QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

GVDH : Lê Văn Việt MẫnTrang 1Công nghệ chế biến thực phẩmI.Sữa đậu nànhNguyên liệu:1.Đậu nành:• Giới thiệu về cây đậu nành:Đậu nành là một loại cây trồng ngắn ngày, có nhiều tác dụng như: cung cấpthực phẩm cho người, nguyên liệu cho công nghiệp, thức ăn cho gia súc, nông[r]

Hiện nay một số nhà sản xuất sữa đậu nành đóng hộp sử dụng công nghệ TetraAlwin Soy, công nghệ trích ly hiện đại hàng đầu thế giới, giúp tách chiết tối đa, đảm bảogiữ đến 80% lượng đạm và chất isoflavones có trong đậu nành. Công nghệ hiện đại sẽđảm bảo giữ đến 80% đạm đậu[r]

I.SỮA ĐÂU NÀNH1.Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành:Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từ khi tiến hành trích ly hạt đậu nành). Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tương tự sữa bò, là có ưu điểm là tránh được những bệnh truyền nhiễm từ động[r]

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm công nghệ sản xuất sữa đậu nành

Kết hợp 2 yếu tố là nhiệt độ và áp lực chân không. Sữa được nâng nhiệttrong thiết bò trao đổi nhiệt rồi đi vào thiết bò bài khí. Trong thiết bò bài khí tạora một áp lực chân không thích hợp sao cho nhiệt độ sữa bò giảm xuống khoảng7÷80C. Khi đó, các khí ở dạng phân tán, hòa tan và một[r]

Ủ chín4 – 100CDd sữa hỗn hợpPhối chếLàm nguội37 – 420CSử dụngLên men37 – 420C, 3 - 4hThanh trùng ở1000CRót bao bìQuy trình chế biến sữa chua từsữa đậu nành thay thế một phần sữa bòCấy nấm men3 – 5%II. LÀM SỮA CHUA TỪ SỮA ĐẬU NÀNHTHAY THẾ MỘT PHẦN SỮA BÒ

Cơ chế tạo geỉ của phương pháp enzyme là do khả năng xức tác cho sự hình thành cácliên kết ngang đổng hốa trị của enzyme và các tương tác ky nước giữa các phân tử proteinbị biến tính một phần hay hoàn toàn. Trong trường hợp sữa đậu nành được xữ lý nhiệt ỗ75°c trong 30 phút, các protein[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Ăn dặm là bước chuyển mình thú vị của bé từ giai đoạn bú sữa mẹ hoàn toàn sang làm quen với các loại thực phẩm với độ đặc và thô tăng dần theo từng tháng. Tuy nhiên, ăn dặm như thế nào và ăn ra sao cho đúng cách thì không phải bà mẹ n[r]

Ở Việt Nam, bên cạnh nước mắm, nước tương là loại nước chấm không thể thiếu được trong những bữa cơm hằng ngày của mỗi gia đình. Tuy Trung Quốc là xứ sở đầu tiên của nước tương lên men, nhưng khi nước tương du nhập vào Việt Nam, được nhân dân Việt Nam chế biến thì nước tương đã mang phong cách và kh[r]

Xây dựng kế hoạch Marketng cho công ty cổ phần sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy 2016.
Hiện nay thị trường sữa đậu nành đang được nhiều công ty nước giải khát quan tâm và tham gia. Vì vậy cần thiết lập kế hoạch Marketing hiệu quả để duy trì và phát triển thị phần cũng như tăng doanh thu trong kỳ sản xuấ[r]

Ðậu nành là sản phẩm dạng hạt và giá rẻ nhưng có rất nhiều công dụng hữu ích, đặc biệt đối với sức khỏe con người.
Mầm đậu nành được coi là món quà từ thiên nhiên mà tạo hóa ban tặng cho con người.
Việc nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành nảy mầm nhằm nâng cao hơn chất lượ[r]

... tật SVTH: Nguyễn Hương Báo cáo tham quan thực tế CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TRONG SẢN SUẤT SỮA CHUA UỐNG LÊN MEN YAKULT 2.1 Nguyên liệu: Nguyên liệu sản xuất sữa : Sữa gầy, Chủng khuẩn L... giống nhà máy sản xuất Yakult Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ng[r]

nành, dầu đậu nành, muối, đường,đường, giấm gạo Lisa.giấm và phụ gia xanthan gum.2.2 Phương pháp nghiên cứu:Trong đậu nành có chứa hợp chấtQuy trình công nghệ:isoflavone là một hợp chất có cấutrúc và sự vận hành tương tự nhưQuy trình công nghệ chế biếnnayonaise:Đậu nành → Ngâm →[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cách làm đậu phụ trứng không khó! Nguyên liệu: - 6 quả trứng - 2g muối - 300ml sữa đậu nành Dụng cụ:  - 1 nồi hấp - Khay đựng đậu   Cách làm: Bước 1: Cho 6 quả trứng vào bát đánh đều. Từ từ[r]

I. TRANG TRẠI:. Gồm 3 trang trại nuôi bò; thức ăn chủ yếu của bò ở đây là khoai lang,bắp sữa và cỏ.. Nhà máy chế biến sữa xây dựng theo kiến trúc Hà Lan. Mỗi con bò thường cho sữa khoảng 8 năm thì dừng lại. II. NHÀ MÁY.Nguyên liệu sữa được bảo quản trong bồn bảo ôn ở nh[r]

Thiết bị gồm có thân máy, bên trong là thùng quay, được nối với một motortruyền động bên ngoài thông qua trục dẫn. Các đĩa quay có đường kính dao động từ20102cm và được xếp chồng lên nhau. Các lỗ trên đũa ly tâm sẽ tạo nên những kênhdẫn theo phương pháp thẳng đứng. Khoảng cách giữa hai đĩa ly tâm li[r]

 Sữa chua dạng “set type”: sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, sữa nguyên liệu sau khi được xử lí, cấy giống rồi được rót vào bao bì. Quá trình lên men diễn ra trong bao bì làm xuất hiện khối đông và tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm.
 Sữa chua dạng khu[r]

Đây là tài liệu về chiến lược thâm nhập thị trường Nhật Bản của sữa đậu nành VINASOY. Nhật Bản là một trong những thị trường đầy tiềm năng vì cơ cấu dân số già, sở thích uống sữa đậu nành nhưng đây cũng là thị trường đầy khó tính. Vậy làm sao để chinh phục được thị trường này?

Phân tích HACCP của quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Phân tích HACCP của quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm sữa tươi tiệt trùng
1. THÔNG TIN CÔNG TY
2. CHÍNH SÁCH CHẤT LƯỢNG
3. THÔNG TIN VỀ ĐỘI HACCP
4. MÔ TẢ SẢN PHẨM
5. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
6. CHƯ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Sữa đậu nành là thức uống rất bổ dưỡng và thơm ngon, không chỉ tốt cho người lớn mà còn cho cả trẻ nhỏ. Bé từ 12 tháng tuổi trở lên là đã có thể bắt đầu làm quen với loại sữa mát lành, giàu dinh dưỡng này. Tuy nhiên, khi cho các bé uố[r]