Phần 1. Mở đầu
Phần 2. Nội dung chính
I Nguyên liệu sản xuất tương
1 Nguồn protein.
2 Nguồn hydratcacbon (tinh bột)
3 Muối
` 4 Nước
II Vi sinh vật trong sản xuất tương
1Giới thiệu chung về nấm mốc
2nấm mốc trong sản xuất tương
a Đặc điểm hình thái, kích thước
b Đặc đi[r]