ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở Miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. (LA tiến sĩ)Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở Miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp[r]

Amylase hay còn gọi là diatase là một enzyme có ý nghĩavề mặt sinh lý, thương mại và lịch sử, Enzyme này có cả trong động vật lẫn thực vật, và được tinh sạch từ malt vào năm 1835 bởi Anselme Payen và Jean Persoz. Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside nội ph[r]

Nghiên cứu xác lập điều kiện và giải pháp công nghệ tối ưu cho quá trình thủy phân protein bã nấm men bia nhằm ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm (LA tiến sĩ)Nghiên cứu xác lập điều kiện và giải pháp công nghệ tối ưu cho quá trình thủy phân protein bã nấm men bia nhằm ứng dụng trong công nghiệp th[r]

sinh học có lợi cho sức khỏe như phòng chống bệnh tiểu đường, không gâybéo phì, có khả năng kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa… Các loại đườngchức năng phổ biến hiện có là đường xylooligosaccharide, panatinose,maltitol, fructooligosaccharide, xylose, lactitol, galactooligosaccharide. Trongsố đó, đ[r]

BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCMMôn học:Ứng dụng CNSH trong CNTPĐỀ TÀI:QUÁ TRÌNH SX ENZYMEAMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CNTPGVHD: Thầy:Liêu Mỹ ĐôngNhóm thực hiện: nhóm 10DANH SÁCH NHÓM1.2.3.4.5.6.Nguyễn Thị LoanCầm Thị HoànNguyễn Thị Phươ[r]

+ Cấu trúc của Santhan Gum :+ Vai trò của Santhan Gum :••••••••••Xanthan gum giữ một vai trò quan trọng trong những ngành côngnghiệp ứng dụng gum như công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹphẩm, công nghiệp dầu mỏ và nhiều ngành công nghiệp khác.Xanthan gum sử[r]

trong giới hạn ổn định nhiệt tăng đến khoảng 80 0C. Vì vậy, sử dụng phosphokhông chỉ là một vấn đề được quan tâm trong công nghiệp thức ăn chăn nuôi, nócòn có khả năng tăng khả năng hấp thu các nguồn dưỡng chất khác, ví dụ nhưtăng khả năng tiêu hóa protein trong đậu nành.[r]

phân liên kết este và vận chuyển acid amin.7/13/14nguồn gốc enzyme protease• Enzyme có trong tất cả các cơ quan, mô của sinh vật; nhưng để thuận lợi về kinh tế, người ta chỉ dùng những vật liệu cho phép thu một lượng lớn enzyme với hiệu suất cao.• Hiện chúng ta sử dụng 3[r]

Ví dụ:trong công nghiệp chế biến tinh bột, mục đích của nhà máy chế biến tinh bột làchuyển hóa tinh bột từ một hợp chất có phân tử lượng cao, hệ số hấp thu kém, giá trị thương phảm thấp thành các sản phẩm mới có hệ số hấp thu cao hơn, đa dạng hơn , giá trị thương phẩm cao, ứng dụng<[r]

Xem Thêm " ENZYME CÔNG NGHIỆP TRONG THẾ KỶ XXI "

Xem Thêm " ỨNG DỤNG ENZYME TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM: PHẦN 1 "

ẩm cao, ứng dụng nhiều trong công nghiệp chế biến các sản phẩm khác. -Trước đây ở các nhà máy người ta dùng phương pháp axit: môi trường axit mạnh,HCl; nhiệt độ cao; áp suất cao -&gt; nhược: + phải xử lí nguyên liệu đầu vào nhằm mục đích loại các thành phần khác không phỉa l[r]

MỞ ĐẦUTinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong công nghiệp và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn), còn riêng ở nước ta thì sử dụng gạo và khoai mì là nguồn tinh bột chủ yếu. Để thực hiện quá trình thuỷ[r]

học. Dựa vào sự khác nhau đó có thể phân chia được hai thành phần trên để điềuchế dạng tinh khiết. Các phương pháp để tách và xác đònh hàm lượng amilose vàamilopectin là:- Chiết rút amylose bằng nước nóng, kết tủa amylose bằng rượu, hấp thụchọn lọc amilose trên cellulose.Tinh bột là loại polysacchar[r]

ví dụ dùng protease để nghiên cứu cấu trúc protein, dùng endonuclease để nghiên cứu cấu trúc nucleic acid …Dùng làm thuốc thử trong hóa phân tích.9.2.3. Ứng dụng trong công nghiệpViệc sử dụng enzyme trong công nghiệp là đa dạng, phong phú và đã đạt được nhiề[r]

- Threonine proteases- Cysteine proteases- Aspartic acid proteases- Metalloproteases- Glutamic acid proteasesENZYME PROTEASEIII. NGUỒN CUNG CẤP: 3 nguồn nguyên liệu sinh học cơ bản: các mô và cơđộng vật, mô và cơ quan thực vật, tế bào vi sinh vật- Động vật :Pepsini, Trypsin, Chymotrypsin, Chymosin ([r]

cảm ứng cao đối với nhiệt độ, pH và những thay đổi khác của môi trường.Một trong những ứng dụng chế phẩm enzyme đáng được chú ý nhất trong thời gian gần đây là dùng chất mang để gắn phức enzyme xúc tác cho phản ứng nhiều bước. Ví dụ tổng hợp glutathion, acid béo, a[r]

MỞ ĐẦUEnzyme là chất xúc tác sinh học có hoạt lực cao, có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton. Enzyme có thể hòa tan trong nước và dung dịch muối loãng và có mặt trong tất cả các cơ thể sinh vật sống.Enzyme là những chất không thể điều chế được bằng phương pháp tổng hợp hóa học. Người t[r]

ví dụ dùng protease để nghiên cứu cấu trúc protein, dùng endonuclease để nghiên cứu cấu trúc nucleic acid …Dùng làm thuốc thử trong hóa phân tích.9.2.3. Ứng dụng trong công nghiệpViệc sử dụng enzyme trong công nghiệp là đa dạng, phong phú và đã đạt được nhiề[r]

1.2. ENZYME PHÂN GIẢI XYLAN - XYLANASEXylanase được dùng để chỉ một phức hệ các enzyme cần thiết cho quá trìnhphân hủy hoàn toàn cơ chất xylan, một polysaccharide không đồng nhất. Trong tựnhiên, một số vi sinh vật sử dụng các nguồn năng lượng tự sinh ra các loại xylanasekhác nha[r]

Khái niệm : Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axitcacbohidric bằng...- Khái niệm : Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacbohidric bằng nhóm OR thì được este.Công thức chung của este là RCOOR'.- Tên gọi : tên gốc R' + tên gốc axit RCOO.- Tính chất hóa học : Phản ứng thủy phân.+ Trong[r]

Amylase là hệ các enzyme thủy phân tinh bột và các polysaccharid đơn chất tương tự như: dextrin, glicogen... Hệ enzyme amylase là một trong số các hệ enzyme được sử dụng rộng rãi nhất trong công nghiệp, y học và nhiều lĩnh vực kinh tế quốc dân khác. Trong Công Nghệ Thực Phẩm amylase được ứng dụng: t[r]