NẤM MEN VI SINH

Thành tế bào nấm men được cấu tạo bởi hai lớp phân tử bao gồm 90% là hợp chất glucan và mannan, phần còn lại là protein, lipit và glucozamin. Glucan là hợp chất cao phân tử của D - Glucoza, mannan là hợp chất cao phân tử của D - Manoza.Trên thành tế bào có nhiều lỗ, qua đó các chất din[r]

... lên men kombucha từ trà Phú Thọ 29 3.2 Tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả lên men kombucha từ trà Phú Thọ 30 3.2.1 Tuyển chọn chủng nấm men có khả lên men kombucha từ trà. .. 3.2 Tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả lên men kombucha từ trà Phú Thọ 3.2.1 Tuyển chọn chủng nấm men có khả lên men k[r]

và không có vách ngăn ngang. Hầu hết các sợi khuẩn ty có dạng như sợi bông vảikhi còn non, sau đó phát triển sâu vào cơ chất thì phân chia thành 3 dạng khuẩn ty. Giống Mucor:- Phân bố: Mucor là nhóm nấm mốc hoại sinh trên xác bã hữu cơ đặc biệt trong dạdày của ngựa và trâu bò (Mucor mucedo) nhiều l[r]

- Dễ dàng xử lý khi gặp trường hợp nhiễm VSV lạ. Nhược điểm:- Không có khả năng điều chỉnh pH.- Cần diện tích lớn.- Khó cơ giới hoá tự động hoá.b. Lên men chìm:- VSV được nuôi cấy trong MT lỏng và phát triển theo chiều sâu MT.- Nguyên liệu chính: dung dịch đường, dịch thủy phân, cellulose, t[r]

xuất và chế biến thực phẩm. Thực tiển thu được quả thể nấm rơm cũng như sự ứng dụng nấm mốc để chuẩn bị thực phẩm lên men đã trãi qua nhiều thế kỷ. Gần đây là nấm sợi cũng như nấm men đã được nuôi cấy để thu được thực phẩm dinh dưỡng giàu đạm cho con người và vật nuôi.