THÍ NGHIỆM 4 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY ĐẾN CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN CỦA SẢN PHẨM

I.GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ CHIÊN:1. Công nghệ chiênQuá trình chiên là một quá trình đơn giản có từ lâu đời dùng để chế biến thức ăn một cách nhanh chóng bằng cách dùng dầu nóng ( có thể là dầu thực vật hoặc chất béo động vật) để làm chín và làm khô thực phẩm .Quá trình chiên có thể thực hiện với tất[r]

3.27 Sơ đồ tổng quát qui trình sản xuất cá cơm khô, có xử lý bằngaxit ascorbic và tia cực tím98- 15 –-1MỞ ĐẦUTrong ngành chế biến thực phẩm, để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàncho sản phẩm, người ta đã áp dụng nhiều biện pháp ngăn ngừa, tiêu diệt các loạivi sinh vật gây bệnh, kìm[r]

Đề tài: “Hoàn thiện quy trình sản xuất nước me thạch dừa” được thực hiện với mục đích nhằm sản xuất sản phẩm nước giải khát có thành phần tự nhiên từ me kết hợp với thạch dừa tạo ra sản phẩm mới tăng thêm chất dinh dưỡng và bảo đảm an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.
Để thực hiện đề tài này cần t[r]

Tạp chí Khoa học 2011:20a 127136 Trường Đại học Cần Thơ
127
TÁC ĐỘNG ENZYME PECTINASE ĐẾN KHẢ NĂNG
TRÍCH LY DỊCH QUẢ VÀ CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ĐẾN
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG XOÀI SAU THỜI GIAN LÊN
MEN CHÍNH
Nguyễn Nhật Minh Phương1, Chế Văn Hoàng1, Lý Nguyễn Bình 1 và
Châu Trần Diễm Ái2
ABSTRACT
Applying a[r]

LỜI MỞ ĐẦU


Với nhịp sống dồn dập của cuộc sống hiện đại đã khiến cho nhu cầu của người tiêu dùng có những thay đổi đáng kể trong những năm gần đây. Xu hướng tiêu dùng nghiêng về những sản phẩm tiện lợi, có thể chuẩn bị dễ dàng và có lợi cho sức khỏe. Cùng với những bước tiến đột phá mới trong lĩnh[r]

LỜI MỞ ĐẦU


Với nhịp sống dồn dập của cuộc sống hiện đại đã khiến cho nhu cầu của người tiêu dùng có những thay đổi đáng kể trong những năm gần đây. Xu hướng tiêu dùng nghiêng về những sản phẩm tiện lợi, có thể chuẩn bị dễ dàng và có lợi cho sức khỏe. Cùng với những bước tiến đột phá mới trong lĩnh[r]

LỜI NÓI ĐẦU
Ngày nay cùng với xu hướng quốc tế hóa nền kinh tế thế giới là cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật – công nghệ phát triển liên tục không ngừng. Mỗi quốc gia phải mở cửa ra thị trường thế giới nhằm phát triển nền kinh tế của mình, tránh bị tuột hậu so với các nước khác.
Sau nhiều năm thực hi[r]

9MỞ ĐẦUĐặt vấn đềChùm ngây là loài thực vật thân gỗ phổ biến nhất trong Chi Chùmngây (danh pháp khoa học: Moringa) thuộc họ Chùm ngây (Moringaceae) đượctrồng, khai thác, sử dụng nhiều nơi trên thế giới do có giá trị kinh tế cao. Trên thịtrường trong những năm gần đây, chùm ngây rất được ưa chuộng vì[r]

Thành phần nguyên liệu cơ bản ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh.Bột mì là thành phần chủ yếu của các loại bánh từ châu Âu, bột mì có hàm lượng poteincàng cao thì tạo ra khung gluten càng tốt. Tùy vào từng loại bánh và mức độ phát triển mạnggluten mà sử dụng bột mì có hàm lượng gluten thí[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM








Tiểu luận:

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC THANH LONG (TÁCH HẠT) VÀ VỎ THANH LONG CHIÊN CHÂN KHÔNG

GVHD: Trần Trọng Vũ


Lớp: L15_TP01
Nhóm 6:
Nguyễn Ngọc Diễm
Trương Minh Hiển[r]

Khảo sát khả năng hấp phụ của bentonite trước và sau khi biến tính.
Khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ kết tinh đến biến tính bentonite.
Từ những kết quả khảo sát ta thiết lập được điều kiện tối ưu để quá trình biến tính thu được sản phẩm tốt nhất theo mong muốn

Footer Page 23 of 126.Header Page 24 of 126.24KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ* Kết luậnTrong quá trình nghiên cứu chúng tôi ñã ñạt ñược một số kết quảsau:1. Xác ñịnh ñược thành phần của tai chua khô: ñộ ẩm14,45% , hàm lượng tro khoảng 2,94%. Thành phần kim loại nặngtrong dịch chiết tai chua rất thấp nên có th[r]

LỜI MỞ ĐẦU Cuộc sống của con người ngày càng được nâng cao dẫn đến việc nhu cầu ăn uống của con người ngày càng đa dạng. Điều đó đòi hỏi các nhà sản xuất thực phẩm phát triển không ngừng để phục vụ cho khách hàng của mình. Đây chính là cơ hội cũng như là thách thức của các kỹ sư thực phẩm.
Cà chua[r]

Tìm hiểu nguyên liệu sản xuất kẹo mè xửng.Tìm hiểu sản phẩm kẹo mè xửng và quy trình công nghệ sản xuất.Thí nghiệm để lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất phù hợp.Khảo sát một số ảnh hưởng của nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm.Đề ra quy trình sản xuất thích hợp với quy mô phòng thí nghiệm

1. Kiến thức:
Mô tả được quá trình chuyển thể trong sự bay hơi của chất lỏng.
Nêu được dự đoán về các yếu tố ảnh hưởng đến sự bay hơi.
Nêu được phương pháp tìm hiểu sự phụ thuộc của hiện tượng đồng thời vào ba yếu tố. Xây dựng được phương án thí nghiệm đơn giản để kiểm chứng tác dụng của từng yếu[r]

MụC LụC
MỞ ĐẦU 1
1. Lí do chọn đề tài 1
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài. 2
3. Các phương pháp nghiên cứu. 2
4. Đối tượng và khách thể của đề tài nghiên cứu 2
5. Giả thuyết khoa học 2
6. Lịch sử đề tài nghiên cứu 2
7. Giới hạn đề tài nghiên cứu 3
CHƯƠNG I. CƠ SỞ LÝ THUYẾT. 4
1.1. Sơ lược v[r]

Ngành công nghiệp Dệt May và các nhà sản xuất rất lạc quan cho rằngcông nghệ mới này sẽ mở ra cơ hội thị trường sôi động và một thế giới mớicho người tiêu dùng. Ngành công nghiệp dệt may hiện đang trải qua một cuộccách mạng nhằm vào các nhu cầu đặc biệt của người tiêu dùng hiện đại.Nguyễn Thị Thu Hư[r]

ray bột.Bột có hàm lượng amylopectin caob. Cân định lượngNhằm đạt được khối lượng tịnh theo yêu cầu.Quá trình thao bớt phải tính toán lại.c. Trộn bộtTạo hỗn hợp đồng nhất về khối lượng cũng như chất lượng cho sản phẩm.Quá trình đảo trộn nhịp nhàng để hòa các nguyên liệu lại với nhau. N[r]