BIẾN ĐỔI VẬT LÝ HOÁ HỌC CỦA TINH BỘT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

MỤC LỤC

1. CƠ SỞ KHOA HỌC 4
1.1 Định nghĩa 4
1.2 Các phương pháp sấy 4
1.2.1 Phương pháp sấy nóng 4
1.2.2 Phương pháp sấy bức xạ 5
1.2.3 Phương pháp sấy đối lưu 5
1.2.4 Phương pháp sấy lạnh 11
1.2.5 Phơi nắng 12
1.3. Cơ chế thoát ẩm ra khỏi vật liệu trong quá trình sấy 13
1.3.1. Quá trình khuếch t[r]

Rượu là đồ uống có mặt khắp mọi nơi trên thế giới, từ những loại rất ngon và đắt đỏ như vang, whisky, vodka cho đến những loại bình dân, luôn có mặt trong mọi cuộc vui đến bữa ăn hằng ngày. Ngoài mục đích sử dụng làm đồ uống, rượu etylic còn được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác như: trong công ngh[r]

BãBãQUY TRÌNH CÔNG NGHỆQuy trình 1: Sử dụng thiết bị trích ly nhiềubậc chéo dòng hoạt động gián đoạn.Quy trình 2: Sử dụng thiết bị trích ly ngượcdòng hoạt động liên tục.NẤU SYRUPMục đích:Chuẩn bị: Chuẩn bị cho quá trình phối trộn.Chế biến: Thu nhận hỗn hợp đường nghịch đảo.Những biế[r]

đến 10 nguyên tử cacbon.Ở phân đoạn này không có những hydrocacbon có cấu trúc bị laihoá, mà chỉ có các hydrocacbon thuần chủng mang đặc tínhparaphinic, naphtenic hoặc aromatic một cách rõ rệt. Phân đoạn nàyđƣợc sử dụng chủ yếu để chế tạo xăng cho động cơ, chế tạo các dungmôi nhẹ, cũng nhƣ làm nguyê[r]

Nguyên nhân chù yếu là do các tác nhân vật lí và hoá học trong ngoại cảnh đã phá vỡ cấu trúc NST hoặc gây ra sự sắp xếp lại các đoạn của chúng. Ngày nay, khoa học đã xác định : Đột biến cấu trúc NST xảy ra do ảnh hưởng phức tạp của môi trưởng bên trong và bên ngoài cơ thể tới NST. Nguyên nhân chù[r]

Chương 1
TẦM QUAN TRỌNG CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN CHẾ BIẾN VÀ MỐI QUAN HỆ GIỮA MÔI TRƯỜNG VÀ NÔNG SẢN

1.1. Tầm quan trọng của công tác bảo quản và chế biến
1.1.1 Những thiệt hại trong quá trình bảo quản:
Trong quá trình bảo quản, sự hao hụt của nông sản được biểu hiện ở 2 dạng: hao hụt trọng lượng và[r]

NỘI DUNG

1. Giới thiệu chung về cà phê
1.1. Nguồn gốc cà phê
1.2. Cây cà phê
2. Tính chất khối hạt
2.1. Tính chất vật lý
2.1.1. Mật độ và độ rỗng của khối hạt
2.1.2. Độ rời
2.1.3. Tính hấp thu của khối hạt
2.2. Tính chất hóa sinh của khối hạt
2.2.1. Quá trình hô hấp
2.2.2. Quá trình chín sau thu ho[r]

Hoá lý là một môn khoa học tổng hợp, liên ngành, nghiên cứu mối quan hệ tương hỗ giữa hai dạng biến đổi hóa học và vật lý vật chất, nghiên cứu mối quan hệ và sự phụ thuộc giữa các tính chất hóa – lý với thành phần hóa học, với cấu tạo của vật chất, trong đó bao gồm các nghiên cứu cơ chế, tốc độ của[r]

nguồn thức ăn cho vật nuôi.- Giữ trữ thức ăn cho vật nuôi để làmgì ?Gv lấy ví dụ minh hoạ.- Gia đình em đã dự trữ thức ăn cho vậtnuôi cha ? cho ví dụ ?Hoạt động 2 : Tìm hiểu các phương pháp chế biến và dự trữ thức ănGv: Có nhiều phương pháp chế biến II. Các phương pháp chế biến[r]

LOGO2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆTHUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆSỤC HƠI NƯỚC (đối với phương pháp dùng CO2 siêu tới hạn): Mục đích: chuẩn bị Các biến đổi:Vật lý: nhiệt độ, độ ẩm, tỉ trọng, kích thước hạt cà phê tăngHoá lý: lớp sáp bóng ngoài hạt cà phê bị tan chảy, một số cấu tửhương bay hơ[r]

Kế toán nguyên vật liệu tại Công ty TNHH Phát triển kỹ thuật TMD
Kế toán nguyên vật liệu tại Công ty TNHH Phát triển kỹ thuật TMD
1. Luận văn tốt nghiệp Đại học kinh doanh và công nghệ Hà Nội CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT 1.1.VỊ TRÍ CỦA NGUYÊN VẬT L[r]

Công nghệ chế biến đường GlucoseGVHD:PSG.TS. Lê Văn Việt MẫnI. Mở đầu:1. Giới thiệu chungGlucose là monosaccaride tiêu biểu, có công thức nguyên là C 6H12O6, là loại đườngkhử, có nhiều ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, là đường dễ tiêu hoá, hấp thu.Đường glucose là sản phẩm qu[r]

A) THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÁ
I) GIỚI THIỆU CHUNG
Thành phần hóa học của cá bao gồm: nước, protein, lipid, muối vô cơ, gluxit và vitamin. Trong đó chiếm nhiều nhất là nước, protein và lipid.
Bảng 1.1. Tỉ lệ trung bình một số thành phần hóa học chính của cá

Các thành phần này khác nhau rất nhiều, th[r]

khí, động vật nuôi, đất và nƣớc. Ô nhiễm là vì xử lý nƣớc thải chế biến tinh bột sắnđƣợc thực hiện không đúng và nƣớc thải đƣợc tích lũy qua thời gian.Ở Việt Nam, các cơ sở chế biến tinh bột sắn qui mô nhỏ chủ yếu tập trungthành làng nghề với trang thiết bị lạc hậu, hầu n[r]

Ngày nay cùng với sự phát triển không ngừng của khoa học kỹ thuật và kinh tế của nước ta thì chất lượng cuộc sống của người dân ngày càng tăng, từ đó kéo theo ngành công nghệ chế biến thực phẩm đã trổi dậy và phát triển mạnh mẽ. Do đó, trong khẩu phần ăn hàng ngày, ngoài nguồn dinh dưỡng cơ bản là t[r]

Trong điều kiện thuận lợi nhất, nghĩa là khi Mặt Trời lên cao nhất và không khí trongsạch nhất, ta có thể đo được cường độ trực xạ trên mặt biển khoảng 1,5 cal/1cm 2 phút. Ởvùng núi trên độ cao 4 – 5km, cường độ trực xạ đạt tới 1,7 cal/cm 2 phút hay hơn nữa. MặtTrời càng gần đường chân trời v[r]

1. Quá trình tê cứng: Ngay sau khi chết, mô cơ thịt tươi nóng bị suy yếu, có độ ẩm nhỏ, môi trường pH gần 6,8 mùi thơmvà vị thể hiện không rõ ràng. Sau khi động vật kết thúc sự sống trong mô cơ sự tê cóng sẽ bắt đầu. Biểu hiện bên ngoài cứng và có sự co ngắn của mô cơ. Thời gian tê c[r]

CHƯƠNG III. MÀNG VÀ SỰ VẬN CHUYỂNCÁC CHẤT QUA MÀNGNỘI DUNG• I. ĐẠI CƯƠNG VỀ MÀNG SINH HỌC– 1.1. Khái niệm– 1.2. Chức năng• II. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MÀNG• III. SỰ VẬN CHUYỂN CÁC CHẤT QUA MÀNG– 3.1. Nhiệt động học của quá trình vận chuyển quamàng– 3.2. Sự vận chuyển thụ động– 3.3. Sự vận chuy[r]

Bột mì là sản phẩm được chế biến từ hạt lúa mì. Ở nhiều nước trên thế giới nói chung, Việt Nam nói riêng, thực phẩm chế biến từ bột mì là rất phổ biến như bánh mì, bánh ngọt, các loại bánh xốp, mì sợi, kẹo… những món ăn rất ngon, bổ dưỡng và bánh mì là một trong những món ăn chính phổ biến nhất tron[r]

Từ lâu, ngành công nghệ lên men nói chung và công nghệ sản xuất rượu etylic nói riêng đã phát triển và ngày càng lớn mạnh. Với việc ứng dụng những thành tựu của khoa học kỹ thuật vào sản xuất đã và đang tạo ra những sản phẩm rượu etylic có chất lượng nhằm đáp ứng nhu cầu cuộc sống ngày càng cao và đ[r]