NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT LACTIC TỪ LÕI NGÔ

cứu tổng hợp nhựa axit polylactic (PLA) – một loại nhựa sinh học từ axit lactic.PLA là sự lựa chọn thích hợp thay cho nhựa có nguồn gốc từ dầu mỏ, vì nó vừa cóthể phân huỷ ñược, vừa ít ñộc tính ñối với con người. PLA ñược sử dụng làmnguyên liệu sản xuất bao bì phân bón, thực phẩ[r]

Mục lục
Lời mở đầu . 5

Chương I GIỚI THIỆU VỀ SỮA . 6

I. Khái niệm và đặc điểm của sữa . 6

1. Khái niệm 6

2. Đặc điểm của sữa . 6

3. Thành phần của sữa . 6

4. Tính chất vật lý . 9
II. Các loại sản phẩm từ sữa . 9
1. Các sản phẩm sữa tươi . 9
2. Các sản phẩm kem tươi (fresh cream) 10
3. Các sản[r]

hưởng đến các vi khuẩn nhóm butyric và coli. Nồng độ muối 5 - 6% có thể hoàn toànức chế vi khuân butyric và trực khuẩn đường ruột nhưng vi khuẩn lactic giảm 30%.Để đảm bảo cho sự lên men lactic bình thường, nồng độ muối cho vào sản phẩm khimuối chua là 3%. Nhưng đôi khi nồng độ[r]

GIỚI THIỆU


Sữa chua là một thức uống phổ biến truyền thống ở Trung Đông do có ý nghĩa tới sức khỏe và lợi ích khi tiêu dùng 1. Nó là một sản phẩm của quá trình lên men của sữa với men sữa chua.Men sữa chua trông giống như miếng của những khối san hô hoặc như súp lơ, có chứa một hỗn hợp phức t[r]

Mặc dù sự hiểu biết của con người về nấm men và những tính chất của nó mới được hơn 150 năm, nhưng ngay từ thời cổ đại, người ta đã biết dùng bột nổi (có lẽ gồm quần thể vi sinh vật tạo axit lactic và vài lòai nấm men). Đen đầu thế kỉ 19, nấm men bia, nấm men thải từ nhà máy rượu bia đã được con ngư[r]

MỤC LỤC Trang PHẦN 1. MỞ ĐẦU..............................................................................................1 1.1. Đặt vấn đề ..........................................................................................................[r]

curcumin để điều trị cho kết quả rất tốt khơng thua kém cortisone. Liều qua miệng u cầu đểđiều trị viêm da hay tổ chức mơ bào để làm giảm chứng viêm 50% được nghiên cứu và đềnghị đối với chuột thí nghiệm như sau:Curcumin là chất bảo vệ sinh học bảo vệ mơ tế bàoNgười ta ni động vật thí nghiệm[r]

Axit lactic là nguyên liệu rất cần thiết của công nghệ thuộc da (làm mền và làm nở da), công nghiệp dệt (nhuộm, in), công nghệ tổng hợp chất dẻo, công nghệ thực phẩm. Lactac canci là loại dược phẩm nhằm bổ sung canci dưới dạng dễ hấp thụ cho cơ thể…
Trong công nghiệp để sản xuất axit lactic và các[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Sữa chua là sữa được cho lên men nhờ một loại vi khuẩn đặc biệt họ lactobacteriacae. Đường đôi (lactose) có nhiều trong sữa khi lên men sẽ chuyển hóa thành các đường đơn glucose và galactose, cuối cùng chuyển thành axit lactic. Một ph[r]

ACID LACTIC SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN TỪ MẬT RỈ ĐƯỜNG

tên gọi riêng cho yaourt như ở Ai Cập là “Leberi”, ở Ấn Độ là “Gadhi”, ở Armenia là“Mazun” và ở nước ta hiện nay sử dụng phổ biến là sữa chua yaourt. Yaourt là một sản phẩmcó giá trị dinh dưỡng cao. Ngồi các thành phần dinh dưỡng như protein, lipid, glucid, nó cònchứa nhiều vitamin, các chất kháng t[r]

Hệ sinh vật trên thế giới rất phong phú và đa dạng với số lượng giống và chủng loài khác nhau với một con số không tưởng. Và hệ vi khuẩn là bắt nguồn của từ khi sự sống xuất hiện và tới giờ con người không thể xác định được có những vi khuẩn nào mới xuất[r]

2. Mục đích nghiên cứu
Mục đích chính của đề tài là : nghiên cứu khả năng thủy phân rơm rạ của axit H2SO4 để tạo đường định hướng cho quá trình lên men tạo etanol.
Đối với quá trình thủy phân :
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình thủy phân.
Khảo sát ảnh hưởng của thời gian đến quá trình[r]

Là sự chuyển hoá đường thành acid lactic trong điều kiện không có oxy nhờ các vi khuẩn lactic.Vi khuẩn lactic Lactobacillus, Streptococcus, LeuconostocLên men lacticLên men lactic đồng hình: đa số là acid lactic, chỉ một phần nhỏ pyruvate được decacboxyl hóa  acid acetic, ethanol, và CO2…CH3COCOOH[r]

Rượu vang là một loại thức uống có cồn thu được từ quá trình lên men nước ép nho hoặc một số loại trái cây khác. Lên men rượu là một hình thức rất cổ xưa trong công nghệ thực phẩm trên thế giới, nó đã có cách đây hàng ngàn năm. Việc sản xuất rượu vang đã trở thành một hình thức kinh doanh toàn cầu,[r]

Chương1 VI KHUẨN LACTIC

1.1 Vi khuẩn lactic
Vi khuẩn lactic thuộc họ Lactobacillaceae. Các chủng vi khuẩn thuộc nhóm này có đặc điểm sinh thái khác nhau nhưng đặc tính sinh lý tương đối giống nhau. Tất cả đều có đặc điểm có đặc điểm chung là vi khuẩn Gram dương, không tạo bào tử, không[r]

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIẤM1 Sơ đồ quy trình. Sơ đồ quy trình sản xuất giấm từ nguồn nguyên liệu rượu etylic.Hình : Quy trình sản xuất giấm.2 Thuyết minh quy trình.2.1 TrộnMục đích: Tạo sự đồng nhất giữa các nguyên liệu, làm cho nguyên liệu phân bố đều trong hỗn hợp.Chuẩn bị cho quá trình lên men sau n[r]

Nghiên cứu công nghệ lên men phô mai cứng bởi vi khuẩn lactic và enzym renin, tài liệu hay về công nghệ lên men phô mai, dành cho sinh viên công nghệ chuyên ngành sinh haojc, Nghiên cứu công nghệ lên men phô mai cứng bởi vi khuẩn lactic và enzym renin Nghiên cứu công nghệ lên men phô mai cứng bởi[r]

http://www.lrc-tnu.edu.vn/MỞ ĐẦULactate là một chỉ tiêu phân tích quan trọng trong nhiều lĩnh vực như y tế, thểthao, công nghiệp thực phẩm, sản xuất rượu vang... Trong cơ thể người và động vật cóvú, gen L-lactate oxidase có chức năng mã hóa cho enzyme tương ứng nhằm điều hòanồng độ lactate trong cơ[r]

Axit lactic là axit tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật.Năm 1780, nhà hóa học người Thụy Điển Sheele lần đầu tiên tách được axit lactic từ sữa bò lên men chua.Năm 1857, Louis Pasteur (18221895) chứng minh quá trình lên men lactic là gây nên bởi v[r]