NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA CARRAGEENAN TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có trong hạt, củ, thân cây và lá cây. Một lượng tinh bột đáng kể có trong các loại quả như chuối và nhiều loại rau trong đó xảy ra sự biến đổi thuận nghịch từ tinh bột thành đường glucozơ phụ thuộc vào quá trình chín và chuyển hóa sau thu hoạch. Tinh bột có vai trò d[r]

ứng dụng di truyền và sinh học phân tử trong công nghiệp, đặc biệt là sản xuất thực phẩm và thuốc chữa bệnh cũng như sản xuất vacxin........................................................................................................................................................................[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ
Việt Nam là quốc gia có tiềm năng xuất khẩu thủy sản rất lớn. Năm 2006, tổng sản lượng cá tra, cá basa của các tỉnh ĐBSCL 825.000 tấn. Đầu năm 2008, đạt 1 triệu tấn, chủ yếu là mặt hàng cá cá phi lê. Tại các nhà máy chế biến thủy sản, cá tươi được lóc hai miếng phi lê để chế biến xuất[r]

Tiểu luận môn: PHÂN TÍCH CÔNG NGHIỆP. Chủ đề 20 Phương pháp IC ứng dụng phân tích kim loại trong thực phẩm
Tiểu luận môn: PHÂN TÍCH CÔNG NGHIỆP. Chủ đề 20 Phương pháp IC ứng dụng phân tích kim loại trong thực phẩm
Tiểu luận môn: PHÂN TÍCH CÔNG NGHIỆP. Chủ đề 20 Phương pháp IC ứng dụng phân tích kim[r]

HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của phản ứng hidro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ.
HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của phản ứng hidro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ.
HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của[r]

TÓM TẮT LUẬN VĂNĐề tài luận văn: “Tổng quan tài liệu về ứng dụng gelatin trong công nghệ thực phẩm”. Với yêu cầu của đề tài, em đã thực hiện được một số vấn đề cơ bản sau:Tổng quan tài liệu về tính chất của gelatin, đặc biệt là mối tương tác của gelatin với những thành phần thường gặp trong công ng[r]

MỞ ĐẦU
Khoa học công nghệ trên thế giới nói chung hay ở Việt Nam nói riêng ngày càng đƣợc
quan tâm khai thác ứng dụng vào cuộc sống. Nhờ tiến bộ khoa học công nghệ, các sản
phẩm thực phẩm có thể giữ đƣợc lâu hơn và chất lƣợng chế biến tốt hơn. Tuy nhiên, trong
sản xuất thực phẩm, do chạy theo l[r]

•BÁO CÁO TIỂU LUẬN •ĐỀ TÀI:•TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN•CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG •TRONG THỰC PHẨM•GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG•SVTH : TÔ HIẾU THIỆN 10304261•PHẠM THỊ HIỀN 10327271•HÀ THỊ DIỆU MINH 10324031•LÊ THỊ THANH THÚY 10314791•NGUYỄN THỊ[r]

Ứng dụng của tính chất điện từ vào công nghiệp thực phẩm

Sản xuất thực phẩm có đặc điểm là các nguyên liệu chính, thường có nguồn gốc từ sinh vật. Mỗi nguyên liệu và mỗi thành phẩm đều chứa các chất hợp phần của tế bào, đặc biệt là các enzyme. Do đó các phản ứng hóa học xảy ra trong nguyên liệu cũng như trong quá trình sản xuất, th[r]

Sản xuất thực phẩm có đặc điểm là các nguyên liệu chính, thường có nguồn gốc từ sinh vật. Mỗi nguyên liệu và mỗi thành phẩm đều chứa các chất hợp phần của tế bào, đặc biệt là các enzyme. Do đó các phản ứng hóa học xảy ra trong nguyên liệu cũng như trong quá trình sản xuất, th[r]

1.2. Tổng quan về sảnphẩm đậu hủ:1.2.1. Lòch sử của đậu hủ:• Theo lòch sử Trung Hoa, đậu hủ rất được ưa chuộng ở các nước phương Đông ngày naynhưng đậu hủ lần đầu tiên được sử dụng ở Trung Hoa cách đây 2000 năm. Dấu tích cổxưa nhất cho thấy sự ra đời của đậu hủ ở đất nước này là những hình vẽ được k[r]

I. ĐẶT VẤN ĐỀ


Tinh bột có vai trò quan trọng trong sản xuất và đời sống con người.
Trong công nghệ lên men, tinh bột là nguồn nguyên liệu quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp dệt may, công nghiệp giấy…Đặc biệt là việc ứng dụng tinh bột trong công nghệ lên men các sản phẩm: Bia,[r]

Tinh bột sắn được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như công nghiệp dệt, công nghiệp giấy, công nghiệp chất kết dính, dược phẩm, công nghiệp thực phẩm...Trong bối cảnh hội nhập nền kinh tế toàn cầu mà việc cải tiến công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm là yêu cầu bức thiết đối với các doanh[r]

những màu được sử dụng rộng rãi nhất, khoảng 98% các màu dùng trong sản xuất.- Đun nóng đường glucose với acid sulfuric có mặt ammonia, thì tạo ra các polymer cócường độ màu cao. Các polymer này có tính ổn định và tính tan tăng lên bởi vì cóanion SO3Hˉ cộng vào liên kết đôi- Chúng ta có thể t[r]

Mặc dù lòng trắng trứng gμ có nhiều tiềm năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm cũng nh− một số lĩnh vực khác, nh−ng dữ liệu về thμnh phần hóa học của lòng trắng trứng gμ vẫn còn nhiề[r]

PHẦN 1ĐẶT VẤN ĐỀỞ nước ta, điều kiện khí hậu nóng và ẩm, hết sức thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của các loài nấm mốc. Trong số nấm mốc, có nhiều loài có ích được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp nhẹ… ngược lại cũng có nhiều loài gây hại cho các ngành[r]

Cơ chế SN2RCOOR’Trần Văn Sỹ-01689583116+ NaX13Ứng dụng của esteTrong công nghiệp thực phẩm, một số este có mùi thơm hoaquả không độc, được dùng để tăng thêm hương vị cho bánh kẹo,nước giải khát…Trong công nghiệp mỹ phẩm, một số este có mùi thơm hấp dẫnđược pha và[r]

ĐẶT VẤN ĐỀKỹ thuật cô đặc đã ra đờiù từ rất lâu và được ứng dụng rất phổ biến trong công nghệ hoá chất đặc biệt là trong công nghiệp sản xuất thực phẩm. Nhất là trong thời buổi hiện nay, thời kỳ phát triển của nền công nghiệp hiện đại, cuộc sống con người luôn bận rộn và tất bật, việc đảm bảo nhu cầ[r]

2) Pectinase với công nghiệp thực phẩm 2 3) Cellulase với công nghiệp thực phẩm 3 4) Amylase với công nghiệp thực phẩm 3 III/ Ưu điểm của việc sử dụng enzyme trong CNTP 4 1) Enzyme khắc phục khiếm khuyết tự nhiên của nguyên liệu[r]