KỸ THUẬT BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

Kỹ thuật bảo quản rau quả tươi
1. Đặc điểm của rau quả và nguyên nhân gây hư hỏng.
Rau quả là một loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả cao (95%), là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt đ[r]

KỸ THUẬT BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI TRANG 5 4.1 Đặc điểm của rau quả và nguyên nhân gây hư hỏng rau quả Thuyết trình, PowerPoint 4.2 Biện pháp thu hoạch rau quả tươi Thuyết trình, PowerPoint [r]

Tiểu luận Tìm hiểu về kỹ thuật CA trong bảo quản rau quả tươi. Phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, thành phần không khí trong bảo quản rau quả tươi bằng CA trình bày các nội dung chính như: Tổng quan kỹ thuật ca (controlled asmostphere) trong bảo quản rau quả tươi, các ảnh hưởng của nhiệt độ, đ[r]

Nếu khi bảo quản có sự kết hợp lạnh với khí quyển điều chỉnh thì khả năng bảo quản sẽ tốt hơn nhiều so với chỉ dùng một phương pháp.
Các loại rau quả khi đưa vào bảo quản cần phải có một độ già chín thích hợp. Phần lớn chúng được đưa vào bảo quản ở[r]

nát khi r ửa, không nên cho ngay rau vào nước chưa sôi.
Không nên m ở vung khi nấu canh và không nên để nhiều
gi ờ sau khi nấu mới ăn.
- Đối với hoa quả cần chú ý: không nên ăn một lúc lượng

[r]

TRANG 1 Đại học Quốc gia TpHCM Trường Đại học Bách Khoa KHOA KĨ THUẬT HĨA HỌC  CƠNG NGHỆ BAO BÌ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI :BAO BÌ BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI GVHD: _CƠ ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO_ SVTH: L[r]

Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh

Các yếu tố ảnh hưởng đến bảo quản rau quả tươi ĐỘ ẨM  ĐỂ KHẮC PHỤC SỰ PHỤ THUỘC GIỮA TỐC ĐỘ BAY HƠI NƯỚC VÀ ĐỘ ẨM THÌ NÊN HƯỚNG TỚI VIỆC BẢO QUẢN RAU QUẢ TRONG MÔI TRƯỜNG CÓ ĐỘ ẨM CÀNG [r]

nhanh quá trình th ối nhũn của rau. Ba loại rau, quả c òn l ại l à qu ả dâu
tây, c ủ c à r ốt v à c ủ khoai tây với cách thức bảo quản cũng khá dễ d àng. Quy trình đầu ti ên là ngâm vào dung d ịch ozon trong 5 phút với nồng độ
thích h ợp. Với củ khoai tây v à c ủ c[r]

Với sự phát triển của nền nông nghiệp, cùng với việc áp dụng những thành
tựu của khoa học kỹ thuật, kỹ thuật canh tác tiến bộ,… làm sản lượng nông sản
ngày càng tăng, đáp ứng được phần nào nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy
nhiên một thực trạng đã và đang diễn ra là công nghệ sau thu hoạch đối với mặt[r]

9.1 Bảo quản trong kho xây dựng đơn giản :
Kho này thường có tính chất tạm thời, chi phí không lớn, cấu trúc chỉ bằng các vật liệu tại chỗ: đất, cát, rơm rạ, phoi bào, mùn cưa, gạch... rất phù hợp với điều kiện tại các nơi trồng. Thường sử dụng bảo quản các loại củ như khoai, hành,[r]

trang 129 -Nêu các bước trong qui trình bảo quản 2.Quy trình bảo quản rau,hoa,quả tươi sắn lát khô, khoai lang.. bằng phương pháp lạnh..[r]

Yêu cầu cơ bản nhất trong bảo quản rau quả là tránh được tổn thất về khối lượng và giữ được trạng thái tươi cho rau quả, ngoài ra biện pháp bảo quản phải đơn giản và chi phí đầu tư thấp. Vì thế bảo quản bằng màng bao mang lại nhiều hiệu quả trên. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng màng bao chitosan có nồng đ[r]

Nội dung chính của đề tài trình bày các phương pháp bảo quản rau, củ, quả như: Phương pháp bảo quản rau, củ, quả bằng hóa chất; bảo quản rau củ quả bằng phương pháp màng bao và bảo quản rau, củ, quả bằng nhiệt độ. Mời các bạn tham khảo!

Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến như : thịt, cá; Rau, củ,quả, đậu hạt tươi; Đậu hạt khô gạo - Bảo quản chất dinh dưỡng tron[r]

Vừa qua Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng phối hợp với Hiệp hội rau quả Đà Lạt thực hiện thành công đề tài "Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu".
Dưới đây l à công ngh ệ bảo quản một số loại rau xuất khẩu p[r]

 Nhiệt độ
Đây là yếu tố rất quan trọng có tính chất quyết định thời hạn bảo quản rau quả tươi. Sự thay đổi nhiệt độ trước hết ảnh hưởng đến cường độ hô hấp. Nhiệt độ càng cao tốc độ các phản ứng sinh hoá xảy ra trong rau quả cũng càng cao được thể hiện[r]

9.1 Bảo quản trong kho xây dựng đơn giản :
Kho này thường có tính chất tạm thời, chi phí không lớn, cấu trúc chỉ bằng các vật liệu tại chỗ: đất, cát, rơm rạ, phoi bào, mùn cưa, gạch... rất phù hợp với điều kiện tại các nơi trồng. Thường sử dụng bảo quản các loại củ như khoai, hành,[r]

2-Sử dụng màng Chitosan: Đây là sản phẩm và quy trình công nghệ do các cán bộ khoa học của
Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam và Viện nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh học ( Trường Đại học Cần Thơ) nghiên cứu thành công trong việc bảo quản các loại quả tươi sau[r]