QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẤY CÀ PHÊ

+e.-Mục đích: định hình tạo cảm quan cho sản phẩm và tăng hiệu quả cho quá trình sấy.Cách thực hiện: Dùng dao thái thủ công lát tròn và lát dài. Sau đó ngâm trong dungdịch muối nồng độ 0,5%Chần ( hấp)Mục đích: giữ màu cho sản phẩm hạn chế bạc màu, biến màu. Do tác dụng của nhiệtvà ẩm nên tính[r]

Mục Lục
Lời cảm ơn 6
Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp 7
Lời mở đầu 9
Danh mục các hình 11
Danh mục các bảng 12
Chương 1.TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ SẤY LẠNH 13
1.1. Giới thiệu phương pháp sấy lạnh 13
1.1.1. Khái niệm về bơm nhiệt 13
1.1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của bơm nhiệt 13
1.1.[r]

Kỹ thuật sấy là một ngành khoa học phát triển mãi từ những năm 50 đến 60 ở các Viện và các trường đại học trên thế giới chủ yếu giải quyết những vấn đề kỹ thuật sấy các vật liệu cho công nghiệp và nông nghiệp.
Trong những năm 70 trở lại đây người ta đã đưa kỹ nghệ sấy các nông sản thành những sản ph[r]

1 Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê nhân Đồ Án Tốt ngiệp Ngành Công Nghệ Thực Phẩm Lê Thị Thu Hiếu Lớp 01H2B PHẦN I:........................................................................................................................... 2 LỜI MỞ ĐẦU. .............................................[r]

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ NHÂN THEO PHƯƠNG PHÁP ƯỚT CÀ PHÊ NHÂN BÓC VỎ QUẢ RỬA BÓC VỎ TRẤU, VỎ LỤA BÓC VỎ THỊT HẠT CÀ PHÊ SẠCH LÀM KHÔ ĐÓNG BAO, SỬ DỤNG DÙNG MÁY XÁT VỎ … DÙNG [r]

Kỹ thuật sấy đóng vai trò vô cùng quan trọng trong công nghiệp và đời sống. Trong quy trình công nghệ sản xuất của rất nhiều sản phẩm có công đoạn sấy khô không những kéo dài thời gian bảo quản mà còn làm phong phú các mặt hàng sản phẩm tiện lợi cho người tiêu dùng.. Công nghệ này ngày càng phát tri[r]

Trong ngành công nghệ thực phẩm, chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng. Chất lượng sản phẩm phụ thuộc nhiều yếu tố trong đó độ ẩm là một trong những yếu tố rất được quan tâm, nhất là đối với mặt hàng khô. Thời gian bảo quản dài hay ngắn phụ thuộc vào độ ẩm của thực phẩm. Có nhiều phương pháp tách[r]

• Năm 1936, Max Rudolf Morgenthaler, người Thụy Sĩ đã sáng chế ra cà phê hòa tan và ngay sau đó công ty Nestle đã đăng ký nhãn hiệu Nestcafe vào năm 1938. Với người tiêu dùng, cà phê hoà tan nhanh chóng được ưa chuộng vì sự tiện lợi của nó. Đối với nhà sản xuất, cà phê hòa t[r]

1150% tổng sản lượng nấm sản xuất ra dưới dạng nấm muối, nấm sấy khô, nấm hộp, bộtnấm; tổng giá trị sản phẩm đạt 7000 tỉ đồng/năm; kim ngạch xuất khẩu đạt trên 200triệu USD mỗi năm. Mỗi năm, thế giới có nhu cầu trên 20 triệu tấn sản phẩm nấm, vàxu hướng này đang tăng với tốc độ 3,5%.Thị trườn[r]

CHƯƠNG 1: NGHIÊN CỨU TÍNH CHẤT CÀ PHÊ NHÂN.
1.1. Đặc tính chung của cà phê:
1.1.1. Cấu tạo giải phẫu cà phê.
1.1.2. Cấu tạo của nhân cà phê.
1.1.3. Thành phần hóa học nhân cà phê.
1.1.4. Tính cht vật lý của cà phê nhân.
1.2. Quy trình sản xuất cà phê:
1.2.1. Giới thiệucác phương pháp sản xuất[r]

Kỹ thuật sấy đóng vai trò vô cùng quan trọng trong công nghiệp và đời sống. Trong quy trình công nghệ sản xuất của rất nhiều sản phẩm có công đoạn sấy khô để bảo quản dài ngày. Công nghệ này ngày càng phát triển trong ngành hải sản, rau quả và các thực phẩm khác. Các sản phẩm nông nghiệp dạng hạt nh[r]

MỤC LỤC
1. Giới thiệu 4
2. Quy trình sản xuất dầu nành tinh luyện 4
2.1. Nguyên liệu 4
2.1.1 Hình thái cấu trúc 4
a. Hình thái 4
b. Cấu trúc 4
2.1.2. Thành phần hóa học của hạt đậu nành 5
a.Protein 5
b.Lipid 6
c.Carbohydrate 6
d.Vitamine 6
e.Enzym 6
f. Tro: chiếm khoảng 4,6 % 6
2.2. Quy trình sản xu[r]

PHẦN I
ĐẶT VẤN ĐỀ

Trong quá trình sản xuất sản phẩm muốn bảo quản lâu dài, vận chuyển, lưu hành trên thị trường thì đối với đa số các sản phẩm của nông lâm ngư nghiệp, vật liệu xây dựng...công đoạn sấy là rất quan trộng không thể thiếu,nó quyết định chất lượng sản phẩm và thời gian bảo quản
Trong s[r]

Bằng ph−ơng pháp tính toán số sử dụng ph−ơng pháp hỗn hợp tạp chất đơn nhằm xây dựng mô hình tính toán lý thuyết quá trình sấy cà phê có thể cho kết quả dự báo về các thông số sấy cơ bản[r]

Kỹ thuật sấy là một ngành khoa phát triển từ rất lâu đời. Trong n hững năm 70 trở lại đây người ta đã đưa kỹ thuật sấy thnàh công nghệ sản xuất các mặt hàng nông sản , thực phẩm khô…. Không những kéo dài thời gian bảo quản mà còn làm phong phú thêm các mặt hàng thực phẩm tiện cho người tiêu dùng như[r]

Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê Công nghệ chế cà phê

Ướp hương: _ Những hương thơm thu hồi ở giai đoạn trên sẽ được phun vào trong bột café hòa tan khô hoặc có thể bổ sung vào trong giai đoạn đóng gói.. Cho phụ gia:_ Tùy từng cơ sở sản xuấ[r]

Sự thu hồi các chất hợp chất dễ bay hơi:_ Một phần quan trọng của sản phẩm café hòa tan là là mùi thơm đặc trưng của café.. Trong các bước của quá trình sản xuất café, các chất tạo hương[r]

Cô đặc bằng cách tăng nồng độ: Thường được sử dụng nhất dịch trích được đưa vào máy cô đặc chân không, và làm lạnh để nước chuyển thành tinh thể nước đá nhỏ.. Sau đó ly tâm để tách tinh [r]

Mục LụcLỜI MỞ ĐẦU3CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẤY41.Khái niệm về sấy42.Mục đích sấy43.Nguyên liệu sấy44.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy465.Các phương pháp sấy68CHƯƠNG 2: SẤY ĐỐI LƯU81. Sấy đối lưu82.Nguyên lí hoạt động8103.Thiết bị sấy đối lưu1012 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ121.Quy trình vận[r]