KỸ THUẬT LẠNH VÀ ĐÔNG LẠNH THỰC PHẨM DOCX

Kỹ thuật lạnh thực phẩm máy đá vảy

MỤC LỤC
MỤC LỤC 1
LỜI NÓI ĐẦU 6
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI 7
1.1 TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT LẠNH TRONG BẢO QUẢN SẢN PHẨM. 7
1.1.1. Tác dụng của việc bảo quản lạnh thực phẩm. 7
1.1.2. Sự khác nhau cơ bản giữa làm lạnh thường và lạnh đông thực phẩm. 10
1.2. VAI TRÒ VÀ Ý NGHĨA KINH TẾ CỦA KHO LẠNH 11
1.[r]

tE của8.1.1. LJch sử p h át tríển của kỹ thuật tạnh- Con người đã biết làm lạnh và sử dụng lạnh cách dây rất lâu.Ngành khảo cổ học dẫ phát hiện ra những hang dộng mạch nước ngầmcd nhiệt độ thấp, chảy qua dUng dể chứa thực phẩm và liíơng thực từ5000 năm trước, và trải qua[r]

1.1 Sự ra đời của ngành kỹ thuật lạnh và điều hòa không khí
1.1.1 Lịch sử phát triển:
Từ lâu con người đã biết làm lạnh và sử dụng lạnh:
Cách đây khoảng 5000 năm con người đã biết bảo quản lương thực, thực phẩm trong các hang động và nhiệt độ thấp do các mạch nước ngầm chảy qua.
Các tranh vẽ tên t[r]

MỤC LỤC 1
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM 3
1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm 3
1.2. Phân loại kho lạnh bảo quản 3
1.3 Các vấn đề về cấp đông thực phẩm 5
1.3.1 Phân loại giới hạn làm lạnh 5
1.3.2 Một số biến đổi của thực phẩm trong quá trình bảo quản lạnh đông. 6
1.3.3 Các phương phá[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Chườm lạnh Nhiều người phát hiện rằng cơn đau đầu của họ sẽ nhanh chóng bị dập tắt nếu sử dụng gói chườm lạnh. Bạn có thể thử cách này bằng cách quấn một cục đá lạnh hoặc đặt một loại rau củ[r]

Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Giáo trình kỹ thuật thực phẩm[r]

Kem: Thực phẩm tráng miệng đông lạnh, có nguồn gốc từ Trung QuốcPhân loại Kem được sản xuất từ sữaKem được sản xuất từ chất khô không béo của sữa và dầu thực vậtKem được sản xuất từ nước ép trái cây có bổ sung thêm thành phần chất béo và chất khô không béo của sữaKem được sản xuất từ nước ép trái câ[r]

Trình bày ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . Tình hình ứng dụng công nghệ của CAS .
Ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống tế bào còn sống”, là sáng chế độc quyền của tập đoà[r]

••••Đông lạnh phôi.Chuẩn bị nội mạc tử cung.Rã đông phôi.Chuyển phôi dự trữ vào buồng tử cung.Quá trình chuyển phôi đông lạnh1.Bước 1: Xét nghiệm chuẩn bị cho quá trình chuyển phôi đông lạnhĐể tăng cơ hội thành công khi dùng phôi đông lạnh, người nhận phôi phải có buồng tử cung[r]

trong dung dịch CPDA1, ở nhiệt độ 4oC với thời gian tối đa là 35 ngày. Nếu thêmdung dịch SAGM trong quá trình điều chế hồng cầu lắng thì hồng cầu có thể bảo2quản đƣợc 42 ngày [20],[32]. Các chất bảo quản hồng cầu có tác dụng duy trì toànbộ quá trình chuyển hóa và chức năng của hồng cầu khi nó đƣợc g[r]

Xây dựng quy trình định lượng stigmasterol trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao Xây dựng quy trình định lượng stigmasterol trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao Xây dựng quy trình định lượng stigmasterol trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao Xây[r]

những nơi phụ trợ phù hợp với dây chuyền công nghệ. Đặc biệt là phải giảm thấp nhất tổnthất nhiệt ra môi trường xung quanh. Để đạt được mục đích đó cần tuân thủ các yêu cầusau:- Khi chọn mặt bằng xây dựng cần phải chú ý đến nền móng kho lạnh phải vững chắc.Bởi vậy cần phải khảo sát nền móng,[r]

MỞ ĐẦU

Listeria monocytogenes là loài vi khuẩn truyền bệnh qua thực phẩm rất nguy hiểm, đặc biệt
với tỷ lệ tử vong lên đến 30%. Bệnh do L. monocytogenes gây ra đƣợc gọi chung là
listeriosis. Đối tƣợng có nguy cơ bị nhiễm bệnh này thƣờng là những ngƣời có hệ thống
miễn dịch bị suy yếu nhƣ trẻ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nem chua rán là món ăn vặt luôn được chị em yêu thích trong những ngày đông lạnh giá. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, ngay tại nhà chị em cũng có thể làm được nem chua rán ngon hơn ngoài hàng. Cách làm nem chua rán không khó[r]

Phương pháp phun môi chất lạnh lỏng trực tiếp vào thiết bị kết tinh cũng được sử dụngđể sản xuất phân bón hoá học nitrophotphat. Phương pháp làm lạnh gián tiếp qua mộtống xoắn ruột gà, hệ số toả nhiệt sẽ bị giảm mạnh do các tinh thể bám vào bề mặt traođổi nhiệt. Nếu phân phối đều môi c[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nhiều người có thói quen lưu trữ mọi loại thức ăn trong tủ lạnh dù chúng không thuộc về nơi này, hoặc đặt nhầm đồ vật không dùng được trong lò vi sóng.... Thực tế, quan điểm sai lầm về việc chuẩn bị và lưu trữ thực phẩm rất phổ biến.[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Biết những gì mẹ cần ăn vào cơ thể khi mang bầu là một chuyện, nhưng làm thế nào để hấp thụ hết dinh dưỡng và nấu ăn an toàn lại là vấn đề vô cùng quan trọng khác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bà bầu cần cố gắng ăn uống an toàn và[r]

Chuyên ngành:

Kỹ thuật Công nghệ Kỹ thuật ứng dụng khác CN Hoá Sinh Thực phẩm

Sơ lược:

Đồ án môn học Quá trình Thiết bị .

Lời mở đầu
Phần 1. Tổng quan về cam và công nghệ sản xuất nước cam cô đặc
Phần 2. Tính cân bằng vật chất cho thiết bị kết tinh
Phần 3. Tính cân bằng năng lượng cho[r]

hoạt động khác có liên quan, không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ+ Chấp hành các qui định của pháp luật, tuân thủ các chính sách về quản lývà sử dụng tiền vốn, vật tư, tài sản, bảo toàn và phát triển vốn thực hiện nghĩa vụđối với Nhà nước.+ Thực hiện đầy đủ mọi cam kết trong hợp đồng kinh tế đã k[r]