NGHIÊN CỨU CHIẾT XUẤT CHẤT MÀU BETACYANIN TỪ VỎ QUẢ THANH LONG HYLOCEREUS SPP

lợi khi sử dụng nhưng lại tạo ra nhiều nguy cơ mất an toàn cho người tiêu dùng. Thực tế chothấy việc sử dụng màu đỏ để nhuộm màu cho hạt dưa có thể gây nên bệnh ung thư, các màuxanh, đỏ, tím, vàng trong các loại kẹo dành cho trẻ em cũng bị lên án.Để đảm bảo an toàn cho cuộc sống, người tiêu dùng hiệ[r]

Carotenoit còn được dùng làm chất phụ gia trong chế biến thức ăn nuôi chăn nuôi. Ví dụ: lutein, zeaxanthin để tạo màu vàng cho da và lòng đỏ trứng 16 gà, β-caroten dùng trong thức ăn chăn nuôi bò sữa để tạo màu vàng cho kem và bơ … b) Giá trị dinh dưỡng và dược học Gần đây, nhiều thí nghiệm đã chứn[r]

Chất nhuộm màu nói chung và chất nhuộm màu thực phẩm nói riêng đã được người dân các nước trên thế giới sử dụng vào cuộc sống từ thời xa xưa. Mộtchất màu được ong cho thực phẩm nhất thiết phải hội đủ ba tiêu chuẩn về mặt y tế của chất phụ gia thực phẩm:
+ Nhuộm thực phẩm thành màu theo mục đích, phù[r]

TÓM TẮT Nghiên cứu sự ổn định của chất màu betacyanin từ nước ép thịt quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) đã được thực hiện. Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định ảnh hưởng của nồng độ acid ascorbic bổ sung trong quá trình phối chế, chế độ thanh trùng và điều kiện bảo quản (trong chai[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM








Tiểu luận:

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC THANH LONG (TÁCH HẠT) VÀ VỎ THANH LONG CHIÊN CHÂN KHÔNG

GVHD: Trần Trọng Vũ


Lớp: L15_TP01
Nhóm 6:
Nguyễn Ngọc Diễm
Trương Minh Hiển[r]

Trên thế giới Thanh long là cây ăn quả lâu năm được trồng nhiều ở Mỹ, Nhật, Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc, Đài Loan.Thanh long là cây ăn quả phổ biến và được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới. Vì vậy, việc nâng cao năng xuất và chất lượng sản phẩm đang được quan tâm, đã có rất nhiều nghiên cứu về[r]

Nội dung

1. Giới thiệu về quả thanh long:
1.1. Đặc điểm:
1.2. Phân loại:
1.3. Thành phần dinh dưỡng:
1.4. Nguồn gốc:
1.5. Các giai đoạn phát triển:
1.6. Thu hoạch thanh long:
1.7. Tiêu chuẩn quả thanh long xuất khẩu :
1.8. Tình hình xuất khẩu thanh long:
2. Các biến đổi của thanh long sau thu[r]

“Nghiên cứu xác định hàm lượng phẩm màu annatto theo độ chín của quả điều nhuộm
bằng dung dịch NaOH 0,5N”


MỞ ĐẦU
Chất màu thực phẩm là một phụ gia thực phẩm (PGTP) quan trọng, đƣợc sử dụng
không chỉ trong chế biến thực phẩm, mà cả trong công nghiệp mỹ phẩm (kem trang điểm,
thuốc nhuộm tóc,…[r]

Nghiên cứu thành phần hoá học và tác dụng trên đường huyết của một số phân đoạn chiết xuất từ lá và quả ổi ( psidium guajava l họ sim myrtaceae) Nghiên cứu thành phần hoá học và tác dụng trên đường huyết của một số phân đoạn chiết xuất từ lá và quả ổi ( psidium guajava l họ sim myrtaceae) Nghi[r]

Thanh Long là trái cây đặc sản của Bình Thuận,có giá trị xuất khẩu cao vì sự hấp dẫn về hình dáng, màu sắc, hương vị và cả giá trị dinh dưỡng của nó. Chỉ trong vòng 10 năm, từ loại cây trồng làm đẹp vườn, thanh long đã trở thành cây xóa đói giảm nghèo, từng bước làm giàu cho nông dân. Và giờ đây, th[r]

• Do trái thanh long Việt Nam thường bị nhiễm bệnh ruồi đục quả, trái bị bệnh thánthư, và bệnh thồi đầu trái nên giá rẻ và người tiêu dùng thường quay lưng.Thời tiết diễn biến phức tạp đã ảnh hưởng đến chất lượng hoa quả. Khi thu hoạch nhiều loại quả bị sâu bệnh nên năng suất đã giảm đáng kể. Người[r]

phần carotenoid chính trong các loài sinh vật biển, điển hình là các loài tôm, cua, cáhồi các loài vi tảo như: Chorella, Haematococcus và vi nấm như Phaffia rhodozymavà ở một số loài chim [17]. Thực vật, tảo và vi sinh vật có thể tổng hợp cáccarotenoid tự phát, tuy nhiên người và các động vật máu nó[r]

Nghiên cứu tách chiết ứng dụng bromelain vỏ quả dứa để tạo chế phẩm Nghiên cứu tách chiết ứng dụng bromelain vỏ quả dứa để tạo chế phẩm Nghiên cứu tách chiết ứng dụng bromelain vỏ quả dứa để tạo chế phẩm Nghiên cứu tách chiết ứng dụng bromelain vỏ quả dứa để tạo chế phẩm Nghiên cứu tách chiết ứng dụ[r]

Kỹ thuật bảo quản thanh longThanh Long là loại quả đặc sản, có giá trị xuất khẩu cao vì sự hấp dẫn vềdạng hình, màu sắc, dinh dưỡng và hương vị. Để tăng thời gian bảo quản vàbảo đảm chất lượng quả, cần chú ý một số đặc điểm sinh lý hóa trong quá trìnhchín của quả. Kích thước, trọng lượng và độ cứng[r]

Tiêu đề: Nghiên cứu chiết xuất và định lượng Syringin trong vỏ thân ngũ gia bì hương ( Acanthopanax Gracilistylus)
Tác giả: Trần Thị Thuỳ Linh

Từ khóa Chủ đề: Ngũ gia bì hương
Mô tả: Định tính các nhóm chất bằng phản ứng hoá học đặc trưng và bằng phương pháp HPTLC scanning. Nghiên cứu chiết xuất sy[r]

Anthocyanin là hợp chất màu thiên nhiên thuộc nhóm flavonoid, có màu từ đỏ đến tím xuất hiện nhiều trong rau quả như bắp cải tím, quả dâu tằm, vỏ nho, khoai lang tím, đậu đen, dâu tây…Anthocyanin là thành phần chính trong việc tạo ra màu sắc đẹp cho các loại hoa quả trong thiên nhiên mà các loại hợp[r]

Chữa rôm sẩy từ cây thanh long Thanh long là loại cây ăn quả được trồng khá phổ biến ở một số tỉnh miền nam Việt Nam, những nơi có khí hậu nóng. Đây là loại cây cho hoa đẹp, quả ngon, có nhiều chất dinh dưỡng, và đồng thời cũng là một vị thuốc thông dụng. Thanh long còn được gọi là cây mắt rồng, t[r]

Nghiên cứu thành phần hoá học và thử tác dụng chống viêm của phân đoạn ethylacetat chiết xuất từ vỏ thân cây gạo ( bombax malabaricum DC ) họ gạo (bombacaceae) Nghiên cứu thành phần hoá học và thử tác dụng chống viêm của phân đoạn ethylacetat chiết xuất từ vỏ thân cây gạo ( bombax malabaricum DC ) h[r]

Kỹ thuật trồng cây thanh long ruột đỏGiống thanh long ruột đỏ có nguồn gốc từ Đài Loan được Chi nhánh TCty Rau quả ViệtNam tại Lạng Sơn trồng khảo nghiệm, bước đầu được đánh giá cho kết quả khá. Quả thanh longrất sai, ruột đỏ tím, ăn ngọt (độ đường 16 – 18%), hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu vitamin v[r]

Nghiên cứu chiết xuất connessin từ vỏ cây thường mực (hollarhhena antidysenterrica) làm chất chuẩn Nghiên cứu chiết xuất connessin từ vỏ cây thường mực (hollarhhena antidysenterrica) làm chất chuẩn Nghiên cứu chiết xuất connessin từ vỏ cây thường mực (hollarhhena antidysenterrica) làm chất chuẩn Ngh[r]