THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA THỊT CÁ

Nghiên cứu về thịt và các thành phần dinh dưỡng từ thịt lợn.
Cuộc sống hiện đại ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu cầu của con người. Bên cạnh nhu cầu được ăn mặc đẹp, được sống cuộc sống thoải mái, tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn ngon, ăn đầy đủ chất dinh dưỡng để có sức khỏe tốt.

LỜI MỞ ĐẦU


Đất nước ta hiện nay đang trong thời kỳ mở cửa hội nhập kinh tế thế giới và khu vực cùng với việc gia nhập WTO là một cánh cửa rộng lớn đưa kinh tế ta tiến sâu vào thị trường thế giới.Một trong những mục tiêu quan trọng lúc này là là tập trung phát triển nền kinh tế, tiến sâu[r]

Tính chất công nghệ: cá giàu béo
Tiêu chuẩn lựa chọn
Màu sắc, mùi
Mắt, mang, thân, bụng, hậu môn
Thịt cá
Khói
Có khoảng 300 hợp chất khác nhau trong thành phần của khói, thường là phenol, acid hữu cơ, rượu, hydratcarbon và một số thành phần khí đốt như CO2, CO, O2, N2, N2O,…
Khói có tính sát trùng[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nhìn con còi cọc, nhẹ cân so với các bạn đồng trang lứa, có mẹ nào mà không lo lắng, “xót ruột”? Dưới đây là một số gợi ý để mẹ nấu thành món ngon kích thích bé thèm ăn, nhanh tăng cân: Cháo lươn khoai môn Theo các chuyên gia củ[r]

Cuộc sống hiện đại ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu cầu của con người.
Bên cạnh nhu cầu được ăn mặc đẹp, được sống cuộc sống thoải mái, tiện nghi thì con
người còn có nhu cầu được ăn ngon, ăn đầy đủ chất dinh dưỡng để có sức khỏe tốt.
Từ đó, con người có thể làm việc tốt hơn, hiệu quả hơn.Vì lí d[r]

MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài:
Nước ta thuộc khí hậu nhiệt đới ẩm, rất thích hợp cho việc trồng các loại cây thực phẩm phục vụ các bữa ăn cho con người và nó đã trở thành một nhu cầu cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của người dân.Trong thời đại CNHHĐH đất nước ngày càng phát triển cơ hội tìm việc làm[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Muốn con trẻ cao lớn, không bị còi xương nên phụ huynh ra sức bổ sung canxi cho trẻ. Thế nhưng, theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc bổ sung canxi không đúng cách còn gây hại cho sức khỏe của trẻ. Hầu như ngày nào chị Mai Thị Hòa ([r]

Phần 1: Mở đầu1Phần 2: Nội dung32.1. Đặc điểm dinh dưỡng42.1.1. Khái niệm42.1.2. Phân loại42.1.3. Gía trị dinh dưỡng52.1.3.1. Thành phần dinh dưỡng trong cá52.1.3.2. Dinh dưỡng từ các bộ phận của cá82.2. Khả năng gây bệnh từ cá92.2.1. Nguyên nhân gây bệnh từ cá92.2.2. Một số bệnh lây nhiễm từ cá102.[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cùng điểm xem, mẹ đã cho bé ăn được bao nhiêu loại trong danh sách những siêu thực phẩm đủ 3 nhóm: thịt, rau và hoa quả này Cá Cá là thực phẩm chứa DHA vô cùng phong phú. Nguồn DHA này không những giúp trẻ thông minh, phát triển[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Phô mai từ trước đến nay được công nhận không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới là “vua dinh dưỡng” bởi rất giàu năng lượng và các chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của trẻ, đồng thời lại là món ăn dễ dàng kết hợp với các loại[r]

lượng quốc tế đòi hỏi công nghệ chế biến thủy sản phải luôn được cải tiến,nâng cao nhằm tạo ra sản phẩm đa dạng.Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ Sản Việt Nam (Vasep),mấy năm gần đây, cá Tra đã thể hiện rõ tiềm năng to lớn trên vùng sông nướcđồng bằng sông Cửu Long tạo nên sức tăng trưởng nhả[r]

Ngày nay cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, ngành công nghệthực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chế biến thực phẩm, bảoquản phân phối thực phẩm an toàn tới người tiêu dùng. Việt Nam là một nướcdựa khá nhiều vào ngành nông nghiệp chăn nuôi, trồng trọt, việc tận dụng đượcng[r]

Một trong 4 acid amin thiết yếu hay bị thiếu hụt trong khẩu phần ăn ở nước ta. Là một acid amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.Giữ vai trò sống còn trong sự tổng hợp protein.Giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa hấp thu tối đa dinh dưỡng.Có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa,các[r]

Trần Văn Hùng================================================================================PHẦN I: TỔNG QUAN1.1. Tình hình sản xuất surimi1.1.1. Trên thế giớiSurimi là dạng bột nhuyễn (paste) ổn định, được chế biến từ thịt cá đã táchxương, rửa sạch, có tính đông (tạo gel) nhất định,[r]

MỤC LỤC
GIỚI THIỆU 5
1. NGUYÊN LIỆU 6
1.1 Nguyên liệu chính 6
1.1.1 Thịt heo 6
1.1.2 Da heo 9
1.2 Phụ gia và gia vị 10
1.2.1 Đường 10
1.2.2 Muối ăn 11
1.2.3 Ớt 13
1.2.4 Tiêu 13
1.2.5 Tỏi 14
1.2.6 Bột ngọt 14
1.2.7 Phụ gia 15
1.3 Giống 16
1.3.1 Vi khuẩn lactic (LAB) có sẵn trong thịt 16
1.3.2 Chủng k[r]

LỜI MỞ ĐẦU


Đất nước ta hiện nay đang trong thời kỳ mở cửa hội nhập kinh tế thế giới và khu vực cùng với việc gia nhập WTO là một cánh cửa rộng lớn đưa kinh tế ta tiến sâu vào thị trường thế giới.Một trong những mục tiêu quan trọng lúc này là là tập trung phát triển nền kinh tế, tiến sâu[r]

I – ĐẶT VẤN ĐỀUrê có công thức hóa học: CO(NH2)2, là một chất đạm vô cơ dùng làm phân bón trong nông nghiệp. Độ đạm của urê khá cao, trên 45%.Vì vậy, nó có giá trị dinh dưỡng rất lớn để tăng lượng đạm cho cây trồng.Lợi dung đặc điểm này nên nhiều nơi đã lạm dụng nó để bón thúc cho lúa và cây trồng[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cá cơm kho là món ăn đậm đà, dậy mùi hương và kích thích vị giác. Những con cá cơm nhỏ được tẩm ướp gia vị thơm ngon, mùi tiêu nồng nàn, dùng cùng chén cơm trắng nóng còn tỏa khói sẽ khiến bạn khó có thể chối từ. Cá cơm là loại[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cá có nhiều cách chế biến như kho, rán, hấp,… mà cách nào cũng ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, để thay đổi khẩu vị, chị em thỉnh thoảng làm món cá nướng nhé, chắc chắn cả nhà sẽ thích. Cá kìm nướng giấy bạc Cá kìm thuộc loại cá ''tr[r]

Các loại phụ gia dùng làm chả lụa, chả cá
Phụ gia dùng làm chả lụa, chả cá gồm có các loại phụ gia thực phẩm sau:
1) Phụ gia tạo dòn dai: tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc dòn dai cho các sản phẩm thịt cá.
Thành phần hóa[r]