MUỐI CHUA BẮP CẢI

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 2 cây bắp cải nhỏ - 3 củ cải đường cỡ trung bình - 3 củ cà rốt lớn - 4 tép tỏi - 3 muỗng canh muối   Cách làm: Bắp cải thái thành dải dài và mỏng. Cà rốt, củ cải đường rửa sạch, gọt vỏ. &[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Đất nước ta nằm trong khu vực nhiệt đới – nóng ẩm, vì thế mà nền ẩm thực đặc trưng và được người dân ta ưa thích thường là những món có vị chua mát, giải nhiệt. Trong số các món ăn đó, không thể không nhắc tới món bắp cải muối xổi.[r]

Quá trình lên men lactic trong rau quả muối chua là kêt quả hoạt động của một số vikhuẩn và một sổ nấm men. Ví dụ, trong dưa chuột muối chua lên men lactic là do hoạtđộng của Bacterium cucumeris fermentatii, Lactobacterium pentoaceticum ; trong bắpcãi muối chua<[r]

Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách làm cho lượng đường có sẵn trong rau quả hoặc đường bổ sung thêm vào chuyển hóa thành axit lactic, muối chua rau quả vừa nhằm mục đích chế biến làm tăng giá trị cảm quan của rau quả,...

Ứng Dụng Lên Men Lactic Trong Sản Xuất Sữa Chua Và Muối Chua Rau Quả

Bồn bồn muối chua là sản phẩm được chế biến dựa trên kỹ thuật muối chua truyền thống, thường chế biến theo quy mô gia đình, thủ công nên chất lượng sản phẩm không được ổn định. Tuy nhiên, một trong những biến đổi không mong muốn xảy ra trong chế biến và bảo quản sản phẩm là sự giảm chất lượng. Vì vậ[r]

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 3
I. Giới Thiệu Chung 4
II. Nguyên liệu 4
1) Cải bẹ 4
a. Thành phần hóa học 4
b. Tính chất của cải bẹ 7
2) Dưa chuột 7
a. Nguồn gốc 7
b. Vai trò của dưa chuột 7
3) Bắp cải 8
4) Nguyên liệu phụ 8
a. Tỏi 8
b. Muối 9
c. Đường 10
d. Ớt 11
e. Củ hành tím 12
III. Quy trình sản xuất 12
1[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - ½ cái bắp cải trắng, thái kiểu để xào - 10 cái nấm mỡ thái lát; 3 quả ớt khô (nếu bạn thích ăn cay); 15ml dầu ăn; 2 tép tỏi băm nhỏ, thái khúc; 5g muối; 5ml rượu trắng nấu ân; 10ml xì dầu; 5ml giấm đen (nếu có)[r]

-&gt; 80% sản phẩm.Có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác: cơm, các món mì, đậu hũ chiên, các-món thịt quay, cá chưng,…đều rất ngon.Ngoài củ cải, dưa chuột dùng làm muối, còn rất nhiều loại rau quả có thể làmsản phẩm muối với mùi vị rất ngon: dưa cải thảo muối, cà pháo muối<[r]

Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua
Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua
Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua
Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua
Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua
Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 1 cái bắp cải - 1 củ cà rốt - 1 củ hành tây - 3 muỗng canh sốt cà chua - 2,5g muối - 15g bơ   Cách làm: Bước 1: Bắp cải thái mỏng.   Bước 2: Hành tây thái nhỏ.  [r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - ½ cái bắp cải tím - 2 chén ngô đông lạnh - 2 cái ức gà - Dầu ô liu để chiên - Mayonnaise - Muối Cách làm: Luộc chín thịt gà trong nước muối. Sau khi thịt chín, thái miếng dài.   Cho ng[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cách làm bắp cải muối kiểu Nhật cũng không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đủ nguyên liệu là được. Nguyên liệu: - 280g bắp cải; 7g muối - 50g dưa chuột; 1 quả ớt đỏ; 1 miếng tảo bẹ Nhật có kích cỡ 2,5cm x4,5cm Phần cho lên trên:[r]

Lời mở đầu


Rau quả muối chua là sản phẩm được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, cũng như trong các dịp lễ, Tết của người Việt Nam. Ở nước ngoài, rau muối chua được sản xuất nhiều từ dưa chuột, bắp cải, cà chua và một số rau quả khác. Ở nước ta, các loại rau được muối chua nhiều là cải bẹ, b[r]

Chừng nào ăn hết, làm đợt mới thì chừa một tô nước dưa cũ trộn chung vào vẫn cho thêm muối, đường, hành lá.. Sau một ngày là ăn được, rất chua nhưng không thơm bằng lần đầu.[r]

Chọn và khảo sát vài đặc tính của vi khuẩn Lactic để muối chua nấm rơm, măng , đậu

Chọn và khảo sát vài đặc tính của vi khuẩn Lactic để muối chua nấm rơm, măng , đậu

III.CHẾ BIẾN RAU, QUẢ :1. Một số phương pháp chế biến rau, quả :- Phương pháp đóng hộp.- Phương pháp sấy khô.- Chế biến các loại nước uống (siro, nước ép,...).- Phương pháp muối chua, làm mứt...Một số sản phẩm chế biến từ rau, quảĐóng hộpSấy khôChế biến các loại nước uốngMuối chuaLàm m[r]

hư hỏng.Biến màu bắp cải là do hiện tượng oxy hoá bởi oxy trong không khí xảyra khi nước dưa bò rò chảy và lớp dưa bên trên không ngập trong nước dưa vàdo sự hoạt động của các vi sinh vật lạ. Điều này xảy ra khi nhiệt độ lên menquá cao (khoảng 30oC) hoặc khi muối phân bố trong sản phẩm[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Heo quay là một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Thịt heo quay được sử dụng cho rất nhiều dịp, từ trong đại đến đời thường. Cách làm thịt heo quay áp chảo không khó! Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người ăn)[r]