QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA RAU, CỦ, QỦA

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 2 cây bắp cải nhỏ - 3 củ cải đường cỡ trung bình - 3 củ cà rốt lớn - 4 tép tỏi - 3 muỗng canh muối   Cách làm: Bắp cải thái thành dải dài và mỏng. Cà rốt, củ cải đường rửa sạch, gọt vỏ. &[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cách làm dưa cải muối của người Trung Quốc cũng không khác nhiều của người Việt. Chỉ thêm một ít hạt tiêu để tăng thêm hương vị. Nguyên liệu: - Muối - Nước sôi - 1 lọ thủy tinh sạch, to - 4 cây rau cải bẹ xanh - 5g h[r]

Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách làm cho lượng đường có sẵn trong rau quả hoặc đường bổ sung thêm vào chuyển hóa thành axit lactic, muối chua rau quả vừa nhằm mục đích chế biến làm tăng giá trị cảm quan của rau quả,...

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 3
I. Giới Thiệu Chung 4
II. Nguyên liệu 4
1) Cải bẹ 4
a. Thành phần hóa học 4
b. Tính chất của cải bẹ 7
2) Dưa chuột 7
a. Nguồn gốc 7
b. Vai trò của dưa chuột 7
3) Bắp cải 8
4) Nguyên liệu phụ 8
a. Tỏi 8
b. Muối 9
c. Đường 10
d. Ớt 11
e. Củ hành tím 12
III. Quy trình sản xuất 12
1[r]

Lời mở đầu


Rau quả muối chua là sản phẩm được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, cũng như trong các dịp lễ, Tết của người Việt Nam. Ở nước ngoài, rau muối chua được sản xuất nhiều từ dưa chuột, bắp cải, cà chua và một số rau quả khác. Ở nước ta, các loại rau được muối chua nhiều là cải bẹ, b[r]

hưởng đến các vi khuẩn nhóm butyric và coli. Nồng độ muối 5 - 6% có thể hoàn toànức chế vi khuân butyric và trực khuẩn đường ruột nhưng vi khuẩn lactic giảm 30%.Để đảm bảo cho sự lên men lactic bình thường, nồng độ muối cho vào sản phẩm khimuối chua là 3%. Nhưng đôi khi nồng độ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 2 bát nhỏ củ cải, cà rốt ngâm chua; 180ml giấm gạo; 240ml nước; 60g đường; 2,5g muối; nước ép một quả chanh Cuộn: - 1 -2 bìa đậu phụ to; 15ml xì dầu; 12 cái bánh tráng; 1 bó rau mùi; sốt tỏi ớt Trang trí:[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - Bánh phở: 500 g - Giò lụa: 150 g - Thịt nạc: 150 g; đậu phụ: 1-2 bìa; trứng vịt: 2 quả - Bún: 300 g; cà rốt: 1 củ; dưa chuột: 1 quả; rau mùi, canh giới… Tỏi, chanh, ớt - Gia vị: Bột canh, đường, mì chính,[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Chả tôm Thưởng thức món chả tôm nóng hổi dai trong, giòn ngoài này vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu: - 500gr tôm tươi không vỏ; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê bột tiêu trắng; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 miếng cà rốt thái[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Đất nước ta nằm trong khu vực nhiệt đới – nóng ẩm, vì thế mà nền ẩm thực đặc trưng và được người dân ta ưa thích thường là những món có vị chua mát, giải nhiệt. Trong số các món ăn đó, không thể không nhắc tới món bắp cải muối xổi.[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Canh chua nghêu Nguyên liệu: - 1kg nghêu sống; 1 cây bạc hà (dọc mùng); 5 trái đậu bắp; 1 trái cà chua; 1/4 thơm (dứa); 50g me; 1 trái ớt sừng đỏ; 2 tép tỏi - Gia vị: 5g muối; 30ml nước mắm; 40g bột nêm; 30g đường; Dầu ăn; Mộ[r]

I.PHÂN LOẠI:Phân loại rauRau là loại thực phẩm có nguồn gốc từ các thành phần khác nhau của cây. Có thể phân loại như sau:Rau ăn lá: phần sử dụng là lá, chứa nhiều muối khoáng và vitamin do mọng nước. Như các loại cải thìa, cải thảo, cải bó xôi, rau ngót…Rau ăn thân: bạc hà, măng…là loại rau của mộ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 1/2 kg rau củ (cà rốt, khoai tây, củ dền, su su, bắp cải, bông cải, đậu ... tùy thích) - 150g thịt nạc   Cách làm: Bước 1: Các loại củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn.   Bước[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - Phù trúc: 50gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nỗi trên mặt sữa được làm khô. Phù trúc rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính t[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Những món canh cá này vừa dễ nấu lại rất bổ dưỡng. Canh chua cá Nguyên liệu: - Cá diêu hồng (có thể thay bằng cá lóc) - Cà chua, dọc mùng, dứa, đậu bắp, giá đỗ - Nước mắm, gia vị, 1 thìa cà phê đường - Vắt me khô[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 3 muỗng canh cà rốt - 4 muỗng canh bắp cải - 2 muống canh hành lá phần thân trắng - 2 muỗng canh hành lá phần xanh - 4 quả ớt xanh (phù hợp với khẩu vị) - 4 muỗng canh ớt chuông đỏ - 2 muỗng canh cầ[r]

Miso là một loại gia vị, thực phẩm truyền thống của Nhật Bản khá giống với món tương dân dã,gần gũi của người Việt Nam. Miso được làm chủ yếu từ đậu nành, gạo và lúa mạch cho lên mentrộn cùng với muối và nấm Koji Kin. Miso được phân thành ba loại chính dựa theo thời gian ủ vàđặc điểm màu sắc[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Vị ngọt của tôm, vị thơm của thịt, vị bùi của rau chùm ngây quyện lẫn cùng chút cay cay của rau răm chắc chắc sẽ khiến gia đình bạn ngon miệng. Bạn có thể tham khảo cách làm gỏi chùm ngây trộn tôm thịt dưới đây. Nguyên liệu: - 1[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 12-15 con tôm - ½ củ hành tây; 4 tép tỏi; 2 củ hành khô; 30ml rượu gạo; 15g hành lá xắt nhỏ - Sốt chua cay: 50ml nước; 20g sốt cà chua (ketchup); 30g tương ớt; 15g đường; muối vừa đủ   Cách làm: B[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 4 lít nước - 450 thịt (vịt, gà, hoặc sườn) - ¼ chén gạo - 3 củ khoai tây cỡ trung bình - 2 chén súp lơ xanh - 1 củ hành tây cỡ trung bình - 3 muỗng canh dầu ăn - ½ chén ớt chuông thái hạt lựu[r]