QUY TRÌNH MUỐI CHUA DƯA CẢI

BÀI: MUỐI CHUA RAU QUẢ.Muối chua được xem là một phát minh ẩm thực đặc sắc của dân tộc Việt Nam. Mỗi vùngmiền sẽ có từng sản phẩm đặc trưng riêng: măng chua xứ Lạng, lá sắn muối chua PhúThọ, dưa muối đặc sản vùng Bắc Bộ,…Với hương vị thơ[r]

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 3
I. Giới Thiệu Chung 4
II. Nguyên liệu 4
1) Cải bẹ 4
a. Thành phần hóa học 4
b. Tính chất của cải bẹ 7
2) Dưa chuột 7
a. Nguồn gốc 7
b. Vai trò của dưa chuột 7
3) Bắp cải 8
4) Nguyên liệu phụ 8
a. Tỏi 8
b. Muối 9
c. Đường 10
d. Ớt 11
e. Củ hành tím 12
III. Quy trình sản xuất 12
1[r]

Lời mở đầu


Rau quả muối chua là sản phẩm được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, cũng như trong các dịp lễ, Tết của người Việt Nam. Ở nước ngoài, rau muối chua được sản xuất nhiều từ dưa chuột, bắp cải, cà chua và một số rau quả khác. Ở nước ta, các loại rau được muối chua nhiều là cải bẹ, b[r]

Trả lời: Muốn muối dưa,cà ngon phải tạo ra điều kiện để ngay từ đầu vi khuẩn lactic lấn át được vi khuẩn gây thối.Cho dùmuối cũng là một cách ức chế sự phát triển của ngóm vi khuẩn gây thối và rút được dịch tế bào của dưa ra cung cấp cho vikhuẩn lactic phát triển, nhưng nếu quá[r]

Chào mừng các bạn đến vớiphần trình bày của Nhóm IBài 24. Thực hành: Lên menClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelEtilic và LacticSản phẩm:Sữa chua và Dưa cảiII LÊN MEN LACTIC1. Mục tiêu_Biết làm sữa chua, muối chua rau quả2. Chuẩn bị3. Ti[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Canh kim chi đậu phụ Nguyên liệu - Kim chi - Thịt xay hoặc thịt ba chỉ - Đậu phụ - Lá hẹ, hành tím   Cách làm - Hành tím các bạn bóc vỏ đập dập, phi thơm, trút thịt vào xào săn, nêm gia vị cho đậm đà. -[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Lâu lắm rồi hôm nay đi chợ mình lại mua được món tôm đồng. Tôm đồng tuy nhỏ nhưng rang lên rất ngon và vỏ tôm thì mềm hơn tôm biển hay tôm nước lợ nên có thể rang ăn cả vỏ, giòn mà lại chứa nhiều canxi. Vì thế thấy chợ bán là mình chọ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Canh gà lá giang Vị chua ngon của lá giang khiến cho món canh gà thêm hấp dẫn vô cùng. Nguyên liệu: - Gà ta: 1 con khoảng 2 kg - Lá giang: 1 bó khoảng 50 gr - Hành khô: 2 củ - Hạt tiêu   Cách làm: - Thị[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 2 quả dưa chuột, thái khoanh tròn có độ dày khoảng 1,5cm - 200g dưa hấu tí hon, rửa sạch, bổ đôi; muối vừa đủ; 1 củ hành tây xắt lát mỏng; 350ml giấm táo (có độ axit 5%); 100g đường - 15g hạt mù tạt (Hạt mù tạt[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Thông thường, đỗ xanh (đậu xanh) vẫn thường được chị em chế biến thành các món ăn luộc, xào... nhưng ít khi đem ngâm giống như một món dưa muối. Tuy nhiên, nếu thử món đậu xanh ngâm chua này một lần chắc chắn chị em sẽ thích, vì nó kh[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 1 kg cánh gà - 1 trái ớt sừng băm; 3 tép tỏi băm; 3 muỗng canh tương ớt ngọt; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 củ hành tím băm   Thực hiện: Bước 1: Cánh gà r[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Canh cá nấu chua Canh cá kiểu miền Nam dễ ăn với cách chế biến không quá cầu kỳ. Thử làm món cá diêu hồng theo cách của người Nam để có bữa cơm ngon cho cả gia đình nhé! Nguyên liệu: - Cá diêu hồng (có thể thay bằng cá lóc)[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cá nục kho riềng Cá nục có nhiều thịt nạc, rất thơm mà giá lại khá rẻ. Tiết trời Miền Bắc đang mát mẻ, chị em có thể mua cá này về kho với riềng sẽ rất trôi cơm. Để đủ cho bữa ăn gồm 3-4 người, chị em có thể mua khoảng 600g – 700g[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 15 con tôm - 2 tép tỏi băm; 1 muỗng canh tương ớt ngọt; 2 muỗng canh sốt cà chua; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 củ hành tím băm   Th[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Sườn bung chuối đậu Nguyên liệu: - Sườn heo: 400gr; chuối: 2 quả; đậu phụ: 2 bìa; dấm bỗng: vừa miệng ăn; cà chua: 2 quả - Rau gia vị: tía tô, lá lốt, xương xông, hành…; Muối, dầu ăn, nghệ… Xem cách làm sườn bung chuối đậu[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Vị chua dịu của dưa giá giúp kích thích vị giác và nhờ đó mà trung hòa bớt vị mặn của các món kho, lại cung cấp nhiều chất xơ nữa đó. Nguyên liệu: - 200g giá - 1/2 củ cà rốt (khoảng 30g) - 30g hẹ Cách làm: Bước 1: Hẹ[r]

Người dân Việt Namsử dụng hơn 12.000 tấntúi nilon (năm 2010)1.2.Túi nilon gây tác hại ngay từ khâu sản xuất bởi vì việc sản xuấttúi nilon phải sử dụng nguyên liệu đầu vào là dầu mỏ và khí đốt, dođó trong quá trình sản xuất sẽ tạo ra khí CO2 làm tăng hiệu ứngnhà kính, thúc đẩy biến đổi khí hậu toàn c[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cách làm dưa cải muối của người Trung Quốc cũng không khác nhiều của người Việt. Chỉ thêm một ít hạt tiêu để tăng thêm hương vị. Nguyên liệu: - Muối - Nước sôi - 1 lọ thủy tinh sạch, to - 4 cây rau cải bẹ xanh - 5g h[r]

hịt kho tàu là một món ăn được ưa thích trên cả 3 miền của đất nước Việt Nam. Rất nhiều
gia đình ăn món thịt kho tàu thơm ngon trong bữa cơm tối. Thịt kho tàu thường nấu chung với
trứng gà hoặc trứng cút. Mời các mẹ yêu bếp núc tham khảo cách nấu món này thật ngon với
công thức chuẩn nhất nhé.
Thịt[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cá chép om dưa, một món ăn dường như đã quen thuộc với nhiều người vì là một món ngon dễ ăn và phù hợp với thời tiết lạnh cũng như nóng. Món ăn được ăn kèm với bún và rau sống kết hợp với vị chua dịu của dưa và vị ngọt của cá chép[r]