NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SỮA CHUA MEN SỐNG TỪ ĐẬU NÀNH

chuyển hóa chất đạm và gây ra các triệu chứng bất lợi cho cơ thể. Trong sữa đậu nành chưa nấu chín có chứa chất ức chế men trypsin, saponin và một số chất không có lợi khác nên khi uống vào sẽ gây ra buồn nôn, nôn, đau bụng đi ngoài… thậm chí ngộ độc. Lưu ý: Chất saponin làm cho đậu n[r]

nhiên được dùng thích hợp nhất, nhưng đòi hỏi người công nhân phải có kinh nghiệm nhiều.Điều kiện để kết tủa sữa như sau:+ Nhiệt độ dịch sữa khi kết tủa > 95°C.+ pH của dịch sữa khi kết tủa > 6.+ pH của nước chua 4 – 4,5.pH của nước chua có ý nghĩa rất lớn trong vi[r]

vớiAbbott và Dutch Lady) là một trong ba công ty dẫn đầu thị trường ViệtNamvề doanh sô sữa bột, trong đó Vinamilk chiếm 14% thị phần. Doanh thucủasữa bột phụ thuộc nhiều vào xuất khẩu.4. Sữa chua:Sữa chua uống Vinamilk chiếm 26% thị phần và sữa chua ăn chiếm 96% thịphần.Năm 2007, dòng sản phẩm này đ[r]

thương mại. 2. Nghiên cứu nâng cao hiệu suất chuyển hóa isoflavone đậu tương từ dạng glycoside sang dạng aglucone bằng quá trình lên men sữa đậu tương với chủng vi khuẩn Bacillus subtilis LH10. 3. Những đóng góp mới của luận văn - Đã đưa ra được giải pháp nâng cao hiệu suất chuyển hóa isoflav[r]

Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTÀI LIỆU THAM KHẢOTIẾNG VIỆT[1]. Nguyễn Lan Anh (2008), Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao, Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành Bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm TP. HCM.[2]. Đỗ[r]

chuyển đổi còn mang tính tự phát, manh mún, chưa tạo ra đưc nhng sn phNm hoa hàng hoá, cht lưng cao, có sc cnh tranh. Xut phát t thc tin trên, chúng tôi tin hành  tài “ghiên cứu phát triển một số giống hoa đồng tiền thích hợp cho các tỉnh miền núi phía Bắc” nhm áp ng[r]

chiều cao của trẻ. Ngoài ra, protein còn làm tăng độ kết dính của xương, giúp xương dẻo dai hơn. Các thực phNm cần bổ sung gồm: thịt gà, thịt bò, thịt hải sản, trứng gà, sữa bò, đậu phụ. Sắt, kẽm, đồng không thể thiếu Mặc dù nhu cầu của cơ thể đối với nhóm chất trên là không nhiều, nhưng cũng[r]

cách tốt nhất là dù thèm muốn đến đâu cũng phải tránh xa loại thực phẩm gây dị ứng. Với thời gian, sự mẫn cảm ở trẻ em có thể mất dần đi, nhưng với người lớn thì hầu như sẽ tồn tại suốt đời. Dị ứng thường không gây ra hậu quả trầm trọng, ngoại trừ những hiện tượng thông thường như ngứa đỏ ngoài da,[r]

- Folate: bơ, măng tây, atisô, củ cải đường, cam, bông cải xanh, bắp cải Brussels, rau bina, đậu tươi, đậu nành, đậu xanh, đậu lăng, gà tây - Biotin: súp lơ, cà rốt, chuối, ngũ cốc, men bia, bột đậu nành, gan, cá hồi - Vitamin B6: vỏ khoai tây trắng, đậu garbanzo, chuối, đậu lăng, th[r]

ngày là do đậu tương cung cấp. Hàm lượng chất đạm trong đậu tương cao hơnnhiều so với lượng chất đạm chứa trong các loại đậu khác.Một số yêu cầu về đậu nành: Quy định về yêu cầu kĩ thuật của hạt đậu tươngtheo TCVN 4849:1989 (ISO 7555 – 1987) về các chỉ tiêu dưới đây:6- Chỉ tiêu[r]

Mối quan hệ giữa công táctiêu thụ và thị trường tiêuthụBởi:Đại Học Kinh Tế Quốc DânQuan điểm cơ bản về công tác tiêu thụThực chất của công tác tiêu thụTiêu thụ sản phẩm là giai đoạn tiến hành sản suất của bất kì nhà sản suất nào. Mà thựcchất đó là quá trình thu hồi lại giá trị đã bỏ ra[r]

0C, thời gian sấy là 60 phút cho kết quả tẩy trắng tốt. Khi tiến hành loại bỏ một phần chất chiết xuất và nhựa chứa trong gỗ thông Caribê, mẫu gỗ được luộc trong 2 giờ, lượng nhựa và các chất chiết xuất khác thoát ra là 1.89%. Cường độ dán dính của gỗ Thông Caribê sau khi xử lý 2h tăng lên 2.27 MPa.[r]

The system bus (shown in yellow) connects the various components of a computer.The CPU is the heart of the computer, most of computations occur inside the CPU.Chuong 1 CẤU TRÚC TỔNG QUÁT CỦA HTMTRAM is a place to where the programs are loaded in order to be executed. Tổng quan về cấu tr[r]

bắt sống giải về Huế. Tháng 10 năm 1865, Tạ Văn Phụng bị xử lăng trì. Vấn đề liên quan Có một số tác giả cho rằng Tạ Văn Phụng đã lãnh đạo một cuộc nổi dậy có qui mô rộng lớn, chống lại nhà Nguyễn, thu hút đông đảo nhân dân đói khổ lúc bấy giờ, và đã làm cho triều đình Huế phải lao đao lắm[r]

Thay đổi thói quen ăn 1. Ăn nhiều thịt trắng hơn thịt đỏ: Nên ăn cá, thịt gia cầm và những động vật có vỏ cứng (trai, sò, cua, ) được chế biến phù hợp. Thận trọng khi dùng kem, gia vị như sốt mayone hay các loại nước sốt có nhiều chất béo. 2. Hạn chế tối đa chế độ ăn các thực phẩm chiên, xào. Hãy[r]

đến trẻ qua sữa, làm cho trẻ bị nóng trong người. Vì vậy tránh ăn hành, ớt, hồi hương, hẹ, rượu Cũng không nên ăn thức ăn sống, lạnh vì dễ làm tổn thương dạ dày, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa. Ngoài ra, thức ăn sống lạnh dễ tạo máu bầm làm đau bụng sau khi sinh. Ngoài 3 bữa chính, sản phụ[r]

oligosaccharide như raffinose, stachyose là nguyên nhân gây khó tiêu được trích ly ra khỏi hạt đậu nành.− Hóa sinh : Dưới tác dụng của pH kiềm, các enzyme Lipoxygenase, các chất ức chế enzyme Trypsin sẽ bò vô hoạt. Đồng thời, một số protein cũng bò biến tính.− Cảm quan : Giảm mùi đậu g[r]

ng/ml, tăng nhanh từ ngày thứ 7 đến ngày thứ 14 lần lƣợt là 1,39 và 1,82 ng/ml và tiếp tục tăng từ ngày thứ 21 đến ngày thứ 24 lần lƣợt là 2,34 và 2,61 ng/ml. Kết hợp với việc kiểm tra hàm lƣợng progesterone ở ngày thứ 21 và 24 và kỹ thuật khám thai qua trực tràng đã cho thấy tỷ lệ thụ thai đạt 60%.[r]

− Lượng sữa cần tiệt trùng trong 1 mẻ 8544.2kg− Thời gian tiệt trùng 1 mẻ là 1.5 giờ⇒ Năng suất thiết bò tiệt trùng = 8544.2/ 1.5=5696 kg/ giờ = 5640 lit/ giờ− Chọn thiết bò tiệt trùng UHT Tetra Therm Aseptic Flex 10 của TetraPak năng suất 8000 lit/giờ2.9 Thiết bò rót sữa UHT− Chọn dạn[r]

Không uống sữa đậu nành khi ăn trứng gà Sữa đậu nành từ lâu đã được xem như một loại thức uống “kỳ diệu”, bởi đậu nành giàu đạm và axit amin thiết yếu, đặc biệt chứa hoạt chất isoflavone có tác dụng rất tốt với phụ nữ. Không chỉ tốt cho hệ tim mạch, cũng cần nói thêm là đậu nành có[r]