi tháng làm việc trung bình 25 ngày- Mỗi năm làm việc trung bình 300 ngàyLòch làm việc của thiết bò:Bảng4.1 lòch làm việc của th[r]

Slide có nhạc nền, nền Slide số 5, 11, 12 là ảnh động Bài thuyết trình được GV chấm 910 điểm LỜI MỞ ĐẦUSữa chế biến từ thực vật như sữa đậu nành, sữa đậu xanh, đậu đỏ hay sữa đậu phộng, .v.v. là những thức uống bổ mát với thành phần dinh dưỡng cao khá phổ biến trong đời sống hằng ngày của người Việ[r]

Xây dựng kế hoạch Marketng cho công ty cổ phần sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy 2016.
Hiện nay thị trường sữa đậu nành đang được nhiều công ty nước giải khát quan tâm và tham gia. Vì vậy cần thiết lập kế hoạch Marketing hiệu quả để duy trì và phát triển thị phần cũng như tăng doanh thu trong kỳ sản xuấ[r]

các nguyên liệuL m là ạnhBộ phận khửtrùngCác máy say sátMáy s ng chuyà ểnII. ĐÁNH GIÁ TRÌNH ĐỘ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNGTY Việc đầu tư vào máy móc để cải tiến chất lượng và hạ giá thành sản phẩm đãđược Công ty rất quan tâm thực hiện. Đặc biệt là việc đầu tư cải tiến công nghệ chếbi[r]

- Sản xuất chế biến thực phẩm dinh dưỡng cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, người bệnh, người cao tuổi;- Sản xuất và chế biến nước giải khát (có gas và không gas)- Các ngành nghề khác theo Giấy chứng nhận Đăng ký kinh doanh và theo quy định của pháp luật. 91 SVTH: PHAN THỊ LÀI[r]

Chương 1: TỔNG QUAN1. Lập luận kinh tế kỹ thuậtHình 1.1: Sữa đậu nành− Hiện nay, tại Việt Nam, ngành công nghiệp đồ uống phát triển mạnh để đáp ứng nhu cầu rất lớn về thức uống mang giá trò dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. − Đậu nành là một loại hạt có giá trò dinh dưỡng rất cao: pr[r]

Ðậu nành là sản phẩm dạng hạt và giá rẻ nhưng có rất nhiều công dụng hữu ích, đặc biệt đối với sức khỏe con người.
Mầm đậu nành được coi là món quà từ thiên nhiên mà tạo hóa ban tặng cho con người.
Việc nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành nảy mầm nhằm nâng cao hơn chất lượ[r]

glucoza, đường saccaro, protein, caroten, vitamin B1, B2, C, PP và các chất sắt, canxi, photpho, axit chanh, axit táo… nên có những tác dụng rất hữu ích trong việc chữa bệnh cũng như làm đẹp cơ thể. 7. Sinh tố chanh-cam Tác dụng làm đẹp, giảm eo, giảm cân, giảm cholesterol của các loại trái cây có m[r]

Lạ miệng với món sữa chua đậu nành Sữa đông chắc, sắn từng miếng dễ dàng. Riêng món sữa chua từ sữa đậu nành này chúng ta nên tự nấu sữa đậu nành tại nhà và làm mới ngon vì sữa đậu nành mua ngoài loãng và nhạt vị hơn nhiều. Nguyên liệu:[r]

Lợi ích từ sữa đậu nành gen tự nhiên Hiện nay, người tiêu dùng có xu hướng chỉ lựa chọn những sản phẩm thuần thiên nhiên như mỹ phẩm có chiết xuất từ trái cây, thảo mộc, thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên… vì những gì đến từ thiên nhiên luôn tốt nhất. Chính vì vậy, sữa đậu nành<[r]