THỰC PHẨM LÊN MEN BỞI NẤM MỐC 1 3 16

Nghiên cứu lên men sinh tổng hợp kháng sinh nhờ streptomyces 16 34 Nghiên cứu lên men sinh tổng hợp kháng sinh nhờ streptomyces 16 34 Nghiên cứu lên men sinh tổng hợp kháng sinh nhờ streptomyces 16 34 Nghiên cứu lên men sinh tổng hợp kháng sinh nhờ streptomyces 16 34 Nghiên cứu lên men sinh tổng hợp[r]

NHẬP MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌCLỜI NÓI ĐẦUWHO đưa ra khuyến cáo nên ưu tiên nghiên cứu quá trình lên men như là một kỹthuật để chuẩn bị / lưu trữ thực phẩm. Một trong những lý do chính cho điều này là ở cácnước đang phát triển, 1/10 trẻ em dưới năm tuổi chết do mất nước. Mất nước ch[r]

1.2. CÁC TÁC NHÂN GÂY MẤT VỆ SINH AN TOÀN THỤC PHẨM Nguyên nhân gây mất an toàn thực phẩm rất đa dạng và phức tạp. Tuy nhiên quy tụ lại có ba tác nhân chính như sau: 1.2.1. Tác nhân sinh học Do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn: vi khuẩn Salmonella (bệnh thương hàn), shigella (bệnh lỵ), Ecoli (tiêu[r]

I. Ứng dụng của vi sinh vật trong công nghiệp thực phẩm
Nấm men
Nấm sợi
Tảo
Nấm quả thể
Vi khuẩn
Xạ khuẩn
Vi khuẩn lam
2. Nguyên tố vi lượng Mn, Na, B, Mo, Zn, Cu, Ni, Va, Cl, Si.
Những nguyên tố khoáng mà vi sinh vật chỉ đòi hỏi với liều lượng rất nhỏ gọi là các nguyên tố vi lượng.
Nòng[r]

MỤC LỤC
Trang
PHẦN 1. MỞ ĐẦU .......................................................................................... 1 1.1. Đặt vấn đề................................................................................................... 1 1.2. Mục đích ...........................................[r]

Nấm mốc có cấu tạo hình sợi phân nhánh, tạo thành một hệ chằng chịt phát triển•rất nhanh gọi là khuẩn ti thể hay hệ sợi nấm.Nấm men là những tế bào đơn tính phát triển theo kiểu nảy chồi, phát triển thànhcác khuẩn lạc tròn, lồi viền đều, bóng hoặc mờ trên bề mặt môi trường thạch nấm.Đơ[r]

- các phản ứng enzyme và phi enzyme diễn ra dẫn đến ổn định chất lượng bia, - các hợp chất tạo hương quan trọng hình thành - diacetyl bị phân hủy xuống tới dưới mức quy định 0,2 mg/l là chỉ tiêu quyết định thời gian lên men phụ. - Bão hòa bia bằng CO2 để tăng vị và khả năng tạo bọt, ức chế sự[r]

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN21.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí21.2 Tổng nấm men, nấm mốc3CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH62.1 Vật liệu, hóa chất, dụng cụ62.2 Phương pháp thu, bảo quản và chuẩn bị mẫu thực phẩm82.2.1 Thu và chứa mẫu82.2.2 Vận chuyển và bảo quản mẫu92.2.3 Chuẩn bị mẫu 92.3 Định lượng tổng vi[r]

MỤC LỤC

Chương I: Tổng quan về nhà máy thực phẩm Việt Trì .2

I. Đặc điểm nhà máy thực phẩm Việt trì .2

1. Địa điểm 2

II. Sơ đồ bộ máy tổ chức sản xuất nhà máy 3

1. Bố trí nhân lực 3

2. Nguyên vật liệu, năng lượng và nước 3

3. Công nghệ sản xuất 4

Chương II. Mô tả hiện trạng môi trường sản xu[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂMTP.HCM PHÂN HIỆU TẠI GIA LAI………..……….BÁO CÁO TIỂU LUẬN:SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH – NƯỚC TƯƠNGGVHD: Nguyễn Minh HiềnLớp : DH14BQGLKhoa: Công nghệ thực phẩmNhóm 5: Trần Thị YênNguyễn Thị Ngọc BíchTrương Thị LanhLời nói đầuTrong cuộc sống[r]

PHẦN 1ĐẶT VẤN ĐỀỞ nước ta, điều kiện khí hậu nóng và ẩm, hết sức thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của các loài nấm mốc. Trong số nấm mốc, có nhiều loài có ích được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp nhẹ… ngược lại cũng có nhiều loài gây hại cho các ngành[r]

Trong lên men đậu nành chủ yếu là các quá trình thủy phân protein, gluxit nên trong lên men đậu nành chủ yếu là các quá trình thủy phân protein, gluxit thành các phân tử nhỏ hơn dưới tác dụng của các enzim. Các enzim này chủ yếu do các nấm mốc sinh tổng hợp. Hai enzim chủ yếu là amylaza và proteaza:[r]

Câu 1: Chất độc là gi? Hãy phân chia chất độc theo nguồn gốc ô nhiễm vào thực phẩm? Có mấy trạng thái gây ngộ độc thực phẩm? Hãy phân tích các yếu tố có ảnh hưởng đến tình trạng ngộ độc thực phẩm?
Câu 2: Phân loại các chất độc có sẵn trong thức ăn thực vật theo nhóm chất hóa học và cho vd tác hại củ[r]

Nghiên cứu lên men tổng hợp kháng sinh nhờ streptomyces 155 16 Nghiên cứu lên men tổng hợp kháng sinh nhờ streptomyces 155 16 Nghiên cứu lên men tổng hợp kháng sinh nhờ streptomyces 155 16 Nghiên cứu lên men tổng hợp kháng sinh nhờ streptomyces 155 16 Nghiên cứu lên men tổng hợp kháng sinh nhờ strep[r]

Sổ tay Phòng chống các bệnh virus lây truyền từ thực phẩm trình bày đại cương vể bệnh virus lây truyền từ thực phẩm; bệnh lây truyền từ thực phẩm viêm gan A; bệnh lây truyền từ thực phẩm viêm gan E; bệnh lây truyền qua thực phẩm rotavirus; bệnh lây truyền thực phẩm norwalk virus; bệnh lây truyền[r]

Xây dựng phương pháp phân tích phát hiện một số chất ức chế men phosphodiesterase 5 trộn trái phép trong thuốc đông dược và thực phẩm chức năng Xây dựng phương pháp phân tích phát hiện một số chất ức chế men phosphodiesterase 5 trộn trái phép trong thuốc đông dược và thực phẩm chức năng Xây dựng phư[r]

MỤC LỤC
Trang
Danh mục các bảng Danh mục các hình Danh mục các chữ viết tắt Mục lục Phần 1 MỞ ĐẦU ............................................................................................. 1 1.1. Đặt vấn đề.......................................................................................[r]

Lên men ethanol là sự chuyển đường thành rượu ethanol trong điều kiện yếm khí nhờ VSV.Cơ sở sinh hóa của quá trình lên men rượu?Hiệu ứng Pasteur: là sự ức chế quá trình lên men ethanol khi có mặt của O2. Gạo nếp than: trồng nhiều ở vùng Nam Bộ  Rượu nếp than chỉ được sản xuất ở vùng Nam Bộ.Bánh men[r]

PHỤ LỤCGiới thiệu chung về vi sinh vậtKhái niệmĐặc điểm chungCác vai trò tích cực của vi sinh vật trong thực phẩmỨng dụng vi sinh vật trong quá trình sản xuất nước mắm.Giới thiệu về sản phẩm nước mắm.Sơ lượcQui trình sản xuất nước mắmGiới thiệu về nấm mốc aspergillus oryzaeĐặc điểm nấm mốc aspergill[r]

EM ( effctive microorganisms) các vi sinh vật hữa hiệu do Giáo sư Tiến sĩ teruo Higa sáng tạo.
có khoảng 80 loài vi sinh vật kỵ khí và hiếu khí, gồm : vi khẩn quang hợp , vi khuẩn lactic, nấm men , nấm mốc , xạ khuẩn.