EBOOK PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY VÀ KIỂM SOÁT CÁC ĐIỂM TRỌNG YẾU HACCP

- Lợi ích chủ yếu mà ISO 22000 mang lại cho các tổ chức khi áp dụng hệ thống HACCP Phân tích mối nguy và thiết lập điểm kiểm soát tới hạn do tổ chức Codex đề ra sẽ là dễ dàng hơn trong v[r]

Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) được xem là hữu hiệu nhất để có thể vừa đảm bảo an toàn vừa đảm bảo chất lượng cảm quan của sản phẩm thủy sản. Tiểu luận tiến hành nghiên cứu tình hình thực hiện và ứng dụng HACCP trong Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Thủy sản Cửu Long An[r]

Tại Việt Nam, khái niệm HACCP mới được tiếp cận từ những năm đầu của thập kỷ 90, tuy nhiên do trình độ kinh tế kỹ thuật còn thấp nên điều kiện tiếp cận với hệ thống HACCP còn rất hạn chế. Ngày nay, với mục tiêu bảo vệ sức khỏe nhân dân, mở rộng thị trường, gia tăng kim ngạch xuất khẩu, các ngành đã[r]

PHẦN 1. TỔNG QUAN1.GIỚI THIỆU VỀ HACCP1.1.Định nghĩa HACCPa.Khái niệm HACCPHACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) là hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm dựa trên việc phân tích mối nguy và xác định các biện pháp kiểm soát tại các điểm tới hạn.Phâ[r]

hóa (ISO). luôn khuyến khích áp dụng hệ thống HACCP cho ngành công nghiệp thực phẩm.
Bibica là công ty sản xuất và kinh doanh bánh kẹo lớn ở thị trường Việt Nam với mục tiêu hoạt động là hướng đến sức khỏe và lợi ích của người tiêu dùng nên việc áp dụng một hệ thống đảm bảo chất lượng vệ sinh a[r]

Trong phạm vi có hạn đề tài chỉ tìm hiểu một phần trong các bước thực hành HACCP:
phân tích mối nguy, xác định các biện pháp phòng ngừa và xác định các điểm kiểm
soát tới hạn trong quy trình sản xuất bánh pía ở công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến
thực phẩm Tân Huê Viên. Mục tiêu của đề tài là nắm v[r]

Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) được xem là hữu hiệu nhất để có thể vừa đảm bảo an toàn vừa đảm bảo chất lượng cảm quan của sản phẩm thủy sản. Tiểu luận tiến hành nghiên cứu tình hình thực hiện và ứng dụng HACCP trong Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Thủy sản Cửu Long An[r]

Nôi dung chính của chương 3.2 bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm giới thiệu về hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), Tổ chức Tiêu chuẩn hoá quốc tế: ISO (International Organization for Standardization). Mời các bạn cùng tham khảo.

Nguyễn Văn Tiếp, 2000 HACCP là hệ thống phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát trọng yếu trong sản xuất và sử dụng thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn khi tiêu dùng.Ngu[r]

HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu. Đó là công cụ phân tích nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng thực phẩm. HACCP bao gồm những đánh giá có hệ thống đối với tất cả các[r]

CÁC ĐỊNH NGHĨA CƠ BẢN [1],[6] HACCP _Hazard Analysis and Critical Control Poind: Phân tích mối nguy và _ kiểm soát điểm tới hạn, nghĩa là một hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm[r]

Bảng phân tích mối nguy cho sản phẩm cá ngừ ngâm dầu ngâm muối đóng hộp là bảng phân tích mối nguy chi tiết cho quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ trong sản xuất và kinh doanh đồ hộp thịt cá hiện nay. Đây là bảng phân tích mối nguy được cơ quan chức năng có thẩm quyền đánh giá và được cấp chứng nhận H[r]

Kết quả phân tích các mối nguy cho sản phẩm cá tra fillet đông lạnh được mô tả như Bảng C.1 Phụ lục C.
Nhận xét:
Qua kết quả phân tích mối nguy hầu hết các mối nguy tìm ẩn trong quá trình sản xuất đều được nhận diện và có phương hướng để <[r]

HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu. Đó là công cụ phân tích nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng thực phẩm. HACCP bao gồm những đánh giá có hệ thống đối với tất cả các bước[r]

Trong quản trị chất lượng HACCP hay Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn là một tiêu chuẩn quan trọng và không thể thiếu . HACCP là công cụ kiểm soát rủi ro được công nhận trên toàn thế giới nên đạt được nó sẽ giúp doanh nghiệp khẳng định được chất lượng và nâng cao được uy tín của mình tro[r]

NỘI DUNG
1. KHÁI NI Ệ M CHUNG V Ề H Ệ TH Ố NG HACCP
HACCP đượ c vi ế t t ắ t t ừ ti ế ng Anh " Hazard Analysis Critical Control Points " là h ệ th ố ng qu ả n lý v ệ sinh an toàn th ự c ph ẩ m d ự a trên vi ệ c phân tích, đ ánh giá m ứ c độ các m ố i nguy[r]

Nghiên cứu tình hình thực hiện và ứng dụng HACCP trong Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Thủy sản Cửu Long An Giang cho mặt hàng Cá Tra Cá Basa fillet đông Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) được xem là hữu hiệu nhất để có thể vừa Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soá[r]

HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu. Đó là công cụ phân tích nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng thực phẩm. HACCP bao gồm những đánh giá có hệ thống đối với tất cả các bước c[r]

- Phân tích mối nguy (Hazard analysis): là quá trình thu thập và đánh giá thông tin về các mối nguy và/hoặc các điều kiện dẫn đến sự xuất hiện của các mối nguy đó, để
quyết định những mối nguy nào là đáng kể đối với an toàn[r]

3.6 Xác định phương pháp kiểm tra
3.6 Xác định phương pháp kiểm tra
 Những điểm kiểm tra nào là trọng yếu? Những điểm kiểm tra nào là trọng yếu?
 Trong DN không thể có đầy đủ các nguồn lực để tiến Trong DN không thể có đầy đủ các nguồn lực để tiến hành kiểm tra[r]