QUY TRÌNH SẢN XUẤT ACID LACTIC

Là sự chuyển hoá đường thành acid lactic trong điều kiện không có oxy nhờ các vi khuẩn lactic.Vi khuẩn lactic Lactobacillus, Streptococcus, LeuconostocLên men lacticLên men lactic đồng hình: đa số là acid lactic, chỉ một phần nhỏ pyruvate được decacboxyl hóa  acid acetic, ethanol, và CO2…CH3COCOOH[r]

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]

phenylpyruvic, 47g/l nước chiết ngô, 3g/l K2HPO4, 3g/l CH3COONa, 30g/l bột nấm menvà 3ml/l Tween-80(Wanmeng Mu và cộng sự, 2008).Với mục tiêu sản xuất PLA đạt hiệu suất cao, ngoài việc tối ưu hóa môi trườngnuôi cấy vi sinh vật và lựa chọn chủng vi sinh vật thích hợp, thì việc lựa chọn công ng[r]

MỤC LỤC
1. Giới thiệu chung 3
2. Nguyên liệu trong sản xuất bơ 3
2.1. Cream 3
2.2. Vi sinh vật 4
2.3. Các chất phụ gia 5
3. Quy trình sản xuất bơ 5
4. Những biến đổi hóa sinh trong quá trình sản xuất bơ 6
4.1. Giai đoạn thanh trùng 6
4.2. Giai đoạn lên men 6
4.3. Xử lý nhiệt lạnh 7
4.4. Tạo hạt bơ[r]

Kỹ thuật sử dụng của phụ gia Phụ gia tạo màu: Nhân tạo (tan trong nước)
Mùi: Tinh dầu, vanilin
phụ gia tạo vị (acid): acid citric, acid tartric, lactic
chất nhũ hóa: leucithin
phụ gia bảo quản: muối k, Na, acid sorbic, acid benzotic
Phụ gia cấu trúc : ...??
Phụ gia dinh dưỡng
1, Phụ gia tạo vị (htt[r]

Rượu là một môi trường rất phức tạp bao gồm vô số các hợp chất có thể có lợi hay có hại cho sự tăng trưởng và tồn tại của vi sinh vật. Vai trò của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang không giới hạn ở việc chuyển đổi nước nho thành rượu, mà còn bao gồm việc chuyển đổi axit Lmalic thành axit Llactic[r]

lượng carotenoid trong bơ khác nhau. Bơ sản xuất mùa đông có màu sáng hơnbơ sản xuất vào mùa hè do khẩu phần thức ăn của động vật vào tháng 4 vàtháng 5 thường giàu hàm lượng carotenoid hơn. Người tiêu dùng thường cósở thích về màu sắc của bơ khác nhau.Để có thể thay đổi màu sắc của sản[r]

Chương 1 GIỚI THIỆU
1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ
Nem chua là thực phẩm lên men truyền thống được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm lưu truyền từ đời này sang đời khác của người Việt Nam. Tuy nem chua không phải là một món ăn đòi hỏi cần phải chế biến công phu, cầu kỳ và trang trí đẹp mắt, nhưng nó lạ[r]

Rượu là một môi trường rất phức tạp bao gồm vô số các hợp chất có thể có lợi hay có hại cho sự tăng trưởng và tồn tại của vi sinh vật. Vai trò của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang không giới hạn ở việc chuyển đổi nước nho thành rượu, mà còn bao gồm việc chuyển đổi axit Lmalic thành axit Llactic[r]

ACID LACTIC SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN TỪ MẬT RỈ ĐƯỜNG

LỜI MỞ ĐẦUTrong nhiều năm trở lại đây vấn đề sản xuất và cung cấp giống vi sinh vật phục vụ cho các nghành công nghiệp sản xuất đã trở nên phổ biến và nó đã được thương mại hóa để trở thành một nghành sản xuất quan trọng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Các chế phẩm của nó cũng ngày càng đa dạng như[r]

1.Tổng quan về Bacteriocin Bacteriocin là chất kháng khuẩn của protein được riboxom tổng hợp từ pepetit hay protein của vi khuẩn Gram âm và vi khuẩn Gram dương.Bacteriocin của vi khuẩn nào tiết ra thì có khả năng chống lại Bacteriocin đó.Có tác dụng kháng khuẩn đối với vi khuẩn gây thối rửa và các[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐÀ NẴNGKHOA HOÁ KỸ THUẬTĐỀ TÀI: Ứng dụng vi sinhvật sản xuất biogasMôn : vi sinh 2GVHD: Ngô Thái Bích VânLớp: 11SHLTNỘI DUNG TRÌNH BÀY1Tổng quan về biogas1.1. Khái niệm biogas.Biogas còn được gọi là công nghệ sản xuất khí sinh học,là quá trình ủ phân rác, phân[r]

I Lên men kị khí 1Định nghĩaLên men kị khí là quá trình tổng hợp chuyển đổi đường thành sản phẩm như: acid, khí hoặc rượu...nhờ VSV, hoặc trong trường hợp lên men acid lactic trong tế bào cơ ở điều kiện thiếu khí oxy. Lên men KK cũng được sử dụng rộng rãi hơn trong sự tăng sinh khối của vi sinh vậ[r]

[r]

đến lúc có tuổi, hay đau ốm mới quan tâm. Người vận động nhiều, người chơi thể thao cần chú trọng hơn!Mức tiêu hao năng lượng của người làm việc căng thẳng, vận động cơ thể nhiều, nhất là những người tham gia chơi thể thao là rất lớn. Bởi, mọi hoạt động sống đều cần năng lượng. Việc dinh dưỡng đầy[r]

Axit lactic là nguyên liệu rất cần thiết của công nghệ thuộc da (làm mền và làm nở da), công nghiệp dệt (nhuộm, in), công nghệ tổng hợp chất dẻo, công nghệ thực phẩm. Lactac canci là loại dược phẩm nhằm bổ sung canci dưới dạng dễ hấp thụ cho cơ thể…
Trong công nghiệp để sản xuất axit lactic và các[r]

tổng quan về vi khuẩn lactic, chi tiết quy trình sản xuất sinh khối trong công nghiệp, điều kiện, thiết bị và thông số công nghệ, ứng dụng trong sản xuất,Các vi khuẩn lactic được xếp chung vào họ Lactobacteriaccae. Mặc dù nhóm vi khuẩn này không đồng nhất về mặt hình thái (gồm vi khuẩn dạng que ngắn[r]

Chương I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT AXIT AXETIC
I. Giới thiệu chung: 4
I.1. Lịch sử: 4
I.2. Tính chất vật lý: 5
I.3. Tính chất hóa lý của acid axetic: 7
I.3.1. Tính axit: 7
I.3.2. Phản ứng xảy ra ở nguyên tử cacbon của nhóm cacbonyl: 8
I.3.3. Phản ứng decacbonyl hóa: 8
I.3.4.[r]

trong y học để điều chế một số loại dược liệu. Curcumin là thành phần hoạt chất chính trongnghệ giúp tăng bài tiết dịch mật tiêu hóa chất béo, bảo vệ cho gan, chống lão hóa da. Trongthực phẩm, nghệ còn được dùng làm gia vị.Hiện nay, thị trường sữa và các sản phẩm sữa đang rất sơi động với nhiều nhãn[r]