CÁC LOẠI GIA VỊ TRONG ẨM THỰC VIỆT NAM

Bài tập cá nhân môn Quản trị kinh doanh quốc tế thầy Trần Thanh Xuân Huy, tóm tắt ngắn gọn tối thiểu 25 trang sách "Bản sắc ẩm thực Việt Nam". Làm bài theo nhóm nhưng nộp bài cá nhân, nội dung tóm tắt không trùng nhau giữa các thành viên trong nhóm.

PHẦN 1.VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM
1.1.Khái quát chung về ẩm thực Việt Nam
Theo “Từ điển Việt Nam thông dụng” thì ẩm thực chính là ăn uống - là hoạt động để cung cấp năng lượng cho con người sống và hoạt động. Chính vì vậy, nói đến văn hóa ẩm thực là nói đến việc ăn uống và các món ăn uống cùng với n[r]

Nước mắm là sản phẩm lên men từ các loại cá là sản phẩm truyền thống của người Việt Nam. Theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan, để làm nướ[r]

Cây ớt thuộc họ cà (Solanaceae) có nguồn gốc từ Nam Mỹ, có hai nhóm phổ biến là ớt cay (Capsicum annuum L.) và ớt ngọt (Capsicum annuum var. grossum). Ở Việt Nam ớt được sử dụng như một loại gia vị phổ biến và có vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm, đồng thời trong những năm gần đây[r]

Đặt Vấn Đề
Như chúng ta đã biết, tỏi là một trong những gia vị được sử dụng rất phổ biến trong mọi gia đình cũng như trong các nhà hàng lớn. Nó không chỉ mang lại mùi thơm hấp dẫn cho món ăn mà còn có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe của con người như: chống cảm cúm, tang cường khả năng miễn d[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Xíu mại là một trong những món ăn điểm tâm của người Trung Quốc. Ở Việt Nam món xíu mại được chế biến theo phong cách đặc trưng của ẩm thực Việt Nam (với các công đoạn như vo viên, trộn gia vị và hấp), trông giống thịt viên, món này t[r]

Bột ngọt (mì chính) là một loại gia vị không thể thiếu cho các món ăn của người Việt Nam. Đây là một gia vị có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi trung hòa axit glutamic (NaOH, NaH2PO4, Na2HPO4) chuyển thành glutamatnatri (mì chính), kết tinh có vị ngọt dịu trong nước, gần giống với vị của thịt, có ý n[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nước mắm là đặc sản của nền ẩm thực Việt Nam, và món kho chính là đứa con được sinh ra từ gia vị kì diệu này. Chúng ta có rất nhiều món kho ngon, trong đó không thể không kể đến sườn non kho. Món sườn kho quen thuộc  nhưng chư[r]

Nghệ vàng (Curcuma longa L.) thuộc họ Gừng (Zinggiberaceae) phân bố rộng rãi trên khắp các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, đặc biệt ở Việt Nam, Ấn Độ, Trung Quốc và vùng Đông Nam Á. Củ nghệ là phần thân rễ của loài này đã được sử dụng trong các món ăn dân tộc, các loại bột carry và súp như là một l[r]

I.GIỚI THIỆU VÀI NÉT VỀ CHÂU ĐỐC:Nằm ở phía Tây Nam Tổ quốc, thị xã Châu Đốc là ngã ba sông nơi đầu nguồn tiếp giáp với dòng Mê kông và rẽ nhánh chia đôi nên sông Tiền, sông Hậu. Cũng như nhiều tỉnh thành khác của đồng bằng sông Cửu Long, Châu Đốc là một địa danh phản ánh khá rõ nét văn hóa của xứ s[r]

Nghiên cứu xã hội học nhu cầu ẩm thực của người Việt NamVăn hóa ẩm thực từ lâu đã trở thành nét văn hóa đặc trưng trong cuộc sống người Việt Nam. Từ Bắcđến Nam, mỗi vùng miền đều có những món ăn khác nhau và mang đậm tính cách, tinh thần ngườidân trong từng khu vực[r]

Su - GiấmSơ lượcTừ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng nhiều trong các nền ẩm thực châuÁ, châu Âu. Giấm là một loại gia vị có vị chua, được hình thành từ việc lên men rượu etylic,thành phần chính của giấm là axit axetic (nồng độ khoảng 5%).Nguồn gốcLoà[r]

Giấm gạo được làm từ rượu gạo hay rượu nếp. Loại giấm nầy được dùng rộng rãi ở các nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật bản, Trung quốc và Việt nam. Giấm gạo có thể có màu trong suốt, vàng nhạt, đỏ hay đen.

Giấm trắng có màu trong suốt đến vàng nhạt thường được làm từ rượu gạo. Đây là loại thông dụng nhấ[r]

Ở mỗi miền đất nước, người dân lại có khẩu vị ăn uống khác nhau, góp phần mang đến sự phong phú, đa dạng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam.Sự tinh tế trong ẩm thực miền BắcBắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người[r]

Huế thương. Huế của những lầu son gác tía đế đô triều Nguyễn. Huế của cảnh đẹp thơ mộng sông Hương in bóng núi Ngự. Huế của những câu hò đằm thắm và nhã nhạc xa đưa trên sóng. Huế của những tà áo dài tím thướt tha trong chiều. Cũng là Huế của hơn 1.300 món ăn ngon đặc sắc tiêu biểu cho những nét đẹp[r]

Ẩm thực hay nói cách khác là ăn và uống, đây vốn là chuyện diễn ra hàng ngày, rất gần gũi và cũng rất đời thường. Nhưng ở mỗi thời đại khác nhau thì ăn uống lại được quan tâm với những mức độ khác nhau. Ngay từ xa xưa, ông bà ta đã rất coi trong việc ăn uống, thế nên tục ngữ mới có câu: “có thực mới[r]

Nghiên cứu chiến lược sản phẩm của trà thảo mộc Dr Thanh: Tiếp nốitheo là sản phẩm trà thảo mộc Dr Thanh đã đến trong bối cảnh xã hội ngày càng quan tâm đến những lợi ích cần thiết trong các sản phẩm giải khát có lợi của thị trường trong nước. Hơn thế nữa, tập quán uống trà chiếm một vị trí quan trọ[r]

MỤC LỤC
Bài 1. SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT 6
1.1. Giới thiệu nguyên liệu chính 6
1.2. Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị 6
1.3. Quy trình công nghệ sản xuất tương ớt 7
1.4. Thuyết minh quy trình 9
1.5. Đánh giá sản phẩm 15
Bài 2. KỸ THUẬT SA TẾ TÔM 17
2.1. Giới thiệu về sa tế tôm 17
2.2. Nguyên liệu, dụng cụ, thi[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Có lẽ không có nhiều đất nước sở hữu nền ẩm thực đường phố đa dạng như Việt Nam. Cứ mỗi buổi chiều lang thang phố xá, có thể nhận thấy hàng trăm, hàng ngàn quán ngày càng mọc lên san sát, với vô vàn món ăn như mì gõ, bột chiên, phá lấ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nộm xoài thịt bò Với nộm xoài thịt bò bữa cơm gia đình thêm nhiều thi vị và hấp dẫn. Nguyên liệu: - Xoài xanh: 1 quả - Xoài thái: 1 quả - Thịt thăn bò: 300 gr - Riềng: 1 củ nhỏ[r]