LÊN MEN AXIT LACTIC

cứu tổng hợp nhựa axit polylactic (PLA) – một loại nhựa sinh học từ axit lactic.PLA là sự lựa chọn thích hợp thay cho nhựa có nguồn gốc từ dầu mỏ, vì nó vừa cóthể phân huỷ ñược, vừa ít ñộc tính ñối với con người. PLA ñược sử dụng làmnguyên liệu sản xuất bao bì phân bón, thực phẩ[r]

Axit lactic là axit tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật.Năm 1780, nhà hóa học người Thụy Điển Sheele lần đầu tiên tách được axit lactic từ sữa bò lên men chua.Năm 1857, Louis Pasteur (18221895) chứng minh quá trình lên men lactic là gây nên bởi v[r]

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]

Quá trình lên men lactic trong rau quả muối chua là kêt quả hoạt động của một số vikhuẩn và một sổ nấm men. Ví dụ, trong dưa chuột muối chua lên men lactic là do hoạtđộng của Bacterium cucumeris fermentatii, Lactobacterium pentoaceticum ; trong bắpcãi muối chua là[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Sữa chua là sữa được cho lên men nhờ một loại vi khuẩn đặc biệt họ lactobacteriacae. Đường đôi (lactose) có nhiều trong sữa khi lên men sẽ chuyển hóa thành các đường đơn glucose và galactose, cuối cùng chuyển thành axit lactic. Một ph[r]

GIỚI THIỆU


Sữa chua là một thức uống phổ biến truyền thống ở Trung Đông do có ý nghĩa tới sức khỏe và lợi ích khi tiêu dùng 1. Nó là một sản phẩm của quá trình lên men của sữa với men sữa chua.Men sữa chua trông giống như miếng của những khối san hô hoặc như súp lơ, có chứa một hỗn hợp phức t[r]

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN1.1.GIỚI THIỆU VỀ ACID LACTICAcid lactic, 2 hydroxypropionic acid (CH3CHOHCOOH) là acid tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật. Được phát hiện vào năm 1780 do nhà hóa học Thụy Điển Sheele ở trong sữ[r]

1. Phân giải prôtêin và ứng dụngrnQuá trình phân giải các prôtêin phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ vi sinh vật tiết prôtêaza ra môi trường. 1. Phân giải prôtêin và ứng dụng Quá trình phân giải các prôtêin phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ vi sinh v[r]

Chương1 VI KHUẨN LACTIC

1.1 Vi khuẩn lactic
Vi khuẩn lactic thuộc họ Lactobacillaceae. Các chủng vi khuẩn thuộc nhóm này có đặc điểm sinh thái khác nhau nhưng đặc tính sinh lý tương đối giống nhau. Tất cả đều có đặc điểm có đặc điểm chung là vi khuẩn Gram dương, không tạo bào tử, không[r]

Sản xuất axit lacticI.Giới thiệu1.Lịch sử phát hiện 2,3Axit lactic là axit tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật.Năm 1780, nhà hóa học người Thụy Điển Sheele lần đầu tiên tách được axit lactic từ sữa bò lên men chua.Năm 1857, Louis Pasteur (1822189[r]

Sản xuất axit lacticI.Giới thiệu1.Lịch sử phát hiện 2,3Axit lactic là axit tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật.Năm 1780, nhà hóa học người Thụy Điển Sheele lần đầu tiên tách được axit lactic từ sữa bò lên men chua.Năm 1857, Louis Pasteur (1822189[r]

Axit lactic là nguyên liệu rất cần thiết của công nghệ thuộc da (làm mền và làm nở da), công nghiệp dệt (nhuộm, in), công nghệ tổng hợp chất dẻo, công nghệ thực phẩm. Lactac canci là loại dược phẩm nhằm bổ sung canci dưới dạng dễ hấp thụ cho cơ thể…
Trong công nghiệp để sản xuất axit lactic và các[r]

đến các polysaccharide (tinh bột, dextrin). Trong đó, nguồn cơ chất quan trọng nhất đốivới vi khuẩn lactic là monosaccharide và disaccharide. Các nguồn carbon này đượcdùng để cung cấp năng lượng, xây dựng cấu trúc tế bào và sinh ra các axit hữu cơ khácnhư axit lactic, [r]

ứng dụng lên men lactic trong sản xuất sữa chua

VI KHUẨN LACTIC CHỦNG I TỔNG HỢP ĐƯỢC AXIT FOLIC MỘT LOẠI VITAMIN VÀ KHÔNG TỔNG ĐƯỢC phenylalanin một loại axit amin?. Còn vi khuẩn lactic chủng II thì ngược lạiB[r]

Báo cáo tiểu luận lên men lactic

Header Page22 of 133.Nghiêncứu quy trình sản xuấtMaisữa chua bổ sung nghệGVHD: Ths. Trần Thò Ngọc Ung thư kết tràngCurcumin có tác dụng làm chậm lại sự phát triển của khối u trên động vật thí nghiệm.Người ta cho chuột ăn hai liều: 8 mg/kg thể trọng/ngày và 16 mg/kg thể trọng/ngày từ lúcchuột được 8[r]

LÊN MEN LACTIC & ỨNG DỤNG

Sữa lên men ( sữa chua) là sản phẩm được chế biến từ sữa nhờ vào vi sinh vật ( chủ yếu là khuẩn lactic).
Có nhiều dạng sản phẩm sữa lên men: Sữa chua, Yaghurt...
Kefir: sữa lên men có ethylic ( Torula, Saccharomycess, vi khuẩn lactic).
Taette milk: sản phẩm lên men từ sữa bò, cấu trúc sền sệt, có[r]

MỤC LỤC
Trang PHẦN 1: MỞ ĐẦU .................................................................................................... 1 1.2. Mục đích và yêu cầu của đề tài ............................................................................ 2 1.2.1. Mục đích ...................................[r]