QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU MUỐI CHUA

Lời mở đầu


Rau quả muối chua là sản phẩm được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, cũng như trong các dịp lễ, Tết của người Việt Nam. Ở nước ngoài, rau muối chua được sản xuất nhiều từ dưa chuột, bắp cải, cà chua và một số rau quả khác. Ở nước ta, các loại rau được muối chua nhiều là cải bẹ, b[r]

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 3
I. Giới Thiệu Chung 4
II. Nguyên liệu 4
1) Cải bẹ 4
a. Thành phần hóa học 4
b. Tính chất của cải bẹ 7
2) Dưa chuột 7
a. Nguồn gốc 7
b. Vai trò của dưa chuột 7
3) Bắp cải 8
4) Nguyên liệu phụ 8
a. Tỏi 8
b. Muối 9
c. Đường 10
d. Ớt 11
e. Củ hành tím 12
III. Quy trình sản xuất 12
1[r]

Rau sạch hiện nay đang được mọi người tiêu dùng quan tâm và lựa chọn cho bữa ăn gia đình đảm bảo an toàn sức khỏe. Nhưng hiện nay rau thường được chăm sóc, sử dụng các chế phẩm có hại cho sức khỏe mà không có sự kiểm soát hay hạn chế. Để giúp cho người sản xuất hiểu được vị trí của rau sạch trong sả[r]

Sơ chế các loại rau Bớc 2: Định hình nguyên liệu Bớc 3: Chế biến nhiệt TRANG 16 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Nớc chấm chua cay, mặm ngọt Bánh đa Gia vị Trứng gà Đánh tan Nấm Hơng, mộc nhĩ Ng[r]

Sơ chế các loại rau Bớc 2: Định hình nguyên liệu Bớc 3: Chế biến nhiệt TRANG 16 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Nớc chấm chua cay, mặm ngọt Bánh đa Gia vị Trứng gà Đánh tan Nấm Hơng, mộc nhĩ Ng[r]

Trong báo cáo này chúng tôi đã sơ bộ xây dựng hệ thống quy trình sơ chế, bảo quản rau theo tiêu chuẩn vietgap. Từ quy trình này các hộ sản xuất có thể biết được các giai đoạn của sơ chế, bảo quản để từ đó thực hiện cho đúng quy trình đảm bảo chất lượng và hiệu quả cho rau.

TRANG 1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRỨNG CÁ MUỐI 1.1GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM TRỨNG CÁ MUỐI : - Trứng cá muối là trứng cá của nhiều loại cá khác nhau được chế biến bằng cách ướp muối, mà nổi tiếng [r]

Với quy trình kỹ thuật sản xuất rau thủy canh tuần hoàn dưới đây sẽ giúp các bạn có thể tự làm hệ thống thủy canh này tại nhà để trồng rau sạch. Xem thêm các thông tin về Quy trình kỹ thuật sản xuất rau thủy canh tuần hoàn tại đây

Một bài thảm khảo của học sinh: Đã tự bao h, cụm từ canh chua cá lóc đã đi liền với nhau như vậy.Một món ăn đặc trưng của con người vùng sông nước đồng bằng sông cửu long.Bất kỳ ai cũng có thể nấu một nồi canh chua trong bữa cơm.Nhưng để nấu một món canh chua cá lóc ra hồn và đúng điệu, đòi hỏi[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nước sấu Nước sấu giải khát rất tốt, nhất là trong những ngày mùa hè oi ức. Vừa được uống nước sấu thơm thơm, ngọt ngọt, mát lạnh lại được nhâm nhi những trái sấu ngâm giòn tan thật thú vị. Cách làm nước sấu ngâm rất đơn giản nhưng[r]

Chương 1. Nguyên liệu rau quả. Chương 2. Công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả. Chương 3. Công nghệ sản xuất rau quả sấy Chương 4. Công nghệ sản xuất rau quả muối chua. chương 5. Công nghệ sản xuất rau quả lạnh đông. Chương 6. Tận dụng phế li

MỤC LỤC
Lời cam đoan i
Lời cảm ơn ii
Mục lục iii
Danh mục các từ viết tắt vi
Danh mục các bảng vii
Danh mục các hình ix
MỞ ĐẦU 1
Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4
1.1 Cơ sở lý luận 4
1.1.1 Khái niệm rau an toàn 4
1.1.2 Vai trò và đặc điểm kinh tế, kỹ thuật của sản xuất rau an toàn 6
1.1.3 Lý luận về GAP[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 2 bát nhỏ củ cải, cà rốt ngâm chua; 180ml giấm gạo; 240ml nước; 60g đường; 2,5g muối; nước ép một quả chanh Cuộn: - 1 -2 bìa đậu phụ to; 15ml xì dầu; 12 cái bánh tráng; 1 bó rau mùi; sốt tỏi ớt Trang trí:[r]

Là sự chuyển hoá đường thành acid lactic trong điều kiện không có oxy nhờ các vi khuẩn lactic.Vi khuẩn lactic Lactobacillus, Streptococcus, LeuconostocLên men lacticLên men lactic đồng hình: đa số là acid lactic, chỉ một phần nhỏ pyruvate được decacboxyl hóa  acid acetic, ethanol, và CO2…CH3COCOOH[r]

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]

Rau sạch hiện nay đang được mọi người tiêu dùng quan tâm và lựa chọn cho bữa ăn gia đình đảm bảo an toàn sức khỏe. Nhưng hiện nay rau thường được chăm sóc, sử dụng các chế phẩm có hại cho sức khỏe mà không có sự kiểm soát hay hạn chế. Để giúp cho người sản xuất hiểu được vị trí của rau sạch trong sả[r]

... VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THU THỦY NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU CẢI XANH VÀ CẢI NGỌT AN TOÀN TRÁI VỤ TẠI HUYỆN HOÀI ĐỨC, HÀ NỘI... sản xuất rau cải xanh cải trái vụ; - Xác định vật liệu làm vòm che thấp phù hợp điều kiện sản xuất[r]

Sâu rất nhanh quen thuốc nên phải áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp: - Phải xử lý cây giống trước khi trồng ra ruộng bằng cách nhúng từng bó cây con vào dung dịch thuốc Sherpa 20EC nồ[r]

Ứng Dụng Lên Men Lactic Trong Sản Xuất Sữa Chua Và Muối Chua Rau Quả

-&gt; 80% sản phẩm.Có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác: cơm, các món mì, đậu hũ chiên, các-món thịt quay, cá chưng,…đều rất ngon.Ngoài củ cải, dưa chuột dùng làm muối, còn rất nhiều loại rau quả có thể làmsản phẩm muối với mùi vị rất ngon: dưa cải thảo muối, cà pháo <[r]