ẢNH HƯỞNG CỦA SẤY ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Các tính chất và chức năng của protein ảnh hưởng của protein đến chất lượng sản phẩm bánh

Trong đời sống nói chung cũng như trong ngành công nghệ thực phẩm nói riêng bảo quản sản phẩm thực phẩm sao cho được thời gian dài và hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm là một vấn đề vô cùng quan trọng. Một trong những phương pháp để bảo quản tốt nhất đó là sấy. Bản chất của quá trình sấy[r]

LỜI MỞ ĐẦU


Với nhịp sống dồn dập của cuộc sống hiện đại đã khiến cho nhu cầu của người tiêu dùng có những thay đổi đáng kể trong những năm gần đây. Xu hướng tiêu dùng nghiêng về những sản phẩm tiện lợi, có thể chuẩn bị dễ dàng và có lợi cho sức khỏe. Cùng với những bước tiến đột phá mới trong lĩnh[r]

2.1. Chất lượng sản phẩm
2.2. Quá trình hình thành chất lượng
2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
2.4. Chi phí chất lượng
2.5. Chất lượng kinh tế quốc dân của sản phẩm.
2.1.1 Sản phẩm: Là kết quả của một quá trình tập hợp các hoạt động có liên quan lẫn nhau hoặc tương tác (với nh[r]

1.1. Kế toán nguyên vật liệu (NVL)
1.1.1. Khái niệm
NVL là những tài sản thuộc nhóm hàng tồn kho của doanh nghiệp. NVL là một trong những yếu tố cơ bản của quá trình sản xuất kinh doanh, tham gia thường xuyên và trực tiếp vào quá trình sản xuất sản phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản ph[r]

Mực khô là sản phẩm được thị trường trong và ngoài nước ưa chuộng, vàcũng là một trong những mặt hàng khô xuất khẩu quan trọng của ngành thuỷ sảnViệt Nam. Thành phần hóa học của mực rất phong phú, đặc biệt là giàu các axitamin, các axit béo, các chất khoáng … Có giá trị dinh dưỡng cao.Tuy nhi[r]

ray bột.Bột có hàm lượng amylopectin caob. Cân định lượngNhằm đạt được khối lượng tịnh theo yêu cầu.Quá trình thao bớt phải tính toán lại.c. Trộn bộtTạo hỗn hợp đồng nhất về khối lượng cũng như chất lượng cho sản phẩm.Quá trình đảo trộn nhịp nhàng để hòa các nguyên liệu lại với nhau. N[r]

LỜI MỞ ĐẦU


Với nhịp sống dồn dập của cuộc sống hiện đại đã khiến cho nhu cầu của người tiêu dùng có những thay đổi đáng kể trong những năm gần đây. Xu hướng tiêu dùng nghiêng về những sản phẩm tiện lợi, có thể chuẩn bị dễ dàng và có lợi cho sức khỏe. Cùng với những bước tiến đột phá mới trong lĩnh[r]

www.luanvan.onlineLỜI NÓI ĐẦUKhi nền kinh tế thị trường ở nước ta chuyển mình kéo theo sự ra đời của nhiềuthành phần kinh tế và các loại hình doanh nghiệp khác nhau thì sự cạnh tranh gaygắt để tồn tại và phát triển giữa các doanh nghiệp là điều thiết yếu. Điều đó đặtcho doanh nghiệp một vấn đề sống[r]

Kiến thức: nhận biết được tác động của biện pháp canh tác đến năng suất, chất lượng hạt cà phê xuất khẩu
Hiểu biết: xác định được kỹ thuật canh tác có hiệu quả đến năng suất cà phê
Ứng dụng: nắm vững tác dụng của qui trình canh tác, chế biến ảnh hưởng năng suất, phẩm chất hạt cà ph[r]

Tìm hiểu nguyên liệu sản xuất kẹo mè xửng.Tìm hiểu sản phẩm kẹo mè xửng và quy trình công nghệ sản xuất.Thí nghiệm để lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất phù hợp.Khảo sát một số ảnh hưởng của nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm.Đề ra quy trình sản xuất thích hợp với quy mô phòng thí nghiệm

Kế toán Quảntrị3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc thực hiện ngân quỹ cung ứng hàng hóa:- Tình hình sản xuất của nhà cung cấp hàng hóa về số lượng và chất lượng sảnphẩm: Vì lý do nào đó mà nhà cung cấp không thể đáp ứng được về số lượng haychất lượng sản phẩm thì số lượng n[r]

2.2.5.3. Biện pháp khắc phụcTùy từng loại rau quả trong quá trình sản xuất mà ta thấy có những vấn đềkhác nhau. Nhưng một vài vấn đề thường gặp ở hầu hết các loại nước quả vàmứt đó là: xử lý nguyên liệu, hiện tượng bị vẩn đục, hiện tượng lại đường… Tùytừng loại nguyên liệu khác nhau mà ta có cách xử[r]

trò dinh dưỡng cao. Chất béo trong quá trình chế biến sẽ bò thủy phân một phần thành các acidbéo tự do, glycerine và một số sản phẩm thủy phân khác như MG, DG; điềunày ảnh hưởng đến mùi vò và chất lượng nước tương. Bã đậu nành do chứachất béo rất thấp nên vai trò làm ngu[r]

Thành phần nguyên liệu cơ bản ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh.Bột mì là thành phần chủ yếu của các loại bánh từ châu Âu, bột mì có hàm lượng poteincàng cao thì tạo ra khung gluten càng tốt. Tùy vào từng loại bánh và mức độ phát triển mạnggluten mà sử dụng bột mì có hàm lượng gluten thí[r]

Kiến thức: nhận biết được tác động của kỹ thuật canh tác đến năng suất, chất lượng hạt ca cao
Hiểu biết: xác định được kỹ thuật nhân giống, canh tác có hiệu quả đến năng suất hạt ca cao
Ứng dụng: nắm vững tác dụng của qui trình canh tác ảnh hưởng đến năng suất; thu hoạch và lên men[r]

I.GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ CHIÊN:1. Công nghệ chiênQuá trình chiên là một quá trình đơn giản có từ lâu đời dùng để chế biến thức ăn một cách nhanh chóng bằng cách dùng dầu nóng ( có thể là dầu thực vật hoặc chất béo động vật) để làm chín và làm khô thực phẩm .Quá trình chiên có thể thực hiện với tất[r]

PHỤ LỤC1.Tìm hiểu tổng quan về lò sấy gỗ công nghiệp1.1 Khái niệm sấy1.2 Các giai đoạn sấy1.3Các phương pháp và thiết bị sấy2.Phân tích và xây dựng chương trình mô hình hệ thống2.1Phân tích công nghệ lò sấy công nghiệp2.2Xây dựng mô hình hệ thống, các thiết bị và chức nă[r]

Hiện nay gỗ và các sản phẩm gỗ đã trở thành một trong những mặt hàng xuất
khẩu chủ lực của Việt Nam. Đây là một mặt hàng đem lại thu nhập đáng kể đặc biệt
cho người dân ở vùng sâu vùng xa. Để nâng cao tính chất cơ lý và chất lượng gỗ việc
sấy gỗ là cần thiết và khâu sấy là khâu tốn năng lượng và ảnh[r]

Hiện nay, nền nông nghiệp nước ta đã có nhiều bước tiến mới và đang phát triển rất tích cực. Khi sản lượng nông nghiệp ngày càng lớn thì nhu cầu về việc bảo quản dài ngày để xuất khẩu càng cao. Theo đó, công nghệ sấy cũng ngày càng phát triển, đặc biệt trong các sản phẩm rau, củ, quả như: khoai, sắn[r]