NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE THỦY PHÂN TINH BỘT, SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM NƯỚC GIẢI KHÁT SẮN DÂY

Sắn dây được khoa học chứng minh là bổ dưỡng và có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Tại các tỉnh phía Bắc, diện tích trồng cây sắn dây liên tục gia tăng trong những năm qua. Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định đặc tính thủy phân tinh bột sắn dây của amylase và sử dụng dịch thủy phân để sản xuất nướ[r]

Một số tác giả khác chia Protease ra ba nhóm, dựa vào hoạt động pH của chúng bao gồm: Protease-acid; Protease trung tính; Protease kiềm.
Trong bốn Protease kể trên, các Protease-xerin và Protease-thiol có khả năng phân giải liên kết este và liên kết amide của các dẫn xuất acid của aa. Ngược lại[r]

và những ứng dụng của nó mang lại là một nhiệm vụ quan trọng để từ đó làm tiền đề để tìm ra những enzyme mới và nâng cao hoạt lực của chúng góp phần đưa nền kinh tế Việt Nam hội nhập với nền kinh tế thế giới
• Về maltodextrin : là một loại hóa chất được sử dụng trong dược phẩm, thực[r]

_MỘT SỐ ỨNG DỤNG QUAN TRỌNG CỦA BACILLUS _ _Bacillus _được ứng dụng nhiều trong sản xuất enzyme công nghiệp vì nó có khả năng sinh các loại enzyme như protease, amylase, cellulase, lipas[r]

α-Amylase không chỉ TRANG 8 Quá trình thủy phân tinh bột bởi α-Amylase là quá trình đa giai đoạn: + Ở giai đoạn đầu giai đoạn dextrin hóa : Chỉ một số phân tử cơ chất bị thủy phân tạo t[r]

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CAO CHIẾT ETHANOL TỪ CÁC MẪU LÁ ĐẾN KHẢ NĂNG ỨC CHẾ ENZYME Α-AMYLASE Trong cơ thể, enzyme α-amylase có vai trò thủy phân các liên kết α-1,4-glucoside của [r]

ðẶT VẤN ðỀ Nhằm nâng cao chất lượng rượu vang, ta khảo sát ảnh hưởng của pH và nhiệt ñộ ñến hoạt tính của enzyme amylase trong quá trình thủy phân tinh bột từ nguyên liệu mít, khảo sát ả[r]

Các hạt nhỏ tinh bột đuợc cấu tạo bởi hai loại phân tử D–α–gluco còn gọi là amylose và amylopectin, hầu hết tất cả là các glucose phần còn lại được liên kết bởi chuỗi α– 1,4 glycosidic, [r]

Bài tiểu luận bao gồm 4 phần tổng quan về tổng quan về enzyme amylase, tổng quan về nguồn giống vi sinh vật, quy trình công nghệ sản xuất enzyme α amylase từ aspergyllus oryzae, vai trò và ứng dụng của enzyme amylase,... Mời các bạn cùng tham khảo.

Sắn dây được khoa học chứng minh là bổ dưỡng và có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Tại các tỉnh phía Bắc, diện tích trồng cây sắn dây liên tục gia tăng trong những năm qua. Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định đặc tính thủy phân tinh bột sắn dây của amylase và sử dụng dịch thủy phân để sản xuất nướ[r]

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men

men. Điều này cho thấy α-glucosidase chỉ thủy phân maltose được tạo ra bởi β-amylase chứ không phải dextrins tạo ra bởi α-amylase. Điều này phù hợp với giả thuyết đưa ra, vì α-glucosidase ưa cơ chất chuỗi ngắn.
Do sự bổ sung α-glucosidase không làm tăng lượng đường lên men,[r]

II.2 Trình bày về ứng dụng của các vitamin thường sử dụng trong công nghiệp thực
phẩm.
Vitamin hao hụt trong chế biến, bảo quản vì vậy trong thực phẩm người ta bỏ them phụ gia dinh dưỡng (vitamin) để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. các loại thực phẩm như sữa, bột, nước ép trái cây các[r]

CẤU TRÚC KHÔNG GIAN CỦA Α-AMYLASE B CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA Α-Α-AMYLASE: TRANG 9 QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỘT BỞI Α-AMYLASE LÀ QUÁ TRÌNH ĐA GIAI ĐOẠN: + Ở giai đoạn đầu giai đoạn dextrin hó[r]

- Giai đoạn dextrin hóa: Chỉ một số phân tử cơ chất bị thủy phân tạo
thành m ột lượng lớn dextrin phân tử thấp (( - dextrin), độ nhớt của hồ
tinh b ột giảm nhanh (các amylose và amylopectin đều bị dịch hóa nhanh)
- Giai đoạn đường hóa: Các dextrin phân tử thấp vừa được tạo th ành b ị

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men

Ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận trình bày tổng quan về enzyme amylase, ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm, nguồn thu nhận, phương pháp thu nhận. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên chuyên ngành Công nghệ thực phẩm.

Ứng dụng enzyme a[r]

Amylase là một hệ enzyme rất phổ biến trong thế giới sinh vật. Các enzyme thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết nội phân tử trong nhóm polysaccharide với sự tham gia của nước

Amylase (ˈæmɪleɪz) là một enzyme mà xúc tác sự thủy phân của tinh bột (Latin amylum) thành đường. Amylase có trong nước bọt của con người và một số động vật có vú khác, nơi nó bắt đầu quá trình tiêu hóa hóa học. Thực phẩm có chứa một lượng lớn tinh bột nhưng ít đường, chẳng hạn như gạo và khoai tây,[r]

Trong quá trình lên men ethanol đầu tiên tế bào nấm men hấp thụ đường và chất dinh dưỡng khác lên bề mặt của nó. Sau đó các chất khu ếch tán qua màng bán thấm của tế bào vào trong tế bào. Sự khuếch tán này tuân theo định luật chung của sự thẩm thấu. Nước có thể ra vào tự do[r]