PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG CHIẾU XẠ

TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU Q[r]

LỜI MỞ ĐẦU6CHƯƠNG 1:7TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI71.1.Cấu tạo71.2.Phân loại81.3.Vai trò, chức năng101.4.Thành phần hóa học121.4.1.Nước121.4.2.Glucid151.4.3.Protein221.4.4.Lipid251.4.5. Vitamin251.4.6.Khoáng chất311.4.7.Các acid hữu cơ321.4.8.Các chất màu351.4.9.Các hợp chất khác42CHƯƠNG[r]

HIỆU QUẢ CHIẾU XẠ GAMMA LÊNVI SINH VẬT VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓACỦA NƯỚC ÉP RAU QUẢ TƯƠIDaucus carotaBrassica oleraceaE. coliS. typhimuriumVẬT LIỆU – PHƯƠNGPHÁPÉp10KGy0, 3, 5 KGySterileLọc

Không khí được làm lạnh sẽ bị giảm độ ẩm tương đối xuống mức thấp hơn độẩm có ích cho hầu hết các sản phẩm cây trồng. Phương pháp đơn giản nhất để tăngđộ ẩm tương đối của không khí bảo quản là sử dụng nước lạnh làm ướt nền phòngtồn trữ hoặc phun sương lên thiết bị chứa đựng, sau đó để[r]

Bài thuyết trình Bảo quản rau củ quả tươi. Bài thuyết trình nêu rõ nhiều kiến thức cơ bản về bảo quản rau củ quả trong thực tế. Hình ảnh minh họa rõ ràng, kiến thức rõ ràng, dễ hiểu. I. GIỚI THIỆU:II. NGUYÊN NHÂN DẪN TỚI HƯ HỎNG VÀ GIẢM CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TƯƠI:III. BIỆN PHÁP BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ T[r]

chọn vật liệu và phương pháp bao gói cho sản phẩm rau quả tươi chưa Rau quả là một loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả cao (95%) là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động. Mặt khác thành phần dinh dưỡng rau quả phong phú, có chứa nhiều loại đường, đạm, muối khoáng, sinh t[r]

Bài 4: PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI THỰC PHẨMTHỰC PHẨM• Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không bò dập nát, sâu… Tùy theo yêu cầu của chế biến m[r]

TRANG 1 Đại học Quốc gia TpHCM Trường Đại học Bách Khoa KHOA KĨ THUẬT HĨA HỌC  CƠNG NGHỆ BAO BÌ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI :BAO BÌ BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI GVHD: _CƠ ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO_ SVTH: L[r]

Nước ta có điều kiện sinh thái thuận lợi để có thể trồng được các loại rau quả nên có một sản lượng rất lớn. Cho nên công tác bảo quản là rất cần thiết để có thể tồn trữ phục vụ cho tiêu dùng và sản xuất.

NHỮNG THIẾT BỊ CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM Một thiết bị chiếu xạ gồm có các thành phần sau: TRANG 27 • Nguồn bức xạ • Nơi chứa nguyên liệu để tiếp nhận nguồn bức xạ • Thiết b[r]

2-SỬ DỤNG MÀNG CHITOSAN: ĐÂY LÀ SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ DO CÁC CÁN BỘ KHOA HỌC CỦA Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam và Viện nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh học Trường[r]

1. Bảo quản trong điều kiện kiểm soát thành phần không khí
Là phương pháp bảo quản trong điều kiện thành phần không khí được chủ động, kiểm sóat, điều chỉnh khác với thành phần không khí thông thường.

Ảnh hưởng của O2
▪ Cần thiết cho sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí bắt buộc
▪ Tham gia vào qu[r]

Làm khô là phương pháp bảo quản thực phẩm được áp dụng lâu đời nhất. Nhiều vùng trên trái đất đã phơi nắng một lượng lớn rau quả như Hy Lạp, Tây Ban Nha, các nước vùng Địa Trung Hải, các nước Ả Rập, châu Uùc… Phương pháp làm khô hiện đại tức là sấy rau quả với điều kiện khống chế được nhiệt độ và đ[r]

Rau quả nếu bảo quản trong điều kiện khí quyển bình thường (21% O2; 0,03% CO2 còn lại là N2 và một số khí khác) thì rau quả sẽ chín nẫu sau vài ngày. Rau quả tươi nếu được bảo quản trong điều kiện hạ thấp hàm lượng oxi xuống dưới 21% và tăng hàm lượng cacbon đioxit lên (ở nhiệt độ thích hợp) thì thờ[r]

tài liệu tiếng anh đưa ra các cơ chế và phương pháp xử lý bệnh để kéo dài thời gian bảo quản cho rau và trái cây tươi. Tổng hợp một số các phương pháp xử lý như: xử lý nhiệt, chiếu xạ, hóa chất, ...
gợi ý các yếu tố kiểm soát trong quy trình xử lý và bảo quản.
giới thiệu một số loại hóa chất sử dụn[r]

ĐỀ THI HỌC KÌ 2 MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 10 NĂM 2014 - ĐỀ SỐ 1 Câu 1: Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh gồm mấy bước? A. 6                       B. 7                         C. 8                          [r]

Từ rất lâu con người đã biết bảo quản rau củ quả sau khi thu hoạch. Rau, quả tươi sau khi thu hoạch về, chúng được đưa vào phòng mát, thoáng khí và luôn giữ độ ẩm để hạn chế sự thoát hơi nước. Với phương pháp trên thì thời gian bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại rau quả khác nhau[r]

tinh bộtBảo quản ướtLàm khôĐóng góiSử dụngIII. CHẾ BIẾN RAU QUẢ1. Một số phương pháp chế biến rau quả-Đóng hộp.-Sấy khô.-Chế biến nước uống (sirô, nước ép trái cây.-Muối chua …Rau, quả2. Chế biến rau quảtheo phương phápđóng hộpPhân loạiSử dụng

Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh vật và emzyme gây nên. Để hạn chế hiện tượng này và làm cho thời gian bảo quản rau quả được nhiều hơn, người ta thường tìm cách ức chế hoạt động của 2 tác nhân[r]

Trong chọn tạo giống đột biến cây trồng, một số vật liệu in vitro ban đầu thông thường như cây in vitro, callus, cụm chồi …. thường khó đáp ứng cho quá trình vận chuyển và bảo quản. Trong nghiên cứu này chúng tôi dùng tia X để chiếu xạ hạt nhân tạo cây hoa cúc giống Art tră[r]