KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH

Xây dựng haccp quy trình chế biến tôm pto đông lạnh iqf

Chương 1

TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP THỦY SẢN TỈNH BẠC LIÊU VÀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN ÁN


1.1 Giới thiệu

Ở Việt Nam cũng như nhiều nước đang phát triển khác, doanh nghiệp đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế xã hội của đất nước. Với quan điểm phát triển[r]

Những năm gần đây nước ta ngày càng phát triển và đi vào ổn định. Trong đó ngành thủy sản đóng vai trò quan trọng và trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước.
Với bờ biển dài 3200km, diện tích mặt biển rộng và khi hậu nhiệt đới gió mùa nên vùng biển nước ta có nhiều loài hải sản quý hiếm và giá[r]

Cá, tôm là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein vô cùng phong phú. Protein trong thịt cá, tôm rất dễ hấp thụ, tốt cho sức khỏe con người đặc biệt là tốt hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong cá, tôm cũng có chứa nhiều vitamin cần thiết như vitamin A, D, phốt pho, magie, kẽm và io[r]

Hệ sinh vật trên thế giới rất phong phú và đa dạng với số lượng giống và chủng loài khác nhau với một con số không tưởng. Và hệ vi khuẩn là bắt nguồn của từ khi sự sống xuất hiện và tới giờ con người không thể xác định được có những vi khuẩn nào mới xuất[r]

QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK TÌM HIỂU QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK LỚP KỸ THUẬT HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ CẦN THƠ.

kết tinh màu tím. Chất này hiện diện trong các loài giáp xác. Trong các loại giáp xácthủy sản. Astaxanthin chủ yếu tập trung ở phần vỏ ngoài chiếm 58- 87% tổng hàmlượng carotenoid. Nó thường tồn tại dưới dạng mono- hay di- ester với các acid béokhông no mạch dài, hoặc dưới dạng phức carotenoprotein[r]

Cách thức bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu Đối với tôm nuôi:
Tôm nuôi nguyên liệu được bảo quản bằng nước đá lạnh trong thùng cách nhiệt, ở nhiệt độ  4oC và vận chuyển về công ty bằng xe chuyên dùng.
Tại công ty, nguyên liệu được kiểm tra chất lượng trước khi tiếp nhận.[r]

HACCP MỰC BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH.Sản phẩm sơ chế dạng nguyên con làm sạch nội tạng hoặc sản phẩm chế biến(cắt trái thông, cắt sợi, cắt khoanh, cắt miếng) đông IQF hoặc block, có mạ băng, bao gói trong túi PE, hàn kín miệng có nhãn ghi đầy đủ thông tin. Đóng trong thùng cartton.

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cá có nhiều cách chế biến như kho, rán, hấp,… mà cách nào cũng ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, để thay đổi khẩu vị, chị em thỉnh thoảng làm món cá nướng nhé, chắc chắn cả nhà sẽ thích. Cá kìm nướng giấy bạc Cá kìm thuộc loại cá ''tr[r]

Kỹ thuật chuyển phôi đông lạnhKỹ thuật chuyển phôi đông lạnh là gì???•Phôi đông lạnh là khái niệm để nói đến những phôi được trữ lạnh sau quy trình thụ tinhtrong ống nghiệm (IVF) thay vì đưa vào cơ thể mẹ.•Chuyển phôi trữ lạnh được thực hiện sau chu kỳ chuyển phôi tươi thất bại[r]

ngày nay với việc phát hiện ra các nhóm máu hệ hồng cầu và ý nghĩa của chúng, ngƣờita đã đề ra các biện pháp, kỹ thuật để phát hiện sự không phù hợp nhóm máu giữangƣời cho và ngƣời nhận, do vậy hầu nhƣ đã hạn chế đƣợc các tai biến truyền máu, đặcbiệt ở các nƣớc đã phát triển[20].Để bảo đảm an[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Mua phải thịt ôi thiu hay ngâm hoá chất luôn là nỗi lo lắng của rất nhiều chị em khi đi chợ, nhất là những bà mẹ đang chọn đồ để chuẩn bị một bát cháo ngon cho con ăn dặm. Tuy nhiên, chỉ cần một chút tinh ý quan sát, mẹ có thể tránh k[r]

Lê Thanh Long - ĐHNL HuếTài liệu tham khảo-Lưu hành nội bộ2- GIẢI THÍCH QUY TRÌNH2.1. Tiếp nhận nguyên liệuGhẹ được thu mua và được vận chuyển bằng xe bảo ôn về nhà máy, ghẹ được đựngtrong các thùng có lỗ thoát nước và ướp đá với tỉ lệ đá:ghẹ =1:1. Nhiệt độ bảo quản £ 40C.Chú ý thao tác nhẹ nhàng tr[r]

I. Giới thiệuII. Đặc điểm sinh học của tôm càng xanh 1. Hình thái, phân loại và phân bố 2. Các yếu tố môi trường. 3. Đời sống của tôm càng xanh 4. Đặc điểm dinh dưỡng 5. Đặc tính sinh trưởng 6. Đặc tính sinh sảnIII. Các mô hình nuôi tôm càng xanh 1. KỸ THUẬT NUÔI TÔM TRONG RUỘNG[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cách làm tôm sốt bơ chanh rất nhanh gọn. Nguyên liệu: - Tôm tươi - Bơ nhạt - 1 củ tỏi - Chanh - Muối tiêu, đường   Thực hiện: Bước 1: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. rạch sống lưng rút bỏ chỉ đen. Ướp tôm muối tiêu trước 1[r]

Cục Chế biến, Thương mại nông lâm thủy sản và Nghề muối – Bộ NN PTNT cho biết, năm 2014 sản lượng thủy sản tiêu thụ nội địa đạt 478.380 tấn, gồm có: thủy sản đông lạnh, mực khô, tôm khô, cá khô, đồ hộp, nước mắm, mắm các loại và các sản phẩm khác như giò, chả, sứa… với giá trị hơn 13.146 tỷ đồng..[r]

Những năm gần đây, đồng bằng sông cửu long đang có bước tiến kinh tế vượt bậc, một trong những ngành có thị trường lớn lớn mang lại kinh tế cho các doanh nghiệp ở đồng bằng sông cửu long đó chính là chế biến thủy hải sản. Nhưng thực trạng không ai ngờ tới là tình trạng ô nhiễm mà ngành công nghiệp n[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Mỳ tôm là một trong những lựa chọn phổ biến của mọi người đặc biệt là các bạn sinh viên vì sự tiện lợi mà giá cả hợp lý. Tuy nhiên, nếu bạn đã chán ngấy bát mỳ tôm nước chế biến theo cách thông thường, bạn có thể tham khảo m[r]

Phần I.Công nghệ chế biến thủy sản Chương 1.Nguyên liệu thủy sản Chương 2.Công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh Chương 3. Công nghệ chế biến thủy sản khô Chương 4. Công nghệ chế biến thủy sản đóng hộp Chương 5. Công nghệ chế biến nước mắm Phần II