QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VẢI ĐÔNG LẠNH

Trường ĐHCT-Khoa Thủy SảnLuận văn đại họcCHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1 Đặt vấn đềNước ta có rất nhiều nhà máy chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu như Côngty CP Tập đoàn Thủy sản Minh Phú (Minh Phu Seafood Corp), Công ty CPThủy sản Sóc Trăng (Stapimex), Công ty CP Chế biến Thủy sản Út Xi ([r]

Xây dựng haccp quy trình chế biến tôm pto đông lạnh iqf

i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH  PHAN THỊ KIM HỒNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC XẾP BÔNG ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK Ngành: Công nghệ Sau thu hoạch BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Trước khi cho sản phẩm vào tủ đông phải cho máy chạy không tải đến khi thấy xuấthiện tuyết bám trên dàn lạnh, lúc này nhiệt độ trong tủ khoảng dưới -30oC mới cho sản phẩmvào cấp đông. Thứ tự để sản phẩm trong tủ đông theo nguyên tắc vào trước ra trước. Cáckhuôn ghẹ không được để dưới các mặt hàng ch[r]

Việt Nam có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc phát triển trên các lĩnh vực khai thác, nuôi trồng và chế biến thuỷ sản xuất khẩu. Với diện tích nuôi trồng khoảng 900.000 ha, tổng sản lượng nuôi trồng và khai thác nội địa khoảng 0,9 triệu tấn. Từ năm 2000, do có sự chuyển đổi các vùng trồn[r]

=S65**P3A6;P6:U S6PPP3A<*P:VE'M%BJ#Q%=TF.A+W9:9XYE3=I#Q)'+ZE3+)[F%\+E3.GF=TF=%3.[r]

1.1.1. Tác dụng của việc bảo quản lạnh
Bảo quản thực phẩm là quá trình bảo vệ và hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của thực phẩm trong thời gian chờ tiêu thụ.
Thực phẩm sau khi thu hoạch về bị mất sự sống là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, vì vậy sau thu hoạch để chế[r]

(ký tên) Khảo sát quy trình chế biến Bạch tuộc đông lạnh tại Công ty Kiên Cường SVTT: Nguyễn Mai Phương Thảo TRƯỜNG ĐH HÙNG VƯƠNG TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Biểu mẫu số: 02-ĐH-BMTN CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP (Hệ Cao Đẳng - Phần dành cho giáo viên chấm lại)[r]

hơn 1000 chiếc với trọng tải trên 4000 tấn, tàu vận tải lạnh khoảng 28 chiếc, với tổng trọng tải 6150 tấn. Chế biến nước nắm được duy trì ở mức 150 triệu lít/ năm. Đối với hàng chế biến xuất khẩu, ngành đang chuyển dần từ hình thức bán GVHD: Ths.Nguyễn Chí HiếuSVTH : Nguyễn Văn Biên Tr[r]

MỤC LỤCPHẦN MỞ ĐẦU4PHẦN 1.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU CÁ BIỂN51.1.Giới thiệu chung 51.2.Đặc điểm61.3.Giá trị dinh dưỡng61.4.Tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu71.4.1.Tiêu chuẩn cảm quan71.4.2.Tiêu chuẩn kháng sinh 71.5.Một số nhóm cá xuất khẩu chính81.5.1.Cá ngừ81.5.2.Cá thu111.5.3.Cá chỉ vàng131.5.4.Cá[r]

quy trình công nghệ sản xuất trái cây đông lạnh từ vùng nguyên liệu, quá trình thu mua, bảo quản, xử lý trước, trong và sau sản xuất. đăc biệt là khóm và xoài đông lạnh. trang thiết bị máy móc của công ty sản xuất và phụ liệu chế biến, bao gói. quy trình vận hành máy móc.

khảo sát quy trình chế biến vây cá nhám xuất khẩu. phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. đề xuất quy trình hoàn thiện
Vây cá nhám đông lạnh xuất khẩu sang Hông koong, Singapore
Tổng quan về các loài cá nhám trên thế giới
quy trình chế biến vây cá nhám khô bán thành phẩm

Mục lục
DANH MỤC HÌNH 5
DANH MỤC BẢNG 6
DANG MỤC CHỮ VIẾT TẮT 7
LỜI MỞ ĐẦU 8
Bài 1: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO, PTO 9
1.Mục đích – Yêu cầu: 9
1.1.Mục đích: 9
1.2.Yêu cầu: 9
2.Cách pha chlorine: 9
3.Tổng quan: 10
3.1.Tổng quan về nguyên liệu tôm: 10
3.2.Tình hình xuất khẩu: 10
4.Giới thiệu về sản phẩ[r]

Quy trình đông lạnh làm giảm số lượng vi khuẩn có hại có khả năng gây ngộ độc thực phẩm. Thực phẩm đông lạnh thực sự an toàn với điều kiện bảo quản đúng cách và tuân thủ hướng dẫn và chế biến trước khi nấu. 5. Tránh lãng phí Thực phẩm đông lạnh dễ bảo quản và dễ s[r]

12222n2n121Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát, đánh giá và nghiên cứu xử lý nước thải chiết suất Chitin từ vỏ đầu tôm ( công suất 400 m3 /ngđ )chế làm sạch trước khi đưa vào công đoạn sản xuất Chitin. Đối với vỏ tôm đông lạnh, có 2 quy trình sơ chế như sau:3.3.1 quy trình chế biến