BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG HÓA CHẤT

TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU Q[r]

TRANG 1 Đại học Quốc gia TpHCM Trường Đại học Bách Khoa KHOA KĨ THUẬT HĨA HỌC  CƠNG NGHỆ BAO BÌ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI :BAO BÌ BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI GVHD: _CƠ ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO_ SVTH: L[r]

độ hô hấp, giảm tính nhạy cảm với khí ethylen, và giảm sự mất nước, giảm sự mấtnước sẽ giúp làm chậm tốc độ khô héo là nguyên nhân gây tổn thất nghiêm trọngsau thu hoạch.2.2. Nguyên tắc:Ở điều kiện thường rau quả thường có nhiệt độ rất cao, bằng với nhiệt độ khíquyển bên ngoài.[r]

Nước ta có điều kiện sinh thái thuận lợi để có thể trồng được các loại rau quả nên có một sản lượng rất lớn. Cho nên công tác bảo quản là rất cần thiết để có thể tồn trữ phục vụ cho tiêu dùng và sản xuất.

2-SỬ DỤNG MÀNG CHITOSAN: ĐÂY LÀ SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ DO CÁC CÁN BỘ KHOA HỌC CỦA Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam và Viện nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh học Trường[r]

Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh vật và emzyme gây nên. Để hạn chế hiện tượng này và làm cho thời gian bảo quản rau quả được nhiều hơn, người ta thường tìm cách ức chế hoạt động của 2 tác nhân[r]

Từ rất lâu con người đã biết bảo quản rau củ quả sau khi thu hoạch. Rau, quả tươi sau khi thu hoạch về, chúng được đưa vào phòng mát, thoáng khí và luôn giữ độ ẩm để hạn chế sự thoát hơi nước. Với phương pháp trên thì thời gian bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại rau quả khác nhau[r]

LỜI MỞ ĐẦU6CHƯƠNG 1:7TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI71.1.Cấu tạo71.2.Phân loại81.3.Vai trò, chức năng101.4.Thành phần hóa học121.4.1.Nước121.4.2.Glucid151.4.3.Protein221.4.4.Lipid251.4.5. Vitamin251.4.6.Khoáng chất311.4.7.Các acid hữu cơ321.4.8.Các chất màu351.4.9.Các hợp chất khác42CHƯƠNG[r]

- Không nên để khoai tây trên mặt đất vì ẩm, dễ mọc mầm. Bên cạnh đó, bạn tránh để khoai tây mọc mầm. Bên cạnh đó, bạn tránh để khoai tây tiếp xúc với ánh sáng thường xuyên vì chúng dễ tiếp xúc với ánh sáng thường xuyên vì chúng dễ bị chuyển sang màu xanh, có vị đắng và có gây bị chuyển sang màu xan[r]

Rau quả nếu bảo quản trong điều kiện khí quyển bình thường (21% O2; 0,03% CO2 còn lại là N2 và một số khí khác) thì rau quả sẽ chín nẫu sau vài ngày. Rau quả tươi nếu được bảo quản trong điều kiện hạ thấp hàm lượng oxi xuống dưới 21% và tăng hàm lượng cacbon đioxit lên (ở nhiệt độ thích hợp) thì thờ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Dưới đây là một số lỗi phổ biến các mẹ cần lưu ý trong quá trình bảo quản, chế biến thực phẩm cho bé yêu: Cho rau quả ướt vào tủ lạnh Nhiều mẹ có thói quen rửa rau quả và bảo quản chúng trong tủ lạnh mà quên mất công đoạn làm kh[r]

1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm.
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm , nông sản, rau quả , các sản phẩm của công nghiệp hóa chất , công nghiệp thực phẩm , công nghiệp nhẹ ,……
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và chiếm m[r]

Ngày nay cùng với sự phát triển không ngừng của khoa học kỹ thuật và kinh tế của nước ta thì chất lượng cuộc sống của người dân ngày càng tăng, từ đó kéo theo ngành công nghệ chế biến thực phẩm đã trổi dậy và phát triển mạnh mẽ. Do đó, trong khẩu phần ăn hàng ngày, ngoài nguồn dinh dưỡng cơ bản là t[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nấu ăn cho trẻ sao cho không bị mất chất luôn là mối quan tâm hàng đầu của các bà mẹ bởi không ai muốn con mình “ăn hoài vẫn còi”. Để luôn giữ được đầy đủ nhất các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, xin mách mẹ những qui tắc “sống cò[r]

MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU .................................................................................................... 1 1.1. Đặt vấn đề........................................................................................................................ 1 1.2 . Mục đích và yêu cầu ..........[r]

I.Tổng quan.Nước ta có điều kiện địa lý, khí hậu và thỗ nhưỡng rất thích hợp cho sự sinh trưởng, phát triển của cây trồng và vật nuôi. Hằng năm, cung cấp sản lượng nông sản dồi dào và phong phú, mang lại thu nhập cho người nông dân. Vấn đề đặt ra là làm sao để nâng cao chất lượng nông sản để kéo dài[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Những ngày lễ Tết là thời gian mà các gia đình tích trữ khá nhiều đồ ăn trong nhà. Một phần do lễ Tết phải nấu ăn, cúng bái nhiều; một phần do chuẩn bị mời khách đến nhà; thêm việc chợ không mở những ngày lễ. Tuy vậy, không phải g[r]

Ở nước ta, rau quả là ngành kinh tế quan trọng của nền nông nghiệp hàng hóa. Do nước ta có điều kiện sinh thái thuận lợi để trồng các loại rau quả có nguồn gốc địa lý khác nhau: nhiệt đới, cận nhiệt và ôn đới. Mặt khác dân số nước ta đông do đó làm thị trường lớn tiêu thụ rau quả. Một lí do nữa là d[r]

Đề Tài: Rối loạn hô hấp trong rau quả là gì? Nêu nguyên nhân,hậu quả và giải phápBiện pháp hạn chế rối loạn hô hấp trong rau quả
giảm thiểu lượng ethylen sinh ra thấp nhất. Sự giảm oxy nhỏ hơn 8% và cacbonic lớn 2% là điều kiện môi trường tốt nhất để sự tổng hợp ethy len ít nhất
Nhiệt độ yếu tố c[r]

Nghiên cứu, ứng dụng công nghệ Modified Atmosphere Packaging (MAP) bảo quản nhãn tươi ở nhiệt độ thấpThứ hai 03032014 15:40Tóm tắt:Bài báo trình bày phương pháp xây dựng mô hình dự đoán thời gian bảo quản các sản phẩm rau, củ quả mới nhất hiện nay dùng trong ngành bảo quản các sản phẩm sau thu hoạc[r]