VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CHUỐI

Các phương pháp bảo quản chuối
Chiếu xạ
 Người ta sử dụng tia bức xạ gamma
của chất phóng xạ Cobalt 60 hoặc của chất Césium 137 để chiếu vào thực phẩm nhằm diệt vi trùng (thịt), vi sinh vật, sâu bọ, côn trùng và ký sinh trùng.

Chuối chín tới hoặc chuối xanh bóc vỏ, thái lát, trải lên khay thủng, xông lưu huỳnh 15 phút, sau đó đem phơi hoặc sấy khô ở 55 – 91OC trong 18 đến 20 giờ. Để nguội cho vào túi nilông. Có thể giữ được trong 25 ngày. Nếu sau khi cho vào túi hàn kín lại để được 90 ngày.

Chu ố i khô có th ể nghi ề n ra làm b ộ t chu ố i ho ặ c làm th ứ c ă n li ề n.
L ấ y 5 kg chu ố i chín, bóc v ỏ , thái lát, ngâm vào dung d ị ch bicacbonat sedium ( ½ thìa cà phê pha v ớ i 2 lít n ướ c), x ế p vào khay đ em xông l ư u hu ỳ nh trong 1 gi ờ , đ em ra ph ơ i n ắ ng hay[r]

Tiểu luận, Luận văn, Đồ án, KHÓA LUẬNTiểu luận, Luận văn, Đồ án, KHÓA LUẬNTiểu luận, Luận văn, Đồ án, KHÓA LUẬN
TIỂU LUẬN ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm TIỂU LUẬN ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm TIỂU LUẬN ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm TIỂU LUẬN ứng dụng chitosan t[r]

Ứng dụng công nghệ bảo quản giống khoai tây bằng kho lạnh đã và đang là giải pháp có hiệu quả, góp phần đẩy mạnh sản xuất khoai tây trong tỉnh Thái bình, đặc biệt có ý nghĩa trong phát t[r]

TRANG 1 TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH CHIẾT XUẤT PECTIN TỪ VỎ CHUỐI VÀ ỨNG DỤNG TẠO MÀNG BAO BẢO QUẢN MẬN OPTIMIZING PECTIN EXTRACTION FROM BANANA PEELS TO MAKE PECTIN FILMS FOR PRESERVING PEACH [r]

Khi biết trước 4 thông số bất kỳ, có thể tìm được hai thông số còn lại, đó chính là thiết kế MAP.
4. Nghiên cứu mô hình thực nghiệm
Mục đích nghiên cứu là ứng dụng kỹ thuật MAP để hoàn thiện công nghệ bảo quản nhãn tươi ở nhiệt độ thấp, nhằm kéo dài thời gian bảo quản