GIÁ CÁC SẢN PHẨM ĐỒ HỘP

I.GIỚI THIỆU SẢN PHẨM:Cuộc sống hiện đại ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu cầu của con người. Bên cạnh nhu cầu được ăn mặc đẹp, được sống cuộc sống thoải mái, tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn ngon, ăn đầy đủ chất dinh dưỡng để có sức khỏe tốt. Từ đó, con người có thể làm việc tốt[r]

Khảo sát sản phẩm đồ hộp: Sản phẩm CÁ NỤC SỐT CÀ – BA CÔ GÁI

Hóa học thực phẩmkhoảng 3%.Cá vừa đẻ trứng lượng glucid dự trữ rất thấp. Sau khi chết, glycogen cơ thịt chuyển thành axit lactic, làm giảm pH của cơ thịt, mất khả năng giữ nước của cơ thịt. Sự biến đổi của pH ở cơ thịt sau khi cá chết có ý nghĩa công nghệ rất lớn.1.2.1.5. Vitamin và khoáng chất:Cá l[r]

nguồn thực phẩm trong cả nước. Tăng nguồn hàng xuất khẩu, trao đổi hàng hóa với nước ngoài. Hiện nay nhờ các ngành cơ khí, điện lực, chất dẻo, v.v... phát triển mạnh, đã làm cho công nghiệp đồ hộp được cơ khí, tự động hóa ở nhiều dây chuyền sản xuất. Các ngành khoa học cơ bản như: hóa học, v[r]

3.5. Các loại đồ hộp chế biến từ sữa - Đồ hộp sữa cô đặc có đường: Là sản phẩm sữa được bốc hơi nước ở trong nhữngnồi cô chân không. Cô đặc sữa đã hòa đường ở nhiệt độ không cao lắm (khoảng 50OC), nên chất lượng sữa không thay đổi nhiều. - Đồ hộp sữa bột: Sữa sau khi cô đ[r]

 Yêu cầu: - Sản phẩm không quá mặn cũng không quá nhạt mà phải vừa ăn phù hợp với nhucầu của khách hàng.  Chuẩn bị: Thau, xoong, bếp gas, gia vị phù hợp như: muối, bột ngọt, đường,tỏi, tiêu, ớt. Thao tác: - Cho dầu vào xoong đợi dầu sôi, cho tỏi vào phi vàng, tiếp đến cho nước vào nấusôi,[r]

- Bảo quản bằng cách lọc thanh trùng: có thể thanh trùng nước quả bằng cách lọc quaamiant ép và cellulose có lỗ đủ nhỏ để giữ vi sinh vật lại. Nước quả qua lọc cần đóng hộpngay trong điều kiện vô trùng.- Bảo quản bằng hóa chất:+ Người ta còn bảo quản nước quả bán phế phẩm bằng rượu etylic, khí SO 2,[r]

QUÁ TRÌNH BẢO ÔN ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I. QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM 1. Bảo ôn Các loại đồ hộp sau khi thanh trùng làm nguội, được chuyển đến kho thành phẩm đểbảo ôn. Trong thời gian bảo ôn, các thành phần trong đồ hộp được tiếp tục ổn định về mặt ph[r]

khoanh nước đường, vải thiều đóng lọ Không phải quốc gia nào cũng được thiên nhiên ưu đãi, có nguồn rau quả phong phú như nước ta mà có nhiều quốc gia có khí hậu không thuận lợi cho sản xuất rau quả. Vì vậy các quốc gia này phải nhập khẩu các sản phẩm rau quả của các nước khác trong đó có Việ[r]

Công nghệ thực phẩm là ngành khoa học kỹ thuật đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Ngày nay, ngành công nghệ thực phẩm ở nước ta đang phát triển mạnh mẽ với nhiều điều kiện thuận lợi như điều kiện đất đai, khí hậu thuận lợi để sản xuất nhiều loại rau quả nhiệt đới, cận nhiệt đới,. .[r]

Một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước lớn, khi ghép kín với độchân không quá cao, chênh lệch áp suất lớn, bao bì sắt tây mỏng thì dễ bị méo. Hoặc khi xếp hộpvào giỏ thanh trùng và vận chuyển trước khi thanh trùng, làm hộp bị móp, méo, lúc đó áp suấttrong hộp lớn,[r]

hộp đó.IV.1.2. Chọn thời gian thanh trùng.- Ở một nhiệt độ thanh trùng nhất định, vi sinh vật trong đồ hộp thường không bị tiêu diệt ngay tức thời, mà còn phải đun một thời gian nhất định gọi là thời gian thanh trùng hay thời gian tác dụng, ký hiệu là τ (phút). Trong quá trình thanh trùng [r]

Axit Citric: Loại dùng cho thực phẩm, khô ráo, tinh khiết, theo tiêu chuẩn TCVN 5516-91.Acid citric được sử dụng như là chất tạo hương vị và chất bảo quản cho sản phẩm.Nhóm 14 11Hình 5: Acid citricChương 2: CNSX Dứa khoanh nước đường GVHD: Nguyễn Thị Thanh BìnhSau khi nấu thành dung dịch đườn[r]

1. Giới thiệu về công ty cổ phần đồ hộp Hạ long1.3 Thị trường và cạnh tranha. Thị trường• Trong nước: Halong Canfoco có độ bao phủ thị trường trong cảnước; tuy nhiên các sản phẩm chủ lực tập trung chủ yếu ở miềnBắc•Nước ngoài : Công ty có các thị trường truyền thống như HồngKông, Áo, Đ[r]

 Tốn kim loại làm nắp.  Bao bì phải làm cổ xoắn, khó gia công, không đảm bảo độ kín khi bảo quản.3- Kiểu EUROCAP : dùng cho bao bì miệng rộng. Vòng đệm đặt ở đáy nắp và vít chặt lấy miệng bao bì. Ưu điểm Ít tốn kém kim loại làm nắp.  Dễ mở nắp.Nhược điểm Hạn chế năng suất ghép.  Chế tạo nắp ph[r]

: thời gian tiêu diệt vi sinh vật tương ứng với nhiệt độ T2 (phút) z : hệ số nhiệt đô, tùy theo tính chất của mỗi loại vi sinh vật mà có trị số z khác nhau (loại tiêu biểu nhất, trong chế độ thanh trùng đồ hộp, phải loại trừ là Clostridium botulinum có trị số z = 10OC). + Ảnh hưởng thành p[r]

Ngày nay, song song với sự phát triển của nền kinh tế, con người cũng có nhu cầu cao hơn về việc sử dụng các sản phẩm thực phẩm, vừa tiện dụng lại phải đáp ứng các yêu cầu khắt khe về mặt dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Theo đó, ngành công nghiệp đồ hộp cũng phát triển mạnh, có ý nghĩa to l[r]

1.2.8 Dư lượng hoocmonBảng: Dư lượng hoocmon của thịt hộpTên chỉ tiêuGiới hạn tối đa (mg/kg)1. Dietylstylbestrol 0,02. Testosterol 0,0153. Estadiol 0,00051.2.9 Độc tố nấm mốcHàm lượng aflatoxin B1 của thịt hộp không lớn hơn 0,005 mg/kg.1.2.10 Phụ gia thực phẩmPhụ gia thực phẩm: Theo “Qui định danh m[r]

Ở nước ta, rau quả là ngành kinh tế quan trọng của nền nông nghiệp hàng hóa. Do nước ta có điều kiện sinh thái thuận lợi để trồng các loại rau quả có nguồn gốc địa lý khác nhau: nhiệt đới, cận nhiệt và ôn đới. Mặt khác dân số nước ta đông do đó làm thị trường lớn tiêu thụ rau quả. Một lí do nữa là d[r]

Hộp sắt thường bám dầu, bụi trong quá trình gia công và bảo quản, do đó cần rửa sạch trước khi sử dụng. Do hộp trước khi rửa hoàn toàn là hộp mới nên các loại cặn bẩn không nhiều và tương đối dễ rửa. Ðặc tính cuả các loại bao bì sắt là không chịu được các loại hoá chất mạnh, tuy nhiên có khả năng ch[r]