TIỂU LUẬN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU Q[r]

Kỹ thuật bảo quản rau quả tươi Ảnh: inmagine.com Rau quả là một loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả cao (95%) là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động. Mặt khác, thành phần dinh dưỡng rau quả[r]

độ hô hấp, giảm tính nhạy cảm với khí ethylen, và giảm sự mất nước, giảm sự mấtnước sẽ giúp làm chậm tốc độ khô héo là nguyên nhân gây tổn thất nghiêm trọngsau thu hoạch.2.2. Nguyên tắc:Ở điều kiện thường rau quả thường có nhiệt độ rất cao, bằng với nhiệt độ khíquyển bên ngoài. Quá trì[r]

Quy trình công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu Vừa qua Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng phối hợp với Hiệp hội rau quả Đà Lạt thực hiện thành công đề tài "Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu". Dướ[r]

Kỹ thuật bảo quản rau quả tươi1. Đặc điểm của rau quả và nguyên nhân gây hư hỏng.Rau quả là một loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả cao (95%), là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động. Mặt khác t[r]

trái sau thu hoạch ñể kéo dài thời gian tồn trữ trong quá trình vận chuyển là một yêu cầu bắt buộc. Do ñó, những công trình nghiên cứu về bảo quản trái cây sau thu hoạch hiện nay là rất cần thiết, góp phần nâng cao giá trị thương phẩm cho trái cây trên thị trường trong và ngoài nước. Giới thi[r]

CN CB Rau quả Bảo quản rau quả tươi bằng màng http://www.ebook.edu.vn 5 phù hợp cho công nghệ tạo màng. Màng từ protein có tính chất ngăn khí cao và nhiều loại khá bền trong nước. 2.2. MÀNG CHITOSAN:[7] Chitosan là một loại polyme sinh học, được nhiều nhà[r]

TRANG 1 Đại học Quốc gia TpHCM Trường Đại học Bách Khoa KHOA KĨ THUẬT HĨA HỌC  CƠNG NGHỆ BAO BÌ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI :BAO BÌ BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI GVHD: _CƠ ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO_ SVTH: L[r]

Bài thuyết trình Bảo quản rau củ quả tươi. Bài thuyết trình nêu rõ nhiều kiến thức cơ bản về bảo quản rau củ quả trong thực tế. Hình ảnh minh họa rõ ràng, kiến thức rõ ràng, dễ hiểu. I. GIỚI THIỆU:II. NGUYÊN NHÂN DẪN TỚI HƯ HỎNG VÀ GIẢM CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TƯƠI:III. BIỆN PHÁP BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ T[r]

Bài 4: PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI THỰC PHẨMTHỰC PHẨM• Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không bò dập nát, sâu… Tùy theo yêu cầu của chế biến mà lựa bò dập n[r]

Tiểu luận tượng bay hơi nước từ quả ra môi trường. Sự mất nước dẫn tới sự khô héo, giảm trọng lượng quả, gây rối loạn sinh lý, giảm khả năng kháng khuẩn và kết quả là rau quả chóng bị thối rữa. Tốc độ mất nước phụ thuộc vào nhiều yếu tố như độ chín, cấu tạo tế bào[r]

thích hợp. Với củ khoai tây và củ cà rốt thì bước tiếp theo là đưa vào kho lạnh ở nhiệt độ 0-2 độ C rồi rải đều bột khử chất ethylen chứa trong túi vải thưa loại 3 gam . Sau thời gian bảo quản 3 tháng, tỉ lệ hư hỏng của 2 loại củ này chỉ từ 3% đến 4%. Với quả dâu tây, sau khi được ngâm[r]

LỜI MỞ ĐẦU6CHƯƠNG 1:7TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI71.1.Cấu tạo71.2.Phân loại81.3.Vai trò, chức năng101.4.Thành phần hóa học121.4.1.Nước121.4.2.Glucid151.4.3.Protein221.4.4.Lipid251.4.5. Vitamin251.4.6.Khoáng chất311.4.7.Các acid hữu cơ321.4.8.Các chất màu351.4.9.Các hợp chất khác42CHƯƠNG[r]

Ngày nay, nhóm ngành Công nghiệp thực phẩm đã và đang phát triển mạnh ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam chúng ta. Bên cạnh đó, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là một vấn đề nhức nhói trong xã hội, mà chúng ta những người nghiên cứu về nhóm ngành công nghệ thực phẩm cần g[r]

QUI TRÌNH BẢO QUẢN CẢI BẮP, CẢI THẢO Sản phẩm trước tiên được chần với hơi nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 phút, kế đó bôi dung dịch CaOH2 bão hòa vào vết cắt cuống và phun đều dung[r]

[r]

[r]

[r]

[r]

[r]