QUY CHUẨN VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT NGỌT TỔNG HỢP

. Phạm vi điều chỉnh
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (sau đây gọi tắt là Quy chuẩn) này quy định các yêu cầu kỹ thuật và quản lý về chất lượng, vệ sinh an toàn đối với các chất độn được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm.
2. Đối tượng áp dụng
Quy chuẩn này áp dụng đối với:
2.1. Tổ chức, cá nhân[r]

Phụ gia thực phẩm theo quy chuẩn quốc gia
Bộ tài liệu sưu tập gồm nhiều Bài tập THCS, THPT, luyện thi THPT Quốc gia, Giáo án, Luận văn, Khoá luận, Tiểu luận…và nhiều Giáo trình Đại học, cao đẳng của nhiều lĩnh vực: Toán, Lý, Hoá, Sinh…. Đây là nguồn tài liệu quý giá đầy đủ và rất cần thiết đối với c[r]

- Duy trì độ đồng nhất của sản phẩm.- Cải thiện hoặc duy trì giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.- Duy trì sự ngon lành của thực phẩm.- Tạo độ nở hoặc kiểm soát độ kiềm, acid của thực phẩm.- Tăng cường hương vị hoặc tạo màu mong muốn chothực phẩm.Chất phụ gia cũng có[r]

Phụ gia thực phẩm và các vấn đề liên quan đến thực phẩm và phụ gia dùng trong thực phẩm. Hiểu sơ qua về thực phẩm là gì, phụ gia thực phẩm là gì? Phụ gia chất màu, phụ gia tạo hương hay phụ gia bảo quản và kháng sinh

Xét Chỉ thị của Hội đồng Châu Âu số 89107EEC ngày 21121988 về tính tương đương giữa các hệ thống luật pháp của các Quốc gia Thành viên liên quan đến các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong hàng hóa thực phẩm dùng cho người , và cụ thể là ở Điều 3(2),
Trong đó các khác biệt giữa các hệ thố[r]

thảo luận về 1 số chất phụ gia thực phẩm được dùng trong sản xuất bia và nước giải khát

1. Phạm vi điều chỉnh
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (sau đây gọi tắt là Quy chuẩn) này quy định các yêu cầu kỹ thuật và quản lý về chất lượng, vệ sinh an toàn đối với các chất khí đẩy được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm.
2. Đối tượng áp dụng
Quy chuẩn này áp dụng đối với:
2.1. Tổ chức, cá[r]

1.Khái niệm Có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm sao cho an toàn dưới tác dụng của vi sinh vật. Một trong những phương pháp đó là sử dụng chất chống vi sinh vật.Vậy chất bảo quản chống vi sinh vật (antimicrobial agent) là chế phẩm làm tăng tính an toàn cho thực phẩm và làm tăng độ bền của thự[r]

Các sản phẩm từ quả dạng nghiền (VD: tương ớt) ngoại trừ các2000sản phẩm của mã thực phẩm 04.1.2.5Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa quả ớp lạnh và kem trái câyTuy nhiên, khôngđượcdùng cyclamate trong nướcngày 28/06/2013 của Cục QLCL Nông Lâm sản và Thủy sản)mắm (CV số 1058/QLCL-KN30[r]

QUỐC HỘI
_______

Luật số: 552010QH12 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập Tự do Hạnh phúc
_______


LUẬT
AN TOÀN THỰC PHẨM
_____________________

Căn cứ Hiến pháp nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 1992 đã được sửa đổi, bổ sung một số điều theo Nghị quyết số 512001QH10;
Quốc hội[r]

Chất nhuộm màu nói chung và chất nhuộm màu thực phẩm nói riêng đã được người dân các nước trên thế giới sử dụng vào cuộc sống từ thời xa xưa. Mộtchất màu được ong cho thực phẩm nhất thiết phải hội đủ ba tiêu chuẩn về mặt y tế của chất phụ gia thực phẩm:
+ Nhuộm thực phẩm thành màu theo mục đích, phù[r]

nấm mốc, ký sinh trùng...) phát triển. Sự hư hỏng thịt gây ra các biến đổi về màu, mùi, vị,làm giảm chất lượng... là điều không mong muốn. Do các kĩ thuật bảo quản giúp ngănchặn hay chính xác hơn là làm chậm sự hư hỏng của thịt. Tuy nhiên, nếu ta bảo quảnkhông tốt thì ngược lại hỗ trợ cho sự[r]

Phụ gia tạo vị.


A. Giới thiệu.

 Chất phụ gia thực phẩm là những chất ,hợp chất hoá học được đưa vào trong quá trình đóng gói ,chế biến ,bảo quản thực phẩm ,làm tăng chất lượng thực phẩm hoặc để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà không làm thực phẩm mất an toàn .
 Từ rất lâu ,các chất hoá học được[r]

LỜI MỞ ĐẦU

Trong xã hội cổ xưa, thực phẩm đơn giản là cung cấp năng lượng cho con người hoạt động. Ngày nay, khi xã hội phát triển ngày càng tiến bộ, nhu cầu của thực phẩm của con người cũng nâng cao hơn. Thực phẩm, không chỉ dừng lại ở mức cung cấp đủ năng lượng mà phải ngon hơn, mùi vị hấp dẫn h[r]

TIỂU LUẬN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM PHỤ GIA CHỐNG TẠO BỌT VÀ CHỐNG ĐÔNG VÓN.
Như chúng ta đã biết phụ gia thực phẩm là trái tim của ngành công nghệ thực phẩm. Bằng những phụ gia về màu sắc mà chúng ta có màu carame, nhờ tartrazin (102) mà ta có màu vàng . Nhờ có những chất tạo vị như natri glu[r]

TÓM TẮT
Tình trạng vi phạm các quy định về sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm diễn ra khá phổ biến,
gây ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Nhằm cải thiện việc quản lý sử dụng phụ gia trên địa bàn tỉnh
Quảng Bình, nghiên cứu can thiệp theo mô hình đánh giá đầu - cuối thực hiện từ tháng 4/2009 đế[r]

Ví dụ: Có hiện tượng bắp luộc sử dụng hóa chất bảoquản nhóm Nitrit . Nitrit (NaNO2) có tác dụng giúp chothực phẩm vừa ngon mắt vừa kéo dài “tuổi thọ” vì giữmàu đẹp và ngăn chặn được các vi khuẩn phát triển. Tuynhiên điều lo ngại về sự hiện diện của chất này trongthực phẩm l[r]

MỞ ĐẦU
Khoa học công nghệ trên thế giới nói chung hay ở Việt Nam nói riêng ngày càng đƣợc
quan tâm khai thác ứng dụng vào cuộc sống. Nhờ tiến bộ khoa học công nghệ, các sản
phẩm thực phẩm có thể giữ đƣợc lâu hơn và chất lƣợng chế biến tốt hơn. Tuy nhiên, trong
sản xuất thực phẩm, do chạy theo l[r]

Chương 1: SỰ HÌNH THÀNH VÀ SỬ DỤNG CHẤT TẠO MÀU. MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA CHẤT TẠO MÀU


1.1) Sự hình thành và sử dụng chất tạo màu.

Chất tạo màu trong thực phẩm là một trong những chất tạo màu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo hoặc cải thiện ra màu sắc của thực phẩm nhằm làm tăng tính hấp dẫn[r]

Phụ gia trong sữa và sản phẩm làm từ sữa
Ngày nay phụ gia được biết đến như là chất không thể thiếu trong công nghệ thực phẩm. Chất phụ gia thêm vào thực phẩm sẽ giúp cho thực phẩm ổn định cấu trúc, tăng hương vị, màu sắc, thời gian bảo quản.