THÍ NGHIỆM 2 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN RỬA SAU KHI CẮT TIẾT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PH...

C)Coliform tổng số (cfu/g) Hình 19: Đồ thị biểu diễn số lượng Coliforms tổng số theo nhiệt độ và thời gian rửa miếng phi lê Từ kết quả đánh giá cảm quan được cho ở bảng 17 các chỉ tiêu cảm quan về mùi, vị giữa các mẫu không có sự khác biệt. Về màu sắc, các mẫu rửa ở nh[r]

Ảnh hưởng của nhiệt độ lên hệ vi sinh vật và enzim Ảnh hưởng của sự lạm dụng nhiệt độ trong suốt quá trình chờ ướp đá (24 h) đến thời hạn sử dụng cá tuyết Quy trình công nghệ sản xuất cá tra phi lê cấp đông Sơ đồ bố trí thí nghiệm 1 Sơ đồ bố trí thí nghiệ[r]

Trước khi cấp đông phải vệ sinh tủ đông, rửa sạch hết nước đá bám trên các ngăn tủ đông. Quá trình cấp đông phải đảm bảo đúng nhiệt độ và thời gian cần thiết sao cho tâm sản phảm đạt nhiệt độ là -180. 2.4.2.18. Tách khuôn – mạ băng ¾ Tách khuôn: Sau khi đã cấp đông đủ [r]

Cân Xếp khuôn Chờ đông Cấp đông Tách khuôn Mạ băng Bao gói Trữ đông Hình 22: Quy trình chế biến đề nghị sản phẩm cá tra phi lê cấp đông 5.2. Đề nghị Do thời gian nghiên cứu và tiến hành thí nghiệm có hạn, nên đề tài không thể nghiên cứu một số nhân tố khác ảnh hưởn[r]

Ở nhiệt độ lạnh, vitamin A tỏ ra bền vững. Vitamin B2, PP mất một ít. Vitamin C bị mất nhiều khi sản phẩm mất nước, cháy lạnh. Vitamin E bị mất toàn bộ. ¾ Biến đổi chất khoáng: Nhiệt độ lạnh không ảnh hưởng đến chất khoáng nhưng do sự biến đổi cấu trúc sản phẩm<[r]

Hình 4 x 6 Họ và tên: HUỲNH THU THÙY Ngày tháng năm sinh: 11-02-1983 Nơi sinh: Ômôn- Hậu giang Con Ông: HUỲNH VĂN QUÍ và Bà: NGUYỄN THỊ CHUYỀN Địa chỉ: Ấp Thới Hòa B, Xã Thới Thạnh, Huyện Cờ Đỏ, TP Cần Thơ Đã tốt nghiệp phổ thông năm: 2001 Vào Trường Đại Học An Giang năm 2001, học lớp ĐH2-TP2, khoá[r]

- Mục đích: tìm điều kiện tồn trữ sản phẩm thích hợp để kéo dài thời gian tiêu thụ sản phẩm - Chuẩn bị mẫu:+ Đậu nành rửa sạch ngâm trong vòng 8-10h cho hạt dậu trương nở, tách vỏ, xay với nước với tỉ lệ đậu nước là 1:4, sau đó ta đem lọc và thu lấy dịch sữa.27+ Dịch sữa[r]

Multiple Range Tests for Cau truc by Nhiet do thoi gian Method: 95,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 1015 3 500,0 X 105 3 620,333 XX 2010 3 659,333 XXX 2015 3 693,667 XXX 205 3 734,333 XXXX305 3 832,667 XXX1010 3 856,667 XX3010 3 858,0 XX3015 3 918,0 X Analysis of Variance for L -[r]

Phụ thuộc vào tốc độ tăng trưởng của Rong nho mà việc thu họach có thể tiếnhành hai tháng sau khi nuôi trồng. Khi đó Rong nho đã phát triển thành thảm rongdày trên đáy ao. Vào thời kỳ này, rong đạt chất lượng cao, có màu xanh sáng bóng,mọng nước. Khi rong già năng suất cao nhưng chất lượng[r]

All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for Vi by Nhiet do thoi gian Method: 95,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 3015 9 3,33333 X1015 9 3,66667 X2010 9 3,77778 X305 9 3,88889 X1010 9 3,88889 X2015 9 3,88889 X105 9 3,88889 X205 9 4,0 X3010 9 4[r]

che giấu dưới nước bằng cách tạo bong bóng bao phủ lấy cơ thể. Khi chìm dưới nước chúng co các bộ phận lại và hít thở không khí từ các bong bóng khí mắc kẹt ở những sợi lông của cơ thể. Nhện lớn có khả năng đào hang trong đất để ẩn nấp tìm kiếm con mồi và trốn tránh kẻ thù.  Ve vãn và giao phối Khi[r]

2.3.3- Yeast autolysate 18 2.3.4- Vách tế bào nấm men 19 2.4- Giới thiệu sơ lược về sấy phun 20 2.4.1- Nguyên lý chung 20 2.4.2- Ưu nhược điểm của quá trình sấy phun 21 2.4.3- Ứng dụng của kỹ thuật sấy phun 22 2.4.4- Hệ thống sấy phun được sử dụng trong nghiên cứu 22 3- VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP[r]

STT Thành phần Tỷ lệ 1 Ẩm (%) 73,27 2 Protid (%) 21,00 3 Lipid (%) 2,83 4 pH 6,46 Kết quả ở bảng 7 và 8 cho thấy: - Trong thành phần của cá tra phi lê và thịt heo đều có hàm lượng nước và đạm cao trong khi lượng lipid rất thấp. - Hàm lượng ẩm trong cá tra phi lê cao hơn trong thịt heo nhưng t[r]

Nghiên cứu được tiến hành để xác định sự ảnh hưởng của tỷ lệ bột mì, tinh bột khoai tây, nấm men, bơ, thời gian lên men kết thúc, thời gian nướng bánh đến chất lượng sản phẩm.

Đề tài được thực hiện nhằm khảo sát các yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng trong sản xuất sản phẩm chà bông tôm đất (Metapenaeus ensis) xông khói nhằm tạo ra sản phẩm mới góp phần đa dạng hóa các sản phẩm. Đề tài thực hiện gồm bốn thí nghiệm sau: khảo sát ảnh hưởng của thời gian sấy sơ bộ, thời gian xông khó[r]

Đối với công đoạn xử lý the và đắng, vỏ bưởi được chần trong thời gian 5 phút xả 2 lần sẽ có vị the và đắng thấp nhất.Trong công đoạn nấu vỏ bưởi trong dung dịch acid citric 0,2% để chuyển protopectin sang pectin, sản phẩm sẽ có cấu trúc và màu sắc tốt với thời gian nấu l[r]

các sắc tố hòa tan tạo ra bởi Bacillus nigrificans trong điều kiện có glucose, hàm lượng nitơ thấp và môi trường trung tính hoặc kiềm yếu. Điều kiện này xảy ra khi nhiệt độ lên men quá cao (khoảng 300C) hoặc do muối phân bố không đều trong sản phẩm.Ngoài ra, hiện tượng sẫm màu là do tạ[r]

Than mùn cưa được sản xuất bằng phương pháp nhiệt phân trong điều kiện hiếm khí, tại nhiệt độ khoảng 450o C. Trong quá trình sản xuất than mùn cưa, độ ẩm của nguyên liệu, thời gian cacbon hóa, nhiệt độ cacbon hóa… cũng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm của than.