NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT

-Nhân tố sinh trưởng là một số chất hữu cơ có hàm lượng rất nhỏ nhưng cầncho sự sinh trưởng của VSV song chúng không tự tổng hợp từ chất vô cơ.-VD: axit amin, vitamin, bazonitơ…+ Vi sinh vật khuyết dưỡng: Không tự tổng hợp được nhân tố sinh trưởng+ Vi sinh vật nguyên dưỡn[r]

 Đống phân ủ, Vi khuẩn,đống cỏ khô tự nấm, tảo.đốt nóng, suốinước nóng.Vùng biểnnóng bỏng,đáy biển.Vi khuẩn biểnnóng.Em hãy giải thích tại sao lại bảoquản thức ăn bằng cách để trongtủ lạnh hoặc đun sôi? Nhiệt độ nàothích hợp cho sự sinh trưởng củavi sinh vật kí sinh động vật?+ nhiệt độ trong[r]

Phần 1MỞ ĐẦU1.1. Tính cấp thiết của đề tàiEnzyme cellulase là hệ enzyme bao gồm các loại enzyme: C1, Cx, βclucosidase, có khả năng hoạt động phối hợp để phân giải cellulose thành glucose.Enzyme cellulase được ứng dụng trong nông nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi,trong công nghiệp thực phẩm để chế bi[r]

trong tủ lạnh nhiệt độ thấp nên có khả năng ức chếhoạt động của phần lớn VSVNhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng củaVSV kí sinh động vật?Nhiệt độ động vật chủ (là nhiệt độ ấm 20 – 40 oC)II. CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ2. Độ ẩmNước có vai trò như thế nào đốiquá trìnhsinhdưỡngtrưởngcủasinh- Nước hoà[r]

Thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cho con người, nhưng thực phẩm cũng là môi trường rất tốt cho sự sinh trưởng của vi sinh vật.
Trong thực phẩm, sự sinh trưởng của vi sinh vật bị tác động bởi các yếu tố liên quan với thực phẩm cũng như do tương tác với thực phẩm[r]

ảnh hưởng của các nhân tố sinh thái đất đến đời sống động vật, thực vật, vi sinh vật. các quá trình hình thành đất. ảnh hưởng của đất đến sự sinh trưởng và phát triển của thực vật, ảnh hưởng của đất tới bộ rễ của thực vật

Khái quát lên men môi trường rắn
Cấy vi sinh vật lên bề mặt của vật thể rắn ẩm. Vật thể này có thể là dưỡng chất, cơ chất hay giá thể đã được tẩm, thấm cơ chất, dưỡng chất.

Vi sinh vật phát triển sẽ lấy những chất dinh dưỡng trong môi trường và sử dụng oxygen phân tử của không khí để hô hấp
Một[r]

NỘI DUNG
Đặt vấn đề
Chương 1. Vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm
1.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật thực phẩm
1.1.1. Các yếu tố bên trong sản phẩm thực phẩm
1.1.2. Các yếu tố bên ngoài sản phẩm thực phẩm
1.2. Các nguồn vi sinh vật có trong sản phẩm thực phẩm
1.2.1. Có sẵn tr[r]

CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP Các hệ vi sinh vật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm nhất là các loại vi khuẩn, sau đó mới đến nấm men và nấm mốc. Vi khuẩn Các loại vi khuẩn phổ biến nhất thường thấy trong đồ hộp. a. Loại hiếu khí + Bacillus mesentericus : có nha bào, không độc, ở trong nước và trên bề[r]

động chuyển hóa các chất trong tếbào,hoạt tính Enzim , sự hình thànhATP…- Có 3 nhóm Vi sinh vật:+ VSV ưa axit: Đa số nấm, một số vikhuẩn(PH: 4-6).+ VSV ưa trung tính: vi khuẩn, độngvật nguyên sinh ( Ph: 6-8).+ VSV ưa kiềm: Vi khuẩn ở các hồ,dất kiềm(PH: 9-11).*Ứng dụng: Tạo điều kiện n[r]

II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC1/ Nhiệt độ:Đun sôi nước uống có tác dụng gì? Tại sao muốn bảoquản thực phẩm được lâu người ta lại để thực phẩm trongtủ lạnh?1/ Nhiệt độ:*Ảnh hưởng:- Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng trong tếbào- Ảnh hưởng đến hoạt tính enzim- Nhiệ[r]

trùng, nhiệt độ thấp để kìmhãm sự sinh trưởng của vsv+ VSV ưa siêu nhiệt: T° °CĐộ ẩm- Hàm lượng nước quyết đinh độ ẩm- nước là dung môi các chất khoáng và cũng là yếu tố hóa học tham gia vào quá trình thủyphân các chất.Nước dùng để khống chế sựsinh trưởng của từng nhóm vsvĐộ PH-Ảnh hưởng