NGHIÊN CỨU KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN SẢN PHẨM MÍT CHẾ BIẾN TƯƠI

3.2.1. Ả nh h ưở ng c ủ a v ậ t li ệ u bao bì
T ừ k ế t qu ả thí nghi ệ m cĩ th ể th ấ y, trong quá trình b ả o qu ả n, độ ẩ m c ủ a t ấ t c ả các m ẫ u đề u gi ả m và độ gi ả m này t ă ng d ầ n theo th ờ i gian. Ngồi ra, c ũ ng nh ậ n th ấ y cĩ s ự khác bi ệ t rõ r ệ t v ề m ứ c độ[r]

Để quả vải thiều tươi lâu hơn Nguồn: khuyennongvn.gov.vn
Nh ằ m gi ả m b ớ t thi ệ t h ạ i cho bà con nông dân, kéo dài th ờ i gian b ả o qu ả n v ả i t ươ i để có th ể v ậ n chuy ể n đ i xa tiêu th ụ , m ớ i đ ây Vi ệ n Nghiên c ứ u cây ă n qu ả

Yaourt gầy (skimmed yaourt ) :hàm lượng chất béo không lớn hơn 0,5%.
Sau quá trình lên men,yaourt có chứa sinh khối vi khuẩn lactic và một số enzyme ngoại bào do chúng tiết ra. Do đó,sản phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp (2-4 0 C) để hạn chế những biến đổi bất lợi có thể làm[r]

I. Đặc điểm của rau quả
1. Rau quả tươi:
- Là loại thực phẩm tương đối khó bảo quản vì lượng
nước trong rau quả cao (chiếm 95%) là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động. Mặt khác, thành phần dinh dưỡng trong rau quả phong phú có chứa nhiều đường, đạm, muối khoáng, vitamin…tron[r]

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

Mít là một loại quả nhiệt đới nổi tiếng, người dân Việt Nam và nhiều nơi trên thế giới đều rất thích sản phẩm này. Trong quả mít có chứa hàm lượng đường, vitamin C cao, đồng thời có hương thơm đặc trưng dễ chịu.

Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu
Rau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,… làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân. Hiểu được nhu cầu về phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu, thời gian qua đã có nhiều[r]

TRANG 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THẠCH TỪ NGUYÊN LIỆU MÍT NGÀNH : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHUYÊN NGÀNH : [r]

Việc chế biến sản phẩm nước mía đóng hộp, đóng chai vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ làm phong phú thêm mặt hàng nước giải khát, góp phần đa dạng hóa sản phẩm từ cây mía cũng như tạo đầu ra ổn định để người nông dân chuyên tâm chăm sóc cây mía. Vì vậy, đề tài nhằm nghiên cứu quy trình chế biến nước mía[r]

Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến như : thịt, cá; Rau, củ,quả, đậu hạt tươi; Đậu hạt khô gạo - Bảo quản chất dinh dưỡng tron[r]

Lạng sơn là một trong những tỉnh có vựa na dai lớn nhất cả nước. Để góp phần vào sự phát triển bền vững, tăng giá trị kinh tế của cây na, tránh hiện tượng được mùa mất giá, cần có giải pháp đảm bảo đầu ra cho sản phẩm. Một trong những giải pháp đó là tăng cường công tác chế biến sau thu hoạch.
Sản p[r]

Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 578:2004 về Tiêu chuẩn mận quả tươi áp dụng cho Mận quả tươi dùng làm nguyên liệu cho bảo quản tươi và chế biến các loại sản phẩm mận nước đường, mứt mận... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

(Bài nh ậ n ngày 10 tháng 01 n ă m 2008, hồn ch ỉ nh s ử a ch ữ a ngày 11 tháng 06 n ă m 2008)
TĨM T Ắ T: Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của bao bì và tác dụng của một số hố chất lên thời gian bảo quản thịt heo nạc tươi ở nhiệt độ 2 ± 2 o C. Chúng tơi khảo sát các[r]

Luận văn Tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghiệp Thực phẩm với đề tài Nghiên cứu khả năng bảo quản lạp xưởng tươi có mục tiêu nghiên cứu là khảo sát thời gian bảo quản lạp xưởng tươi, khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối nitrite đến khả năng ức chế vi sinh vật trong bảo quản lạp xưởng tươi, khảo sát ảnh h[r]

[r]

Trong những năm trở lại đây việc đưa kỹ thuật sấy với sản phẩm là nông sản tươi sau khi thu hoạch thành nông sản khô, không những kéo dài thời gian bảo quản mà còn làm phong phú thêm các mặt hàng sản phẩm như trái cây, cà phê, thịt, ... Đối với nước ta là nước nhiệt đới ẩm thì việc nghiên cứu kỹ th[r]

khuấy đều cho tan hết). Dung dịch NaHSO3 có tác dụng làm cứng vỏ quả, hạn chế mất nước, tiêu diệt và chống vi khuẩn, nấm bệnh xâm nhập gây hại quả. Sau đó vớt ra nhúng tiếp vào dung dịch HCl 4% khoảng 2-5 phút. Dung dịch HCl có tác dụng hãm màu, giữ cho vỏ quả tươi nguyên, tăng thêm giá[r]

TRANG 20 7.MÁY HÚT CHÂN KHÔNG  Quá trình hút chân không giúp bảo quản thực phẩm không bị oxy hóa, mối mọt, ẩm mốc, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.[r]

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu

Ở Việt Nam, năm 2008, Nhóm nghiên cứu Tôn Nữ Minh Nguyệt và cộng sự thuộc trường Đại học Bách khoa, Đại học Quốc gia Hồ Chí Minh cũng đã tiến hành nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản đối với mít chế biến tươi [8]. Trong nghiên cứu[r]