CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN VI SINH VẬT

NỘI DUNG
Đặt vấn đề
Chương 1. Vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm
1.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật thực phẩm
1.1.1. Các yếu tố bên trong sản phẩm thực phẩm
1.1.2. Các yếu tố bên ngoài sản phẩm thực phẩm
1.2. Các nguồn vi sinh vật có trong sản phẩm thực phẩm
1.2.1. Có sẵn tr[r]

Phần 1MỞ ĐẦU1.1. Tính cấp thiết của đề tàiEnzyme cellulase là hệ enzyme bao gồm các loại enzyme: C1, Cx, βclucosidase, có khả năng hoạt động phối hợp để phân giải cellulose thành glucose.Enzyme cellulase được ứng dụng trong nông nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi,trong công nghiệp thực phẩm để chế bi[r]

ảnh hưởng của các nhân tố sinh thái đất đến đời sống động vật, thực vật, vi sinh vật. các quá trình hình thành đất. ảnh hưởng của đất đến sự sinh trưởng và phát triển của thực vật, ảnh hưởng của đất tới bộ rễ của thực vật

Chất kháng sinhDiệt khuẩn có tính chọn lọc.Dùng trong y tế, thú y…Hóa chất gây ức chế sinh trưởngII.CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC1. Nhiệt độ:*Ảnh hưởng:- Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phảnứng trong tế bào- Ảnh hưởng đến hoạt tính enzim- Nhiệt độ quá cao: tiêu diệt vi[r]

Thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cho con người, nhưng thực phẩm cũng là môi trường rất tốt cho sự sinh trưởng của vi sinh vật.
Trong thực phẩm, sự sinh trưởng của vi sinh vật bị tác động bởi các yếu tố liên quan với thực phẩm cũng như do tương tác với thực phẩm[r]

trong tủ lạnh nhiệt độ thấp nên có khả năng ức chếhoạt động của phần lớn VSVNhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng củaVSV kí sinh động vật?Nhiệt độ động vật chủ (là nhiệt độ ấm 20 – 40 oC)II. CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ2. Độ ẩmNước có vai trò như thế nào đốiquá trìnhsinhdưỡngtrưởngcủasinh- Nước hoà[r]

II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC1/ Nhiệt độ:Đun sôi nước uống có tác dụng gì? Tại sao muốn bảoquản thực phẩm được lâu người ta lại để thực phẩm trongtủ lạnh?1/ Nhiệt độ:*Ảnh hưởng:- Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng trong tếbào- Ảnh hưởng đến hoạt tính enzim- Nhiệ[r]

I.NHIỆT ĐỘNhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinhtrưởng của vi sinh vật?- Nhiệt độ ảnh hưởng sâu sắc đến tốc độ phảnứng hóa học, sinh hóa học trong tế bào, do đóảnh hưởng tới tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật.Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh trưở[r]

trùng, nhiệt độ thấp để kìmhãm sự sinh trưởng của vsv+ VSV ưa siêu nhiệt: T° °CĐộ ẩm- Hàm lượng nước quyết đinh độ ẩm- nước là dung môi các chất khoáng và cũng là yếu tố hóa học tham gia vào quá trình thủyphân các chất.Nước dùng để khống chế sựsinh trưởng của từng nhóm vsvĐộ PH-Ảnh hưởng