CÁC BIỆN PHÁP LÀM GIẢM LƯỢNG 3 MCPD TRONG NƯỚC TƯƠNG

giới hạn mà mới chỉ có sử dụng nước tương mà thôi. Một điều thực tế là không thể quy định cho mỗi người dân chỉ được ăn bao nhiêu nước tương trong một ngày, mà phải quy định nhà sản xuất phải giảm lượng 3-MCPD như thế nào mà để cho có ng[r]

nhiệt độ môi trường. Độ pH càng cao (kiềm) và nhiệt độ càng cao thì tỷ lệ 3-MCPD bị phân huỷ tăng lên. Sự hình thành 3-MCPD trong thực phẩm do quá trình sử dụng acid clo-hydric (HCl) thuỷ phân protein thực vật (hay còn gọi là acid-HPV) đã được phát hiện từ những n[r]

- 3-MCPD là một chất thuộc nhóm chloropropanols có tên hoá học là 3-monochloro propane 1,2-diol. Chất Triglyceride (C3H5(OH)3) trong chất béo khi tác dụng vơí axit chlohydric (HCl) thì tạo thành 3-MCPD và 3 dẫn xuất khác (1,3-DCP; 2,3-DCP; và 2[r]

Đánh giá định lượng 3-MCPD (FDA Mỹ năm 2000) về khả năng gay ung thư ở chuột đã xác định liều dùng 2,1 jg/kg thể trọng một ngày có xác suất gây ung thư ở chuột cống là 1/106. Cơ quan này không khẳng định được 3-chloro-1,2-propanediol có phải là một chất gây ung thư ở người hay k[r]

1.3 Ảnh hưởng của 3MCPD đối với con người và động vật. Phần lớn những nghiên cứu về độc tính của chất 3-MCPD đã đƣợc thực hiện trên động vật, vi sinh vật và các dòng tế bào chuẩn, các thí nghiệm trên động vật cho thấy, 3-MCPD gây hại đến hầu hết các cơ quan[r]

trường. Độ pH càng cao (kiềm) và nhiệt độ càng cao thì tỷ lệ 3-MCPD bị phân huỷtăng lên.Sự hình thành 3-MCPD trong thực phẩm do quá trình sử dụng acid clo-hydric (HCl)thuỷ phân protein thực vật (hay còn gọi là acid-HPV) đã được phát hiện từ nhữngnăm 80s nhưng các k[r]

tương là 1mg/kg. Quy định này được cho là an toàn sức khoẻ cho người tiêu dùng (19). Nhưng chúng ta cần phải hiểu vấn đề này cho cho rõ ràng hơn. Quy định 1mg/kg hay 0.02mg/kg 3-MCPD của nước tương như đã nói trên là được đánh giá dựa vào số liệu khảo sát chung tín[r]

TÌM HIỂU VỀ HOẠT TÍNH 3-MCPDSinh viên thực hiện :Trần Quang TrọngGiảng viên hướng dẫn :Phạm Thị Tuyết MaiNgành : Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Mở đầu Nội DungKhái quát về 3-MCPD Cơ chế hình thành 3-MCPD 3-MCPD đối với sức khỏe Phương pháp xác định 3<[r]

chất giữa đậu nành với bột mì rang vàng thì không gây ra chất độc 3 - MCPD và 1.3 CPD (DS. Nguyễn Thành Phong, từ internet). Còn phương pháp 3 (Còn gọi là phươngpháp chế biến nước tương sạch) trên cơ sở kết hợp giữa 2 phương pháp lên men và hóagiải. Cụ thể, vừa ủ m[r]

MỞ ĐẦU
Thực phẩm luôn là một phần thiết yếu của cuộc sống. Vì thế vấn đề an toàn vệ sinh
thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng, các doanh nghiệp
sản xuất thực phẩm và các nhà chức trách xã hội. Một số chất có thể gây độc cho cơ
thể được cho vào thực phẩm nhằm mục đích bả[r]

tương vào cơ thể, chất này xuất hiện ngay trong nước tương nếu sản phẩm chứa 3-MCPD nồng độ cao. Cứ 20 phân tử 3-MCPD thì sẽ có một phân tử 1,3-DCP xuất hiện,Mercapturic acid: Gây hại rất mạnh đối với thận.Axit Beta – chlorolactic: Làm <[r]

- Chế biến xì dầu hoặc sản phẩm nước chấm từ đậu nành (đậu tương) đầu tiên là phương pháp lên men hay còn gọi là phương pháp lên men truyền thống. Khi công nghệ phát triển, người ta thấy rằng chế biến xì dầu hoặc sản phẩm đậu tương bằng phương pháp thuỷ phân bằng acid HCl đem lại hiệu năng rất cao v[r]

làm vỏ thượng thận tăng sản xuất aldosteron. + Ống lượn gần tăng tái hấp thu Natri theo một cơ chế mà người ta chưa biết rõ (làm tăng ngưỡng hoặc giảm hormon bài xuất Natri. Cũng có tác giả đề cập tới vai trò của renin prostaglandin và các cathecolamin tham gia vào các vòng xoắn[r]

động con số biết chữ trong độ tuổi từ 15 - 34 là 94%. Bên cạnh đó, chúng ta có khoảng 3 - 4 triệu người tốt nghiệp các trường trung học, trung học chuyên nghiệp, dạy nghề, Đại học và Cao đẳng hàng năm. Con số đó đã góp phần làm tăng đội ngũ lao động đã qua đào tạo của chúng ta <[r]

vừa làm nước cho nhà vệ sinh giảm lượng nước sạch sủ dụng trong gia đình và còn để chống nóng cho nhà ở. Chi phí cho bể nước mưa trên mái khoảng 3–4 triệu đồng cho nhà có diện tích xây dựng khoảng 30-40m2. Đó là một ý tưởng khá bình dân, tr[r]

Nếu quá trình làm nước đậu chưa trùng hợp với quá trình làm mốc tương thường thì quá trình làm nước đậu lâu hơn thì khi đó người ta phải hãm mốc bằng cách trộn 3/4 lượng muối của cả quá [r]

bị mất tác dụng. 1.1.Thuốc huỷ giao cảm Các thuốc có thể có tác dụng ở những khâu sau: 1.1.1. Ức chế tổng hợp catecholamin Thuốc hay được dùng là α methyl dopa (Aldomet) phong tỏa dopa decarboxylase, làm dopa không chuyển thành dopamin và 5 - hydroxytryptophan không chuyển thành 5 - hydroxytr[r]

018: Hệ tuần hoàn của cá, lưỡng cư, bò sát, chim, thú được gọi là hệ tuần hoàn kín vì:A. Máu lưu thông liên tục trong mạch kín (qua động mạch, tĩnh mạch và mao mạch để về tim) dưới áp lực cao hoặc trung bình, máu chảy nhanh.B. Là hệ tuần hoàn kép gồm 2 vòng tuần hoàn (vòng nhỏ vòng cơ thể).C.[r]

Kết quả nghiên cứu sẽ giúp các cơ quan chức năng điều chỉnh phương pháp tướiphù hợp nhằm giảm lượng nước tưới mà vẫn duy trì năng suất và chất lượng lúa. Ngoàira còn giúp điều chỉnh lượng dinh dưỡng đầu vào (lượng phân bón) nhằm đảm bảo việccung cấp đủ phân bón cho[r]

Môn thi: SINH HỌC HỌC KỲ I001: Máu chảy trong hệ tuần hoàn kín như thế nào?A. Máu chảy trong hệ động mạch dưới áp lực thấp, tốc độ máu chảy nhanh.B. Máu chảy trong hệ động mạch dưới áp lực cao, tốc độ máu chảy chậm.C. Máu chảy trong hệ động mạch dưới áp lực thấp, tốc độ m[r]