ENZYME LIPASE TRONG THỰC PHẨM

ảnh hưởng đến tính đặc hiệu của enzyme. Chất mang để cố định enzyme thườngđược dùng là các chất tự nhiên, tổng hợp hay vật liệu vô cơ (hạt silica gel hấp phụ),các kim loại như Al, Mg, Fe và các oxit của chúng, thép không rỉ, hạt vật liệu hữucơ xốp và không xốp ở dạng bột có cấu trúc hì[r]

Mục lục
LỜI MỞ ĐẦU …………………………………………………..…………………… 2
ATÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ VAØ THAØNH PHAÀN CUÛA SÖÕA........................................... ...3
I. TÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ 3
II. THAØNH PHAÀN CUÛA SÖÕA .......................................................... ....[r]

Sự phát triển nhanh chóng của công nghệ enzyme đã mang lại sự quan tâm đáng kể đến việc ứng dụng enzyme lipase trong ngành công nghiệp dầu béo. Các phản ứng sử dụng enzyme lipase mang lại nhiều lợi ích hơn các phản ứng hóa học thông thường. Lipase có thể sử dụng một cách hiệu quả và kinh tế trong đi[r]

5.500 ha đạt sản lƣợng xuất khẩu hơn 1,11 triệu tấn/năm, có kim ngạch 1,76 tỷ USDtrong năm 2014. Cá da trơn đƣợc ƣu chuộng ở nhiều nƣớc trên thế giới do thịt cá datrơn cung cấp nhiều acid amin và acid béo cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh sản phẩmchính là thịt nạc cá, chủ yếu là phi-lê dạng miếng, còn[r]

MỞ ĐẦU
1.1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI.
Chăn nuôi lợn ở nước ta có từ thời đồ đá mới, và phát triển cùng với sự phát triển của của lúa nước. trở thành hoạt động sản xuất quan trọng của nền nông nghiệp nước ta.
Trong nền kinh tế Việt Nam hiện nay, nông nghiệp đóng góp phần lớn GDP nước nhà. Trong đó c[r]

Sữa là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Trong sữa có đầy đủ tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết và dễ được cơ thể hấp thu. Ngoài các thành phần chính là protein, lactoza, lipit, muối khoáng còn có tất cả các loại vitamin chủ yếu, các enzyme, các nguyên tố vi lượng không thể[r]

Cholinesterase đã được nghiên cứu từ những năm đầu của thế kỷ 20 từ những nghiên cứu tác động của este choline lên các mô khác nhau. Cholinesterase tập trung nhiều ở các mô thần kinh, trong máu của động vật có xương sống, chức năng chính của Cholinesterase là thủy phân liên kết của các hợp chất cho[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Sau đây là danh sách thực phẩm mẹ cần tránh cho bé ăn lúc đói: 1. Kẹo   Kẹo là món đồ ăn vặt ưa thích của trẻ nhỏ. Đặc biệt là khi bụng đói, trong túi lại thủ sẵn vài cây kẹo thì khó có bé nào kìm lòng được trước sức hấp[r]

Cellulase là nhóm enzyme thủy phân có khả năng cắt mối liên kết β1,4glycoside trong phân tử cellulose, oligosaccharide, disaccharide và một số chất tương tự khác. Cellulose được chia thành ba dạng sau: dạng một là endoglucanase hoặc 1,4βDglucan4glucanohydrolase hoặc carboxylmethylcellulase (endoβ1,4[r]

Tạp chí Khoa học 2011:20a 127136 Trường Đại học Cần Thơ
127
TÁC ĐỘNG ENZYME PECTINASE ĐẾN KHẢ NĂNG
TRÍCH LY DỊCH QUẢ VÀ CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ĐẾN
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG XOÀI SAU THỜI GIAN LÊN
MEN CHÍNH
Nguyễn Nhật Minh Phương1, Chế Văn Hoàng1, Lý Nguyễn Bình 1 và
Châu Trần Diễm Ái2
ABSTRACT
Applying a[r]

trường nghiêm trọng 1.
Gelatin là một loại protein tinh chế thu được bởi sự thủy phân một phần collagen bằng phương pháp axit (gelatin loại A), kiềm (gelatin loại B) hoặc enzyme từ các nguồn phế phẩm giàu collagen như da, vảy, xương, v.v. 19. Hiện nay, gelatin được ứng dụng rộng rãi trong ngành công[r]

1 Tác dụng của việc bảo quản kho lạnhBảo quản lạnh là quá trình bảo vệ hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của sản phẩm trong quá rình chờ đợi đưa đi sử dụng.Thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thấp cùng với chế độ gió và độ ẩm thích hợp trong kho lạnh, khi hạ nhiệt độ thấp thì các enz[r]

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm, người ta sử dụng enzyme từ bên ngoài đưa vào để tăng quá trình thủy phân[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Ăn dặm là một trong những giai đoạn phát triển quan trọng của trẻ, một bước chuyển "ngoạn mục" từ bú hoàn toàn sang chế độ ăn có thêm thức ăn dạng đặc. Đây thật sự là một trải nghiệm mới mẻ và thú vị cho cả bé lẫn mẹ, đặc biệt là nhữn[r]

DƯỢC LÂM SÀNG ÔN TẬP
A. LÝ THUYẾT:
I. LOÉT DẠ DÀY:
1. Căn nguyên gây bệnh: sự mất cân bằng của yếu tố bảo vệ và yếu tố gây loét
a) Yếu tố bảo vệ:
 Chất nhầy (tạo lớp màng che chở niêm mạc) Tế bào biểu mô niêm mạc: tái tạo nhanh + tiết NaHCO3 (trung hoà acid dịch vị)
 Prostaglandin
 Sự tưới máu c[r]

Bioproducts cách ly và quy trình phương pháp làm sạch bằng ánh nắng là đoạn quan trọng của công nghiệp công nghệ sinh học.
Bromelain là en zim mà có giá trị thương mại lớn và được quan tâm đến nhiều thứ trong dược, tiêu hoá, và công nghiệp dệt, giữa người khác. Mục tiêu này nghiên cứu là để phát t[r]

 B1: enzyme kết hợp với cơ chất tạo nên phức hợp enzyme-cơ chất nhờ cácdạng liên kết không bền. B2: xảy ra đồng thời hai quá trình:Sự dịch chuyển của electron dẫn tới sự cực hóa của các chất tham gia liênkết.Xảy ra sự biến dạng hình học của các mối liên kết trong phân tử cơ[r]

BÀI BÁO CÁO HÓA SINH THỰC PHẨM
BÀI 1: KHẢO SÁT HOẠT TÍNH INVERTASE
I. Nguyên tắc
Invertase là một enzyme thủy phân sacharose thanh glucose va fructose. Dựa vào tính chất Iod trong dung dịch kiềm có khả năng oxi hóa glucose để xác định lượng glucose sinh ra bằng các h định phân Iod dư với dung dịch N[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Dưới đây là những thực phẩm hàng đầu cần thiết cho hệ tiêu hóa của trẻ: Sữa chua   Cho bé ăn sữa chua mỗi ngày sẽ kích thích bé ăn ngon, tiêu hóa tốt. (Ảnh minh họa) Sữa chua chứa hàng nghìn vi khuẩn có lợi cho hệ tiê[r]

ENZIMVÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT- Sản xuất rượu vang, nước quả và nước uống không cồn, các mặt hàng từ quả:quả cô đặc, mứt, nước giải khát,cà phê (E. pectinaza)Tăng hiệu suất trích ly các chất từ nguyên liệu thực vật ( E.Cellulaza)- Sản xuất bánh mì, rượu , bia….( E.amilaza[r]