KỸ THUẬT LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC HÀNH LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM.PHẦN 1:Làm lạnh.I. Tổng quan về nguyên liệu làm lạnh và thực hành lành lạnh(Tôm thẻ chân trắng)II. Kết quả đánh giá và thảo luận.III. Các hiện tương hư hỏng và cách khắc phục.Phần 2: Làm đông.

Đề thi Kỹ thuật lạnh gồm 3 câu hỏi hệ thống lại kiến thức học phần và giúp các bạn sinh viên ôn tập kiến thức đã học, chuẩn bị cho kỳ thi sắp tới. Tài liệu hữu ích cho các các bạn sinh viên đang theo học và những ai quan tâm đến môn học này dùng làm tài liệu tham khảo.

Đề thi học kỳ II môn Kỹ thuật lạnh giúp các bạn sinh viên có thêm tài liệu để củng cố các kiến thức, ôn tập kiểm tra, thi cuối kỳ. Đây là tài liệu bổ ích để các em ôn luyện và kiểm tra kiến thức tốt, chuẩn bị cho kì thi học kì. Mời các em và các quý thầy cô giáo bộ môn tham khảo.

Đề thi giữa học kỳ môn Kỹ thuật lạnh có cấu trúc gồm 4 câu hỏi và chuẩn kiến thức học phần giúp các bạn sinh viên ôn tập kiến thức đã học, chuẩn bị cho kỳ thi sắp tới. Tài liệu hữu ích cho các các bạn sinh viên đang theo học môn Kỹ thuật lạnh và những ai quan tâm đến môn học này dùng làm tài liệu th[r]

Đề thi học kỳ I môn Kỹ thuật lạnh giúp cho các bạn sinh viên nắm bắt được cấu trúc đề thi, dạng đề thi chính để có kế hoạch ôn thi một cách tốt hơn. Tài liệu hữu ích cho các các bạn sinh viên đang theo học môn học này và những ai quan tâm đến môn học này dùng làm tài liệu tham khảo.

Như ta đã biết sữa là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nên đây là môi trường hết sức thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. Chính vì vậy, việc bảo quản sữa tươi là rất khó khăn, thời gian hư hỏng ngắn bởi điều kiện môi trường bên ngoài. Để khắc phục những nhược điểm này, ta phải biết chế biến sữ[r]

Nghiên cứu hệ thống lạnh sử dụng chu trình 2 cấp nén dụng 1 tiết lưu
Mục lục 1
Lời nói đầu 2
Chương I: Tổng quan hệ thống lạnh 3
1.Tổng quan về kỹ thuật lạnh 3
1.1 Lịch sử phát triển ngành lạnh 3
1.2 Ứng dụng của kỹ thuật lạnh 5
1.3 Hầm đông 5
2.Tổng quan về công nghệ làm đông và bảo quản sản phẩm đ[r]

Bài giảng Nhiệt động lực học kỹ thuật - Chương 12: Chu trình máy lạnh và bơm nhiệt cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm, chu trình thiết bị lạnh làm lạnh bằng hơi (chu trình lạnh với hơi vào máy nén là hơi bão hòa khô, chu trình lạnh có QT quá nhiệt trong TB bay hơi,...). Mời các bạn cùng[r]

Cho đến năm 1935 người ta bát đầu chế tạo máy nén 2 xilanh đứng, từ 1954 máy nén 4 xilanh đặt hình chữ V và từ 1965, 8 xilanh đặt hình chữ W. Tất cả mọi thông số kỹ thuật của máy nén đều được cải thiện. Tỷ lệ khối lượng /KW lạnh tiêu chuẩn đã giảm xuống đến 3,8 kg/kW lạnh, tố[r]

1.2.1 Kho lạnh bảo quản
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ,…
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và chiếm một tỷ lệ lớn n[r]

Trong nghiên cứu này, phương pháp mô hình toán học được sử dụng để dự đoán nhanh hạn sử dụng của fillet cá tra lạnh đông. Cá tra tươi sau khi mua về tiến hành fillet, rửa sạch, cho vào các túi nilon, kéo zip, để lạnh đông ở -25 °C trong vòng 6 giờ, sau đó bảo quản ở 3 mức nhiệt độ -3, -8, -13°C để t[r]

TRANG 1 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRẦN THANH DƢƠNG ỨNG DỤNG PHƢƠNG PHÁP ĐIỀU KHIỂN DỰ BÁO THEO MÔ HÌNH CHO ĐIỀU KHIỂN NHIỆT ĐỘ TRONG QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH NHANH CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT ĐIỀU KHIỂN VÀ T[r]

Bài giảng Kỹ thuật nhiệt - Chương 4: Các chu trình sinh công và làm lạnh cung cấp cho người học các kiến thức: Chu trình động cơ đốt trong, chu trình nhà máy nhiệt điện, chu trình máy lạnh máy nén hơi. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

GIỚI THIỆU MÔ HÌNH KHO LẠNH BẢO QUẢN GIẢI NHIỆT GIÓ 7
I . MỤC ĐÍCH: 7
II. CẤU TẠO VÀ ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT 7
III. HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH: 11
BÀI 1: KHẢO SÁT CẤU TẠO VÀ NGUYÊN LÝ LÀM VIỆC CỦA CÁC THIẾT BỊ MÔ HÌNH KHO LẠNH BẢO QUẢN GIẢI NHIỆT GIÓ 12
I. Mục tiêu: 12
II. Nội dung: 12
1. Các thiết bị lạnh 12[r]

Benjamin và các cộng sự [6] đã giới thiệu một hệ thống tích trữ kết hợp giữa tích trữ băng theo mùa. Hệ thống tích trữ lạnh vào mùa đông ở dạng băng. Vào mùa hè, băng được bảo quản được trích xuất để làm lạnh và sau đó băng tan được sử dụng nh[r]

Hệ thống ĐHKK trực tiếp.Là hệ thống mà môi chất lạnh làm lạnh trực tiếpkhông khí trong phòng nhờ một dàn ống ( Coil ). Hệ thống ĐHKK gián tiếp.Là hệ thống mà môi chất lạnh làm lạnh gián tiếpkhông khí trong phòng nhờ một hệ thống tuần hoànnước kín.Hệ thống van trong ĐHKK[r]

Bài viết trình bày khảo sát ảnh hưởng của phương pháp trữ lạnh bằng hơi Ni tơ lên chất lượng tinh trùng, đánh giá kết quả thụ tinh ống nghiệm bằng tinh trùng được trữ lạnh bằng hơi Ni tơ.

a. Mạ kẽm từ dung dịch sunfat:
Dung dịch này chỉ mạ cho các vật có hình dạng đơn giản như tấm,băng,dây..cho tốc độ mạ cao,hiệu suất dòng điện lớn,lớp mạ ít bị giòn hydro,dung dịch không độc.
Chiều này lớp mạ δ tính theo công thức gần đúng sau:
δ= 17.H.t.Dc
trong đó H: hiệu suất dò[r]